בין אספרסו דלוח אחד לאחר שהכין והגיש לכל המי ומי של התקופה בקפה תם המיתולוגי, הסטודנט התל אביבי רקם בעיני רוחו "חזון גלובלי, ג'ונגלי והוליוודי, של תרבות קפה אנושית, הדוניסטית ומתוקה" • קראו את הפרק הראשון בספרו החדש של איתי שקד, 'סיפורי העיר':
בשבוע הראשון למלחמה היא נפצעה בריצה לממ"ד, אבל היא שמרה על אופטימיות ונשענה על העוגן שלה, בתי הקפה • "כל בוקר אני עושה מדיטציה ששולחת אנרגיות של שלום והגנה לחיילים ולחטופים" • מעודדים ומתעודדים עם בלוגרית הקפה דיקלה דנינו
דריפר ה-V60 של חברת Hario היפנית רק בן 20 וכבר כבש את עולם הקפה, עם צורת חרוט וצלעות ספירליות ייחודיות • איתי שקד מסביר למה דווקא V60, איך להתאים את החליטה לטעם האישי, ומה המתכון של קפה בשוק להכנת קפה פילטר מושלם ב-V60
בשבת השחורה רון חגג בברלין עם חברים, שקיצרו את החופשה וחזרו לארץ אחרי ההלם הראשוני ואחרי שנתקלו בהפגנות פרו-פלסטיניות אלימות • "יש לנו כל כך הרבה על מה להילחם, אבל אך ורק ביחד" • מעודדים ומתעודדים עם הזמר והשחקן רון ברנזון
רק במזל ריטה לא הייתה בקיבוץ ניר עוז בשבת בבוקר. מתל אביב היא ניהלה חמ"ל ותמכה מרחוק בוותיקי הקיבוץ: "השאירו אותנו לבד" • "כל לילה אני ישנה במקום אחר, נלחמת בשביל החטופים" • מעודדים ומתעודדים עם ריטה ליפשיץ מניר עוז
קפה אקזוטי נוסף שהפך פופולרי בחנות הקפה הוותיקה שבשוק הכרמל, הוא היאווה קלוסי האינדונזי, בקלייה בהירה שמתאימה בעיקר לשיטות ההכנה הייחודיות של הגל השלישי
חודשיים אחרי השבת השחורה, אבי מספר על ירידה בעסקים: "המפונים אמרו שהם אוהבים את התמונות אבל אין להם בית לתלות אותן" • "אבל צריך להראות עסקים כרגיל, עם ישראל חי!" • מעודדים ומתעודדים עם אבי גבע משוק הכרמל
אחרי פרוץ המלחמה בשבת השחורה רותם נסע להתנדב בעיסויים רפואיים למפוני העוטף, "הבחנתי שאנשים ממש בסטרס וזקוקים למגע מרפא" • "עכשיו צריך להמשיך להחזיק מעמד עבור החיילים, שיראו שאנחנו חיים טוב בזכותם" • מעודדים ומתעודדים עם רותם ביץ'
פפואה גינאה החדשה, מדינה השוכנת על חצי אי בדרום מערב האוקיינוס השקט, ידועה כיצואנית של קפה יוצא דופן • מה מיוחד בשיטות הגידול ובטרואר בפפואה גינאה החדשה, כמה הקפה משפיע על כלכלת המדינה, ואיך כדאי לקלות ולשתות אותו? • סיפורי קפה
אלוף הארץ באיגרוף תאילנדי נחרד מתיעודי הטבח וניסה להתנדב להילחם בעזה, אבל סורב והלך להתנדב בסיוע לחיילים עם חבריו מאריתריאה • "נולדתי באריתריאה אבל כל החיים שלי פה. אני אוהב את ישראל, מה שהמדינה תרצה ממני אני אעשה" • מעודדים ומתעודדים עם מקס משוק הכרמל
מה ייחודי בזני הערביקה מהאי סומטרה באינדונזיה? מה מבדיל אותם מערביקות איכותיות אחרות מאזורים שונים בעולם, ומה מאפיין את סגנון הגידול והעיבוד שלהן? בואו נבדוק:
בבוקר השבת השחורה הוא נתקף חרדות על הילדים ועל העתיד במדינה, אבל עכשיו הוא מתעקש לחזור לשגרה • "חייבים להחזיר את השבויים ולקוות לטוב. אני סומך על צה"ל" • מעודדים ומתעודדים עם איציק הגדול מהכרמל
בילדות, סבתה הייתה לוקחת אותה לסיבובים בשוק הכרמל, ואחרי השבעה באוקטובר הקפה השבועי בשוק עזר לה להיטען בקצת אהבה ואופטימיות • "האחדות התחזקה אחרי שנים של פירוק והפרד ומשול אכזריים" • מעודדים ומתעודדים עם רקפת בר-סלע
בבוקר שבת 7/10 הוא כמעט יצא לרחף עם מצנח הרחיפה, אבל אז שמע על הזוועות בדרום וקיפל • בעקבות המצב הוא עשה מהלימונים לימונדה והתחיל לעשות משלוחים: "אסור לתת לאויבים את העונג של לעצור לנו את החיים!" • מעודדים ומתעודדים עם ד"ר פוטטו משוק הכרמל
חודש וחצי היא בקושי יצאה מהבית וניסתה להפיג את החרדה אחרי השבת השחורה, אבל היא אופטימית: "עכשיו כשצה"ל פועל כמו שצריך ומתחיל להביא תוצאות, חוזר הביטחון" • מעודדים ומתעודדים עם מיכל אדמסקי
שבוע אחרי השבת השחורה היא לא יצאה מהבית, אבל היא מאמינה שעכשיו צריך לנצח את הטרור: "לחזור לשגרה, להסתובב בעיר ולפגוש אנשים" • מעודדים ומתעודדים עם רקל מישל
אירועי השבת השחורה תפסו את מולי בבית הכנסת, "חוסר אונים משווע". אבל אפילו חמאס לא ימנעו ממנו את הסיבוב השבועי הקבוע בשוּק • מעודדים ומתעודדים עם מולי מילר
ביום-יום הן מעבירות סיורים קולינריים, אבל למגלי לקח שבועיים להתאושש מהשבת השחורה ולחזור לשוק הכרמל • "אסור לתת לזרעי הפחד ופרחי הרוע לצמוח" • מעודדים ומתעודדים עם סֶבים ומגלי
כשהתחילו אירועי 7 באוקטובר היא הייתה במשמרת במטבח של בר 51, ורק אחרי כשבועיים היא הרשתה לעצמה לחזור להסתובב בשוק • מעודדים ומתעודדים עם הטבחית מורן טמיר
שלושה שבועות אחרי הטבח הנורא בשמחת תורה, אנו מרגישים שחזרה השפיות. לפחות כאן אצלנו, בשוק הכרמל שבלב העיר. כן. בחרנו בחיים ולא נפסיק לבחור בחיים, לעולם • סיפורי קפה חוזרים לשגרה
ג'וזף הגיע לישראל רק כדי לעבוד אבל נשאר כי התאהב בתל אביב, והוא לא פותח בוקר בלי מקינטה מתערובת של לוואצה • איתי שקד מביא את הסיפורים של תיירי הקפה המזדמנים בשוק הכרמל – זה הסיפור של ג'וזף מאנגליה
איפה שותים קפה בהמבורג, מה הכי כיף בתל אביב, ואיזה מנהג פורטוגלי כולנו צריכים לאמץ? • איתי שקד מביא את הסיפורים של תיירי הקפה המזדמנים בשוק הכרמל – זה הסיפור של האחים דזי וריקארדו מהמבורג
איתי שקד והבויפרנד יצאו לטיול בטביליסי בירת גאורגיה, מהר מאוד גילו את זוועות חדר האוכל של המלון – ויצאו לחפש את בתי הקפה השווים בסביבה • איפה מגישים רק קפה פילטר אבל מעולה, המקבילה של קפולסקי שמגישה קפה מוקפד, ואיפה יש פולים שחייבים להביא הביתה • סיפורי קפה
המטרה בקליית הפרימיום היא להעצים את הטעמים והריחות הייחודיים שקיימים בכל אחד מהזנים המובחרים. להתייחס לכל זן ספיישלטי כאילו הוא הזן היחיד בעולם • סיפורי קפה
למה סטארבקס נדחקת החוצה מברוקלין הצבעונית, מה קרה לניו יורק מאז הקורונה, ולמה הכי טעים זה קפה V60? • איתי שקד מביא את הסיפורים של תיירי הקפה המזדמנים בשוק הכרמל – זה הסיפור של ג'יימי מברוקלין
טור בספונטנאז', הראשון בסדרה, עם תיירים מזדמנים חובבי קפה בשוק הכרמל: אנדראה ופלורנטין מבריסל, שבאים לארץ פעמיים בשנה וחולים על המקינטה שלהם.
יעל אנקר היא בלוגרית תיירות וקולינריה תל אביבית-שוודית-פינית, שקונה פולים בשוק הכרמל עוד מאז שעמדה שם החנות של אדון שטרן הזקן. הקולה איתי שקד חושף את הסיפורים של אנשי הקפה בשוק
לפעמים אנחנו רוצים כוס קפה מפנקת אבל בלי ההשפעה הממריצה של הקפאין. בשביל זה המציאו בשנות ה-30 בשווייץ את תהליך המים השוויצריים להסרת הקפאין מפולי הקפה. הקולה איתי שקד מסביר • טור חדש במדור "סיפורי קפה"
למרות שבעיני רבים קפה בטעמים נחשב לחילול הקודש על מלא, אי אפשר להתעלם מהביקוש שלו, שהולך וגדל עם הזמן. הקולה איתי שקד מסביר איך מוסיפים טעמים לפולי הקפה - וניל צרפתי, אגוזי לוז או אפילו תפוז
סנדרה וסטפן, מתרגמת סרטים ויועץ עסקי תל אביביים שהגיעו מבלגיה וצרפת, שותים קפה קבוע בשישי בבוקר בשוק הכרמל. הקולה איתי שקד חושף את הסיפורים של אנשי הקפה בשוק
קפה בשוק, בית הקלייה משוק הכרמל, השתתף השנה לראשונה בתחרות "הקפה הטוב" של מגזין שותים, וזכה בשני פרסים. הקולה איתי שקד מספר על הקפה מחוות דטרה הברזילאית, שזכה במדליית כסף.
קפה בשוק, החנות ובית הקלייה משוק הכרמל בתל אביב, השתתפו השנה בפעם הראשונה בתחרות "הקפה הטוב" של מגזין שותים, וזכו בשני פרסים. הקולה איתי שקד מספר על הקפה הקולומביאני שקטף את המקום השלישי בקטגוריית הקפה היוקרתי, ממש כמו נועה קירל.
זאב רובינשטיין הוא יזם תל אביבי עם סטארטאפ שמפתח פתרון להגנה על ילדים בסייבר, שפותח כל בוקר עם אספרסו כפול וסודה בשוק. הקולה מהכרמל איתי שקד חושף את הסיפורים של אנשי הקפה בשוק
רבים מכירים את קוסטה ריקה כיעד גלישה אקזוטי מטריף, אבל היא גם מקום שבו קפה גדל לאט ובטוח ואז משתזף בשמש החמימה של מרכז אמריקה. טור חדש בסדרת "סיפורי קפה"
בין אניני הטעם של תרבות הקפה העולמית, הקפה הקנייתי נחשב לסופרסטאר בולט מבין כל הערביקות האפריקאיות. טעמו הייחודי, המאוזן, מכיל חמיצות מעודנת של פירות יער שחורים, שבקלייה הנכונה מקבלת גם גוון מתקתק-שוקולדי מהמם.
סיון כהן היא אמנית תל אביבית שאוהבת להסתכל בעוברים ושבים בשוק הכרמל, ולפתח שיחות ברומו של עולם על כוס מקיאטו חזק עם הרבה קצף. הקולה איתי שקד חושף את הסיפורים של אנשי הקפה בשוק
קפה אמנם לא ממש צומח באיטליה, אבל אין ספק שהאיטלקים - עם האספרסו שלהם - עיצבו את תרבות הקפה הפופולרית העולמית. איתי שקד, הקולה מהשוק, הולך אחורה עד ונציה של שנת 1570, ומסביר ממה מורכבת תערובת של פולי קפה לאספרסו איטלקי קלאסי
איתי שקד יצא עם הבויפרנד לחגוג אניברסרי באתונה, וחיפש את הקפה האותנטי מספר 1 בבירה היוונית. את זה הוא לא מצא, אבל בתי קפה וקלייה מודרניים שווים דווקא כן - וגם עוגה אחת נהדרת. טור נוסף בסדרת "סיפורי קפה".
מדוע אוהבי האספרסו המסורתיים מתעקשים בנחרצות שקפה של מקינטה איננו אספרסו אלא "משקה קפה", ומדוע חסידי המקינטה טוענים שזה האספרסו המושלם?
קפה ערביקה תמיד יהיה חמצמץ. זהו טעמו של הטבע, של הפריחות והמטעים, שעובר דרך הקפה. בטור חדש בסדרת "סיפורי קפה", הקולה איתי שקד מספר על הלקוחות שמעדיפים דווקא רק קפה מריר וחזק, ומסביר איך הקלייה הכהה עושה להם את זה
