למה סטארבקס נדחקת החוצה מברוקלין הצבעונית, מה קרה לניו יורק מאז הקורונה, ולמה הכי טעים זה קפה V60? • איתי שקד מביא את הסיפורים של תיירי הקפה המזדמנים בשוק הכרמל – זה הסיפור של ג'יימי מברוקלין
מה שמך?
"היימי/ג'יימי לופז. במקור ההיימי והג'יימי מגיעים מהשם העברי חיים, הלופז הוא לטיני".
מאיפה?
"אני חי עם אשתי קרול בשכונת רידג'ווד בברוקלין, ניו יורק. בשכונות האהובות של ברוקלין ממש מרגישים את הג'נטריפיקציה, הרבה צעירים מכל אמריקה, מהעולם, הרבה אמנים ומהגרים, אוכל טוב. אבל מאז הקורונה ניו יורק חזרה אחורה בזמן והפכה לגות'אם סיטי.
במקור אני מאקוודור, מהעיירה קואנקה (Cuenca), שבאזור ההרים הגבוהים במרכז המדינה. רוב היהודים באקוודור הגיעו בזמן המלחמה, כשברחו מאירופה לכל ארצות דרום אמריקה. בכל מדינה באזור יש יהודים מאז אותן שנים".
מה אתה עושה בארץ ולכמה זמן הגעת?
"הגענו ל-12 יום לחקור את המדינה, לשתות קפה טוב בתל אביב ולאכול את האוכל המעולה המפורסם בעולם. חומוס טוב. זו פעם ראשונה שלי אצלכם – קפה טעים במיוחד. בכל עיר בעולם אני בודק את חנויות הקפה, את הציוד – מכונת האספרסו, המטחנות – העיצוב, קליות, ריחות, ואז יודע אם כדאי להיכנס או לא. אתם בינתיים הכי טובים בתל אביב".
איך אתה מכין את הקפה בבית?
"V60, דה בסט. אני אוהב לקחת את הזמן, לחכות לחליטה. אני אוהב את הטעם והעושר של הטעמים במשקה לצד העדינות של קפה פילטר".
ספר קצת על תרבות הקפה בעיר שלך.
"בברוקלין התרבות מתפתחת כל הזמן. אנשים מחפשים יותר ויותר ספיישלטי, גל שלישי, מחפשים סוגים שונים ואיכויות טובות יותר, גם בפולי הקפה וגם בשיטות ההכנה. סטארבקס עפו החוצה!"
מקום אהוב בארץ עד כה?
"תל אביב, ללא ספק. מת על החוף שלכם. כל יום אחר הצהריים אנחנו שם בשקיעה. הלכנו לחוף גאולה אבל היה יותר מידי ביזי. חוף הילטון שבצפון – תענוג אמיתי, רגוע וכיפי".
תודה ג'יימי. נתראה בפעם הבאה.
