מריה, הלקוחה הקבועה מלאת הסטייל, הגיעה לחנות הקפה בשוק עם מקינטה מפוחמת - "זהו, התקלקלה סופית". מתברר שהיא לא שטפה אותה 20 שנה, אפילו לא פעם אחת, כמו שהמליץ לה הבריסטה החתיך בבית הקפה ליד הפנתיאון ברומא • האם זה באמת שיפר את טעם הקפה?
תחרות "הקפה הטוב" של מגזין שותים חוזרת לשנה חמישית ברציפות – ומזמינה את כל בתי הקלייה והמותגים המקומיים להתמודד על תואר "הקפה הטוב בישראל" לשנת 2026. ההרשמה נפתחת רשמית היום, וכולם מוזמנים להגיש את הזנים והתערובות שהם הכי גאים בהם.
בין דוכן לדוכן, בין יצירות לאטה ארט מרהיבות להסברים על כימיה של תסיסת הפולים, כשארומות הקפה מתערבבות בהמולת הדיזנגוף סנטר - ארבעה אנשים מפינות שונות של עולם הקפה מספרים על הקפה שהם שותים • יש פה תשוקה שלא מתנצלת - לטעם, לחומר, לסיפור • ומה מפתיע בסצנת הקפה המקומית?
כ-500 חובבי קפה הגיעו לפסטיבל הקפה של מגזין שותים בתל אביב, וטעמו במשך חמש שעות קפה ללא תחתית, כולל קפה של בתי קלייה שזכו בפרסים, לצד סדנאות, קוקטיילים ואומנות קפה • אם פספסתם, ככה נראה פסטיבל "חגיגה של קפה" 2026 • צילומים: יעקב בלומנטל
בין חוג הסרטן לחוג הגדי, לאורך כל כדור הארץ, נמתחת חגורת הקפה - אזור גיאוגרפי שבו מתקיימים התנאים האידיאליים לגידול קפה • מהמאקרו של יבשות שלמות ועד המיקרו של חלקה קטנה בחווה אחת, כל כוס קפה היא טיול במקום אחר בעולם - בלי לזוז מהבית • איתי שקד על הטעם
בתי קלייה מכל הארץ, טעימות קפה ללא הגבלה, סדנאות קאפינג ופילטר, וקצת קוקטיילים ואומנות קפה בצד • פסטיבל "חגיגה של קפה" של מגזין שותים חוזר לדיזנגוף סנטר בפעם השנייה, וזה כל מה שתמצאו בו
בין רישומים של בתי קפה במחנה טרזיינשטאט לעדויות של ניצולים, קפה מופיע שוב ושוב כרגע קטן של נחמה גם במקומות הקשים ביותר • ומה הקשר לתרבות הקפה הישראלית של היום? • דיקלה דנינו בטור מיוחד ליום השואה
אחרי שניהל אולמות תצוגה של מכונות קפה וזכה בפרס על הקפה שהוא קלה, בן חמי מצא את עצמו במקום אחר לגמרי - בבית של הלקוחות • בראיון מיוחד הוא מסביר מה הטעויות הנפוצות בהכנת אספרסו, על איזה אביזרים כדאי לוותר, ומה מנע ממנו לקבל את תעודת Q Grader היוקרתית? •
בית הקפה Louis Café, שפעל מול כיכר רבין והציע קפה ספיישלטי במחירים מהנמוכים בעיר, הודיע על סגירה • אספרסו ב-8 ש"ח, קפוצ’ינו ב-11 ש"ח ושתי מדליות בתחרות "הקפה הטוב" - המודל שעורר עניין בסצנה המקומית יורד מהבמה כרגע, אבל מה הלאה?
שק של פולי ערביקה ירוקים מטנזניה הגיע לחנות הקפה בשוק הכרמל, והפך מהר מאוד לקפה שהלקוחות חוזרים אליו שוב ושוב • איתי שקד מספר איך טרואר של הבקע המזרח אפריקאי, עיבוד דבש וקלייה מדויקת מוציאים קפה ספיישלטי מיוחד עם ארומות הדרים • ואיך מוציאים ממנו גם טעמי אוכמניות?
פנסיונרית תל אביבית שעפה על החיים, עם דרכון מלא בחותמות מכל העולם • נילי ססלוב, שעד האוניברסיטה לא שתתה קפה בכלל, מספרת לאיתי שקד מה הסוד לקפה טוב, איזה קפה לא תתפסו אותה שותה, ומה ההבדל בין לב העיר לשכונות הצפוניות • קצר על הבר, מהדורה רביעית
מנצח ואיש תקשורת, גדל בבאר שבע ונקרא לתל אביב - שם נשאר בזכות אשתו • מאסטרו ניר ברנד מספר לאיתי שקד על הילדות המוזיקלית במדבר, ואיך אשתו לימדה אותו להכין קפה טרי בפרקולטור • קצר על הבר, מהדורה שלישית
עגלת קפה חדשה-ישנה נפתחת השבוע, חוות הקפה הישראלית התחילה לעשות משלוחים של פולים, פסטיבל הקפה הגדול נדחה לאחרי פסח, ובית קלייה חדש נפתח במושבה שהופכת למוקד ספיישלטי • חדשות הקפה בזמן מלחמה
במשך 40 שנה דוב הזקן הגיע לחנות הקפה הקטנה בשוק וקנה תערובת שכבר נרשמה על שמו בחוברת הלקוחות הקבועים. רק אחרי שהפסיק להגיע, גיליתי שהקשר בינינו עמוק וארוך הרבה יותר • כל המעגלים בביוגרפיה המשפחתית של איתי שקד נסגרו בזכות כתבה אקראית בחדשות • סיפור על משפחה שנמנתה על מייסדי
בעקבות המצב: פסטיבל הקפה "חגיגה של קפה" בדיזנגוף סנטר, שהיה אמור להתקיים ב-19 במרץ 2026 בדיזנגוף סנטר בתל אביב, נדחה בעקבות המצב וייערך בתאריך חדש: 16 באפריל 2026.
איך בית קפה קטן בתל אביב הפך לרשת שהשפיעה על כל תרבות הקפה המקומית? נורית רוה מספרת על המסע שלה עם "אספרסו בר" – מהרכבת תערובת איטלקית ייחודית, ועד התמודדות עם מלחמות, אינתיפאדה וחובות לבנקים • היא חושפת את הדרך שבה נשמר הטעם הייחודי של תערובת "קלאסיקו", גם אחרי שהרשת
טועמת מוסמכת ששופטת גם בתחרויות קפה, בריסטה שלקחה את המקצוע לשלב הבא, אשת עסקים שנותנת כבוד למקורות הקפה, חקלאית שמגדלת קפה כחול-לבן אמיתי וחוקרת קפה בפריז • דיקלה דנינו מפרגנת לחמש נשים שמובילות שינוי אמיתי בתחום הקפה המקומי, לכבוד יום האישה הבינלאומי
בין אזעקות למרחב מוגן בפלורנטין, איתי שקד מצא את עצמו במסיבה קלסטרופובית אבסורדית של זרים שמתחלפים בכל התרעה • ואז נכנס גבר מבוגר עם כוס קפה מפתיעה בקלייה טרייה, ומראה מוכר של טייס קרב בדימוס או חשוד מכתבת תחקיר מצמררת
סוף השבוע התחיל במרתון עם כוס יירגשף מאוזנת בבית קפה ספיישלטי ותיק בלי לעמוד בתור, והמשיך באזעקה שהורידה אותנו למקלט הציבורי בלי דרך להתארגן על קפה • בין שתי המלצות חד-פעמיות לקולד ברו, מתכונים לפילטר במקלט בשעת חירום, ועד בתי הקפה שנפגעו מהטיל והמחווה המפתיעה שסייעה לאחד מהם לחזור לפעילות
בין מקציף על סוללות למטע של ערביקה גיישה, יותם גולדפרב גילה את אקוודור • אנשי קפה שלא מוותרים על סטנדרטים גם כשאין חשמל, חקלאים שהולכים ומשתפרים, ומגדלים שבוחרים בזנים יוקרתיים למרות הסיכון הכלכלי: "גידול קפה הוא יקר מאוד, בייחוד קפה ספיישלטי, ולא מכרה זהב כמו שחשבתי" • Café de Especialidad
אחד מבתי הקפה ספיישלטי הראשונים ברעננה נסגר, קבוצת בתי קפה תל אביבית מתרחבת צפונה (הרבה צפונה), ועוד קבוצה פותחת בית קפה באחד האזורים הצפופים בתל אביב • מה חדש בסצנת הספיישלטי המקומית?
בפאנל הקולים שנערך על בימת "ועידת הקפה של ישראל", נפגשו ברק לב-רן (שוק קפה), אסף ביטון (קפה נחת) ואסף חניה (בלומס) לשיחה פתוחה בהנחיית עורך מגזין שותים הוד אסולין, על טרנדים, מחירי הקפה המוגזמים, גבולות החדשנות, שקיפות מול הצרכן, ועל המציאות הכלכלית שמעצבת מחדש את התעשייה המקומית.
בפאנל שנערך על בימת ועידת הקפה של ישראל 2026, ברק לב-רן, אסף ביטון ואסף חניה - שלושה מהקולים המובילים בארץ - דיברו בלי פילטרים על כל מה שמעסיק את תעשיית הקפה: מהפכת ההתססות והעיבודים האנאירוביים, האם כדאי להוזיל את מחירי הקפה ואיך, ואיזה קפה נשתה בשנים הקרובות? • בין
הקפה הטורקי הפופולרי מתחדש עם שתי תערובות בתיבולים חורפיים שנראים תמוה בהתחלה אבל עובדים לגמרי, ונספרסו חוגגת 40 שנה עם תערובת ערביקה חדשה בשיתוף פעולה עם אחד מבתי הקפה הוותיקים בעולם • חדשות הקפה
האמנים בסטודיו יודעים מתי הקפה מוכן לא לפי הזמן, אלא לפי הארומה שממלאת את החלל, והרגע הזה בין משיכת מכחול אחת לאחרת, כשהכול עוצר לרגע • איזה קפה שותים האמנים התל אביבים?
עולם הקפה המקומי יוצא מקיפאון החורף ומתחיל להתחמם - מתחרות לאטה ארט לבריסטות שמעלה את הרף המקצועי, דרך פסטיבל קפה תל אביבי גדול שחוזר בפעם השנייה, ועד פלטפורמה דיגיטלית ניסיונית של שאול אמסטרדמסקי שמחברת קפה לבינה מלאכותית • חדשות הקפה מהשבוע האחרון:
היום קל מתמיד להכין אספרסו בבית, אבל הדרך לשוט מאוזן ומדויק עוברת בפולים טריים, אביזרים נכונים, תחזוקה נכונה והבנה של הפרמטרים הבסיסיים של החליטה • אנירן ארליך עם חמישה טיפים שיעשו סדר לבריסטה הביתי בתחילת הדרך
בעל גלריית אמנות תל אביבי שגדל בין אנגליה לאוסטרליה • אליעד יהלום מספר לאיתי שקד על הנדודים ברחבי העולם, על חיבור בין רוח לחומר ועל ההפוך שיבולת שהוא לא מוותר עליו • קצר על הבר מהדורה שנייה
לכבוד יום הבריסטה הבינלאומי, שנחגג כל שנה ב-1 במרץ, נסקפה לעסקים מפרגנת לבריסטות הישראלים ועורכת תחרות לאטה ארט מיוחדת שנה שלישית ברציפות, ואתם מוזמנים להשתתף בה ואולי לזכות בפרס שווה במיוחד - מכונה של לה מרזוקו או מטחנה של Fiorenzato
מחקר רחב היקף של חוקרים מהרווארד מצא קשר בין צריכת קפה ותה עם קפאין לבין סיכון נמוך יותר לדמנציה ולירידה קוגניטיבית
שלושה חידושים נחשפו בוועידת הקפה של ישראל 2026: מכונת אספרסו מקצועית חדשה, מכונת אספרסו ביתית חדשה של Gaggia עם דוד כפול, ופרלין שמחבר קפה ושוקולד בדרך לא שגרתית בכלל
מורה לאיינגאר יוגה, תל אביבית לסירוגין, נולדה בקיבוץ וגדלה בין דרום אפריקה לרמת השרון • זואי גורן מספרת לאיתי שקד על החיים המקבילים שלהם, על תל אביב בניינטיז, ולמה בגלל הסבתא הפולנייה שלה היא שותה קפה חלש • קצר על הבר, מהדורה ראשונה
הרבה קורה בסצנת הקפה המקומית לאחרונה (ועוד יקרה, שימו עיניים על 19.3, פרטים בקרוב) - אירוע קפה גדול וראשון מסוגו נערך בשבוע שעבר, פופ-אפ פילטרים קופץ לסופ"ש והרצאה-פלוס-סדנה קלילה על תרבות הקפה. זה מה שצריך לדעת על מה שהיה ועל מה שיהיה:
בלי אש ובלי תוף, עם מחשבה מחדש על כל שרשרת הערך: מתן שרף, מייסד-שותף וסמנכ"ל שיווק ב-ansa, מספר בראיון לנועה ברגר על מכונת הקלייה שפועלת בטכנולוגיה חדשה, על מעבר מקלייה מרכזית לקלייה מקומית, ועל יזמות ישראלית בחו"ל בתקופות של מלחמה וקורונה • מתוך ועידת הקפה של ישראל 2026
במהלך ועידת הקפה של ישראל, מתן שרף — מייסד-שותף וסמנכ"ל שיווק בסטארטאפ הישראלי ansa — מספר בראיון לנועה ברגר על הטכנולוגיה שמאחורי מכונת הקלייה שפיתחו: Single-Dose On-Demand Roasting באמצעות חימום דיאלקטרי. צפו
מכונת האספרסו הכי מסקרנת של השנה, Gaggia Classic GT, שמגיעה לארץ בייבוא רשמי של קבוצת המילטון, הושקה על הבמה בוועידת הקפה של ישראל 2026 - עם מבצע השקה מיוחד רק עד סוף פברואר 2026 (המבצע בסוף הסרטון).
זה היה אירוע שאסור לפספס, אבל אם החמצתם את אירוע הקפה הגדול של השנה - ועידת הקפה הראשונה של ישראל, מבית מגזין שותים, שנערכה ב-28.1.26, זמינה עכשיו לצפייה מלאה.
איך ייראה קפה בעתיד? אומרים שהנבואה ניתנה לשותים, אבל אנחנו לא סגורים מאה אחוז שמתכוונים אלינו, אז לא לקחנו סיכון והבאנו לוועידת הקפה את האנשים שמעצבים בעצמם את עתיד הקפה, כדי לספר לנו איך הוא הולך להיראות • צפו בשידור החי מוועידת הקפה של ישראל (28.1, החל מ-19:00):
בוועידת הקפה של ישראל יוצבו דוכני טעימות שמשרטטים מפת קפה מקומית - מגבול הצפון, דרך יפו וירושלים, ועד עוטף עזה
מדי פעם אני רואה אותו עובר פה בשוק הכרמל, ופעם בכמה חודשים הוא גם בא לקפה, לפעמים יושב עם הלפטופ לכתוב קוד או משהו • בפעם הזו שפרינצק נשאר עוד רגע על הבר, ולצד אספרסו ארוך הוא פתח את הסיפור על אבא, שם משפחה, ופחד שעובר בירושה • הקולה והסופר
