קפה טורקי עלית משיק שתי תערובות חדשות, מברזיל ומגואטמלה, שתיהן משלבות ערביקה ורובוסטה, ומגיעות במנות אישיות במהדורה מוגבלת • טעמנו ובדקנו מה באמת שונה בקפה שמגיע ממדינות המקור
קפה טורקי עלית משיק שתי תערובות חדשות, חלק מ"סדרת המקורות", במהדורה מיוחדת שמטרתה להציג את ההבדלים בין אזורי הגידול השונים של פולי הקפה, אבל בגרסה המוכרת של הקפה הטורקי. שתי התערובות החדשות הן קפה טורקי ברזיל וקפה טורקי גואטמלה. שתיהן מגיעות במנות אישיות – שקיקים של שבעה גרם – במהדורה מוגבלת.
100% ברזיל, אבל לא חד-זני – ומבחן הטעימה
אבל בניגוד למה שאולי דמיינתם כששמעתם על קפה ממקור יחיד – לא מדובר בקפה חד-זני, ואפילו לא ב-100% ערביקה. שתי התערובות משלבות גם ערביקה וגם רובוסטה, במטרה לאזן את החמיצות של הערביקה.
וזה די הגיוני. בל נשכח שקהל היעד הוא לא קהל הגל השלישי שמחפש דווקא את החמיצות המעניינת, אלא להפך, קהל של ישראלים חובבי הקפה הטורקי שהם מכירים – חזק, עם גוף מלא ומרירות מסוימת – ובשביל זה צריך גם רובוסטה.
ובמקרה של הגרסה הגואטמלית, יש לציין שהרובוסטה מהווה רק כשלושה אחוזים מכלל הקפה שמיוצר במדינה. כלומר, נדרשת השקעה מיוחדת לאתר ולהשיג רובוסטה גואטמלית איכותית כדי לשמור על הקונספט של 100% גואטמלה.
במבחן הטעימה, שתי התערובות אכן מציגים הבדלים לעומת הקפה הטורקי האדום הקלאסי, אבל לא מתרחקים מדי מחוויית הקפה הטורקו-ישראלי המוכרת, פשוט עם טעמים שמאפיינים את מדינות המקור: הגרסה הברזילאית מציעה טעמים כהים ותווים של אגוזים ושוקולד חלב, בעוד שבגרסה הגואטמלית מורגשים טעמים מעט בהירים יותר ותווים של קקאו ודגנים. שתי התערובות קלויות בקלייה בינונית, והן נטולות חמיצות כמעט לחלוטין, עם מרירות עדינה יחסית לז'אנר.
- מה קשור על הבוקר? השלישייה תשיק מותג קפה שחור חדש
- הטורקי שמפרגן לחיילי צה"ל, יוזו-וניל וקולד ברו קיציים: חדשות הקפה
סדרת "מקורות הקפה" של קפה עלית היא לא סדרה חדשה. הרעיון לייצר קפה טורקי ממקור יחיד התחיל לפני יותר מ-20 שנה, כשבשנת 2004 הושקו במהדורה מוגבלת שני קפה שחור חד-זניים – מברזיל ומקולומביה. ולפני כארבע שנים הושק קפה טורקי מאתיופיה, לצד קפה מתובל בחוואיג' בסגנון תימני.
