כרמלה 44, שנפתח בקיץ האחרון בלב שוק הכרמל, לוקח את הגזוז לכיוון מודרני עם סירופים, מחיות פרי וכדורי ג'לי • לצד המשקאות בהרכבה אישית תמצאו גם קפה מתערובת של בית קלייה מקומי, שייקים ועוד כמה טרנדים צבעוניים
לפני כמה שנים שטף את הארץ טרנד רטרו, שהחזיר לאופנה את הגזוז של הקיוסקים והמכולות של פעם: סודה מעורבבת עם תרכיז באחד מכמה טעמים בסיסיים. כרמלה 44, דוכן הקפה הכי צבעוני שנפתח בלב שוק הכרמל בקיץ האחרון, מביא שוב את הגזוז לקדמת הבמה, "אבל זה לא גזוז של פעם, זה גזוז מודרני", מסביר פיראס ג'חלב, שעומד מאחורי המקום.
איך נראה גזוז מודרני? קחו את גזוז מנגו-פסיפלורה למשל. היה אפשר לערבב סודה עם סירופ מנגו וסירופ פסיפלורה ולצאת לדרך – אבל בגרסה המודרנית הוא מכיל מיץ לימון, נענע ומי ורדים, סירופ מנגו, סירופ פסיפלורה, וסודה כמובן. או גזוז תות-ליצ'י, שמורכב מנענע, מיץ לימון, מי ורדים, סירופ תות, סירופ ליצ'י וסודה. יש אפשרות גם לגזוז בהרכבה אישית.
אפשר לקרוא לו דוכן קפה או דוכן גזוז, אבל הסירופים הם למעשה הבסיס בתפריט של כרמלה 44. על הדלפק ניצבת שורה ארוכה של סירופים בכל הצבעים של המותג הצרפתי 1883, ועוד כמה של מותג Drizzl הישראלי החדש (כתבה עליו בהמשך, שווה לעקוב). הסירופים מרכיבים את רוב תפריט המשקאות, בשילובים והרכבים שונים עם קפה, מאצ'ה, שייקים, סודה ומחיות פרי.
גם לקפה יש בכרמלה 44 מקום משמעותי, כמובן. בדוכן משתמשים בתערובת בקלייה מקומית, בסגנון מסורתי עם 70% ערביקה ו-30% רובוסטה, מבית הקלייה של קפה רות בפתח תקווה. "הקפה נבחר בקפידה", מסביר ג'חלב, "רציתי שיתאים לשוק, שיבעט ויעיף בתור אספרסו, ויתעדן בתור קפה קר עם תוספות".
את הקפה אפשר לשתות כאספרסו, אמריקנו או הפוך סטנדרטיים, או כחלק משייקים ומשקאות מושחתים – כמו קרמל פרפוצ'ינו בסגנון סטארבקס עם אספרסו כפול, חלב, סירופ קרמל והרבה קצפת, או לאטה קינמון עם אספרסו, חלב וסירופ קינמון מתוק.
מה עוד בתפריט? לצד הגזוזים והקפה אפשר למצוא בתפריט גם מילקשייקים מושחתים, מלבי וכמה מהמשקאות הצבעוניים והטרנדיים של השנים האחרונות: מאצ'ה ירוקה שכבר השתלטה על העיר, וגם אוּבֶּה – אבקה מבטטה סגולה שלאט לאט הופכת לחומר גלם פופולרי במשקאות ובקינוחים.
כרמלה 44
הכרמל 44, שוק הכרמל, תל אביב
ראשון עד שישי, 8:00-17:00
