אלה בתי הקפה החדשים הכי טובים בתל אביב – שנפתחו ב-2024
כאלה שקולים בעצמם, לצד כאלה שמביאים פולי קפה ספיישלטי מבתי קלייה שווים מהארץ ומהעולם • אלה שמונת בתי הקפה החדשים עם הקפה הכי טוב בתל אביב שנפתחו בשנה החולפת
כל הפוסטים בקפה
גלגול הנשמות של בתי הקפה: ככה הם הפכו למרכזים של השראה ויצירה לאורך ההיסטוריה
מבתי הקפה העות'מאניים ששירתו גברים בלבד, ועד בתי הקפה המודרניים שהחליפו את המשרד ומהווים מוקד ליצירתיות והשראה • שלי ביסטרי-כהן חוזרת לבתי הקפה הראשונים מהמאה ה-16 שהפיצו את הבשורה • ואיפה נמצאים שני בתי הקפה הפעילים הוותיקים בעולם?
"בריסטה מדהים, אמן לאטה ארט מעולה": מאחורי הבר בלי איתן מור, שעדיין בעזה
זה טור מיוחד על בריסטה שלא יכול להשתתף בו בעצמו, כי הוא עדיין חטוף בעזה • דיקלה דנינו פגשה את החברים של איתן מור ועובדי בית הקפה הירושלמי רוסטרס, שמחכים שאיתן יחזור • "הוא לא מהבריסטות שהתחבאו מאחורי הבר וחיפשו שקט"
קפיטליזם הפוך: האופניים של אלעד
אלעד הגבוה והשרירי היה בטוח שאף אחד לא יעז לגנוב ממנו את האופניים הצבעוניים הייחודיים, אבל תל אביב לא עובדת ככה. ברוב תושייתו הוא תכנן מזימה קצת מסוכנת להשיג אותם בחזרה • איתי שקד מביא את הסיפורים היומיומיים מחנות הקפה הקטנה בשוק הכרמל
יוקר על הבוקר: הרשתות מעלות את מחירי הקפה, ולמה בתל אביב יותר?
מחירי הקפה ממשיכים לטפס וכעת ההתייקרויות מגיעות לרשתות בתי הקפה הגדולות, כשארקפה, ארומה ורולדין הודיעו על עליות מחירים במשקאות ובמזון • בכמה עלה כל משקה, באיזו רשת מחירי הקפה עלו בכמעט 9% בממוצע, ולמה בתל אביב יותר?
ביי בית: Caya, בית הקפה הכי ספיישלטי ברעננה, ייסגר בסוף החודש
עצוב: בית הקפה ששינה את הדרך שהרעננים שותים קפה הולך להיסגר, ולא יישארו בסביבה עוד הרבה מקומות לשתות קפה ספיישלטי • יש לכם עוד שלושה שבועות ליהנות מהקפה של Caya
מקום של קפה, מקום של רעיונות: איך הפכו בתי קפה למוקדי יצירתיות ויצרנות?
בתי קפה הם כבר מזמן לא מקום שרק שותים בו קפה, אלא "מקום שלישי", לא בית ולא משרד, שמאפשר ליצירתיות לפרוח • האווירה, רעשי הרקע, שבירת השגרה, וגם הקפה כמובן - יכולים לעזור לכם לעבוד יותר טוב דווקא בבית הקפה השכונתי • ואיך זה קשור להארי פוטר?
"יש היגיון בחיים המטורפים האלה?": כשירדנה נכנסת לחנות הקפה, החום עלול לעלות
כמה חם היה בחנות הקפה הקטנה? כל כך חם שכשירדנה נכנסה, התחילו לצוף נושאים ברומו של עולם - אבל בסטייל • איתי שקד מביא את סיפורי היומיום מחנות הקפה הקטנה בשוק הכרמל • ירדנה והיציאות, יציאה שלישית
לא-חלב שיבולת שועל חדש, קרם קפה עם קצפת, וקפה בטעם אגוזים: חדשות הקפה
חדשים על המדף לשנה החדשה: קפה בטעם אגוזי לוז במהדורה חורפית מוגבלת, מעדן עם הר קצפת וקרם קפה, ולא-חלב שיבולת שועל חדש להקצפה. בדקנו • צילום: יעקב בלומנטל
הזינוק במחירי הקפה: כמה עולה כוס קפה, ומה הכי משתלם?
הזינוק במחירי הקפה לא עוצר, והשנה נפתחה עם עלייה של בין 6% ל-14% במוצרי הקפה הכי פופולריים • כמה תשלמו על כל כוס קפה, ואיזה סוג קפה פחות משתלם?
"כשאני דופקת הופעה אני מה זה מרביצה, לא שחור-זהב ונצנצים" | סיפורי קפה
כשהזמרת דיקלה מתנגנת ברקע, ירדנה נכנסת לחנות בצעדי ריקוד - יש חתונה הערב לבן של השכנה, והיא הולכת לדפוק הופעה • איתי שקד מביא את הסיפורים הקטנים של היומיום בחנות הקפה הקטנה בשוק הכרמל • ירדנה והיציאות, יציאה שנייה
אפילו רובוסטה ספיישלטי: יש לנו מה ללמוד מהגל השלישי של הקפה בדרום-מזרח אסיה
אחרי שש שנים וחצי בצבא, רנן הדר טס למזרח למסע של מחקר על תרבויות הקפה המקומיות • מה מאכזב בטוקיו, איך שותים קפה בווייטנאם, ומה הפתיע אותו בתאילנד? • לא לדאוג, יש גם המלצות לבתי קפה שווים
אספרסו קצר בשוק והאווירה של תל אביב: "העיר זה הכול"
מריה עלתה לישראל בעלייה הגדולה מרוסיה ישר לירושלים, אבל דווקא הקור שם הוביל אותה לתל אביב • איפה אוכלים בורקס וקבב בשוק הכרמל, ואיזו תערובת קפה מעורבבת בדיוק מושלם? • איתי שקד מביא את הסיפורים של אנשי הקפה בשוק
אמריקנו או קפה פילטר? השוני הוא דווקא בדמיון ביניהם, וככה תתקדמו
אמריקנו ומשקאות פילטר אולי נראים דומים, אבל לא יכולים להיות יותר שונים אחד מהשני • מה בדיוק ההבדלים, ואיך תתקדמו לקפה מעודן יותר שעושה כבוד לחומר הגלם?
מה ראתה ירדנה שזיעזע אותה עד עמקי נשמתה? | סיפורים מהחנות
באמצע יום רגיל של אמצע שבוע, ירדנה נכנסה לחנות בטלטלה. על אספרסו ארוך בכוס של הפוך לקחת היא מספרת לבריסטה מה היא ראתה בבוקר שזיעזע אותה עד עמקי נשמתה • איתי שקד מביא סיפורים שקרו באמת, אולי, בחנות הקפה הקטנה בשוק הכרמל • ירדנה והיציאות, יציאה ראשונה
קפוצ'ינו וקרוקט עגל בקפה בוהמייני שעדיין קוראים בו עיתונים כל בוקר
דוד הוא עיתונאי הולנדי, חילוני אבל "יהודי באופן עמוק", ששומר לפעמים שבת וחוגג את חג המולד עם חנוכה • איפה שותים קפה ספיישלטי בברלין, בניו יורק ובאמסטרדם? ולמה טראמפ לא יהיה טוב ליהודים בעולם? • איתי שקד מביא את הסיפורים חובקי העולם של אנשי הקפה בשוק
מקס והתותים: "מי רוצה לחטוף מכות בפנים בשביל תואר חסר תכלית?"
רק לפני שנתיים הוא הגיע מארתיריאה וכבר הפך לאלוף ישראל באיגרוף תאילנדי. עם פנס בעין אחרי תחרות, הוא מעמיד את דוכן המיצים שלו בשוק ומספר לאיתי על כפר מלא בתותים • איתי שקד מביא סיפורים שקרו באמת, אולי, בחנות הקפה הקטנה בשוק הכרמל • סיפורים מהחנות
"איך זה שאותם פולים מוציאים קפה אחר לגמרי? יש רציונל מאחורי הקלעים של הכנת קפה"
הוא התחיל כעובד בגלידרייה ולא הבין למה לא יוצא לו קפה כמו ב-Waycup, אבל מאז עבר תהליך ארוך של למידה בבתי הקפה הטובים בעיר - mae, נחת, Origem, לחמנינה ו-Cups למשל • איפה מכווננים את המטחנה כמה פעמים ביום, מי מקפידים על לאטה ארט, ומה נתן לו ביטחון בעמידה מול
הקונדיטוריה המיתולוגית מירושלים מגיעה ליום אחד של סופגניות בתל אביב
מחר (שני), קפה קדוש מירושלים יתארחו ליום אחד של פופ-אפ סופגניות מיוחד בקפה אחד העם בתל אביב, ויהיה גם משהו מיוחד לחובבי קפה ספיישלטי
קפה שחור משחור: גבי האתיופית מהקריביים – חלק ג'
גבי בלולו חוזרת לחנות לאסוף את פולי הקפה שקלו במיוחד בשבילה - האם הפעם היא סוף סוף תהיה מרוצה? האם הפולים קלויים כהה מספיק? • איתי שקד מביא סיפורים שקרו באמת, אולי, בחנות הקפה הקטנה בשוק הכרמל • סיפורים מהחנות - פרק שלישי
"מזל שהחך שלי לא מספיק מפותח כדי לסבול מקפה של קפסולות"
המסע הרוחני של המתקשר שחר בן-פורת התחיל בתל אביב, שגילתה לו את היכולת לתקשר עם עולמות אחרים • איפה הוא ממליץ לקנות גבינות בשוק הכרמל, אילו פולים הוא ובעלו אוהבים בקפה שחור, ומה הבסיס לכל מערכת יחסית טובה? • איתי שקד מביא את הסיפורים המרתקים של אנשי הקפה בשוק
"האישה הזו מסוכנת, שלא תקלה לי את הקפה!" | גבי האתיופית מהקריביים – חלק ב'
גבי בלולו חוזרת לחנות הקפה הקטנה בשוק, אבל הקפה לא קלוי מספיק כהה לטעמה, לא כמו שמאייר קלו. 40 שנה היא קונה פה ומגיע לה ריספקט, שלא "הסלמנדרה הטורקית" היפהפייה תקלה לה את הקפה • איתי שקד מביא סיפורים שקרו באמת, אולי, בחנות הקפה הקטנה בשוק הכרמל • סיפורים מהחנות
גבי האתיופית מהקריביים – חלק א'
גבי בלולו קונה כבר 40 שנה את אותה תערובת פולים - קולומביה בקלייה כהה מדי - שכבר מזמן נקראת על שמה. כשבית הקלייה נשרף והתערובת נגמרה, גבי כמעט שרפה אותו שוב מרוב עצבים • איתי שקד מביא סיפורים שקרו באמת, אולי, בחנות הקפה הקטנה בשוק הכרמל • סיפורים מהחנות -
בדקנו: האם אפשר להבדיל בין סוגים שונים של עיבוד קפה בטעימה עיוורת?
האם אפשר לזהות קפה בעיבוד אנאירובי בטעימה עיוורת, או להבדיל בין קפה בעיבוד שטוף לקפה בעיבוד יבש? בדקנו את זה בסדנת טעימות קפה מיוחדת לרגל חודש הקלייה הישראלית
4 אירועי קפה ספיישלטי שאסור לפספס בחודש הקלייה הישראלית, חלק בחינם
שני אירועי טעימות קפה מיוחדים, אירוע קהילתי חינמי על העבר והעתיד של תרבות הספיישלטי וסיור בין בתי קלייה תל אביביים • אירועי קפה שאתם לא רוצים לפספס
זה המתכון לקוקטייל "גולד מרטיני אספרסו", שזכה במקום הראשון בתחרות בריסטות
מי אמר שבתי מלון לא משקיעים בקפה? רשת מלונות אפריקה ישראל, יחד עם קפה עלית, ערכה תחרות בריסטות לבריסטות של הרשת מרחבי הארץ, שכללה הכנת קפוצ'ינו מושלם והמצאת משקה חדש וייחודי שמבוסס על אספרסו • בסוף הכתבה: המתכון למשקה שזכה במקום הראשון
"אני אמנם צעיר, אבל בכל מה שקשור לקפה אני אולד סקול"
ואדים סוטולה הוא קבלן שיפוצים ובעלים של סטארטאפ טכנולוגי בתחום הבנייה. כילד באוקראינה הוא שיחק בין עצי פרי וחיות חופשיות בטבע, היום הוא עושה קניות בשוק הכרמל ושותה קפה טורקי של עלית, "שסוגר לו יום עבודה בשלווה ובטעם ידוע" • איתי שקד, הקולה מהכרמל, חושף את הסיפורים של אנשי הקפה
בית הקפה באחד העם 51 מתחדש ומביא פולים שזכו בזהב, אבל נשאר שכונתי
בית הקפה השכונתי שמגיש קפה ספיישלטי סמוך לשדרות רוטשילד עבר מתיחת פנים, עם מיתוג חדש ופולים בקלייה כחול-לבן שזכו בפרסים בתחרות "הקפה הטוב 2024" • למה זה קרה, ומה נשאר בדיוק אותו דבר?
כוס הקפה המושלמת לא קיימת, וכדאי להפסיק לחפש | דעה
איך מכינים את כוס הקפה המושלמת? האם זה בכלל אפשרי, או שאנחנו פשוט רודפים אחרי זכרונות חמקמקים שלעולם לא נצליח לתפוס? • הפולים שגרמו לבריסטה והקולה אנירן ארליך להבין שאולי הוא לעולם לא ישתה שוב את הקפה המושלם • "טעם הוא עניין סובייקטיבי, איכות היא לא"
המלצות ל-6 בתי קלייה ישראליים עם קפה אתיופי שאתם חייבים לטעום
לרגל חודש הקלייה הישראלית, שאנחנו מציינים בנובמבר כדי לתמוך בתעשייה כחול-לבן ולקדם עסקים מקומיים, יש לנו כמה המלצות בשבילכם לסוגים שונים של קפה אתיופי מבתי קלייה ישראליים, שאפשר להזמין טרי-טרי עם משלוח עד הבית • 6 בתי קלייה עם קפה אתיופי שאתם חייבים לטעום
"הולי שיט, יש לקפה הזה טעם של אוכמניות": איך אירועי טעימות הפכו לחוויה החדשה בעולם הקפה?
אחרי שחזר מפסטיבל בינלאומי עם עשרות סוגי קפה יקרים ונדירים, אבן גואל פתח בסדרת אירועי טעימות (קאפינג) חינמיים "שגורמים לאנשים לחשוב" • איך יוצא שמגיעים לאירועים גם מקצוענים וגם אנשים שלא מבינים בכלל בקפה, איזה קפה הכניס אותו לעולם הזה, ולמה הוא טיגן פולים ירוקים בשמן עמוק? • "צרכן שמבין
Coffee-Tech Engineering חוגגת 25 שנה של ייצור מכונות קלייה כחול-לבן
חברת קופי-טק איג'ינירינג הישראלית חוגגת חצי יובל של השפעה על תרבות הקפה הישראלית, והרבה מעבר • דיקלה דנינו התארחה באירוע חגיגי במפעל למכונות הקלייה במושב מצליח, עם כל המי ומי של תעשיית הקפה - שבו הגישו גם קפה וקסקרה מפולים מזן גולדה שגדלו במשק במושב • ולמה רם אבגי טוען
איפה שותים קפה ספיישלטי בתל אביב-יפו? 39 בתי קפה על המפה
בימים אלה מגזין שותים משיק מהדורה חדשה ועדכנית של מפת הספיישלטי של תל אביב, עם מספר שיא של 39 בתי קפה. לעניות דעתנו, זו יכולה להיות אחלה מתנה לכל חובב או חובבת קפה. אז מי מופיעים במפה?
חודש הקלייה הישראלית: 5 סיבות לשתות פולי קפה כחול-לבן
כדי להעלות את המודעות לקליית הקפה המקומית הטעימה ולתמיכה בעסקים קטנים ובינוניים כחול-לבן - מגזין שותים מציין זו השנה השנייה את חודש הקלייה הישראלית • המלצות לפולים ותערובות, ראיונות עם קולים, הטבות, אירועים וטעימות של קפה ישראלי
קפטיש חוזר: "מחירי הקפה קפצו ב-30%, אבל אסור להיות חזירים"
אחרי לא מעט תלאות, בית הקפה Cafetish חזר במיקום חדש בשכונת ביצרון התל אביבית - בית קפה ספיישלטי ראשון בשכונה המזרחית • הבעלים אלי בן-מרגי מספר למגזין שותים איך השפיעה המלחמה, איפה הוא מפרגן לממשלה, ולמה בתי קפה צריכים לספוג חלק מעליות המחירים
התססה אנאירובית ועיבוד דבש: הטיפול האקזוטי לקפה הטרופי מאל סלבדור
בין הרי געש פעילים במדינה הקטנה ביותר במרכז אמריקה, גדלים צמחי ערביקה מזנים מבוקשים, שעם העיבוד המתאים הופכים לקפה מעודן וחווייתי שמתאים למגוון שיטות חליטה • הקולה איתי שקד מספר איך הגיע הקפה לאל סלבדור, ואיך משפיעות עליו שיטות העיבוד המיוחדות?
ניהלתי יומן טעימות של עשרות סוגי קפה, זה מה שלמדתי מהתהליך
הבריסטה של תחרות "הקפה הטוב 2024" לקח את כל הדוגמיות האנונימיות שנשארו מיום השיפוט, וניהל יומן טעימות אישי של עשרות סוגי קפה • איך מזהים בטעימה עיוורת מאיזו מדינה הגיע הקפה, ואיך מגיעים לטעם של דובדבן? • "כמו לחבר חתיכות של פאזל, זה חידד לי את פלטת הטעמים"
התרבות היפנית בכוס קפה: חליטה קרה בטפטוף איטי שמייצרת קולד ברו, אבל לא כמו שהכרתם
קל להכין קפה קולד ברו, בהשרייה של קפה במים קרים לכמה שעות, אולי אפילו ניסיתם את זה בבית • היזם אלי תבו מציע שיטה יפנית אלגנטית יותר, שמפיקה קפה חלק, עשיר וסירופי • "פיתוח המתכונים לקח לי שנתיים, החליטות מתאימות לחובבי קפה ספיישלטי וגם למי שאוהב קפה בטעמים יותר עממיים"
שנה של נגישות: ככה התרבות של קפה ספיישלטי מתפתחת בתל אביב
השנה שחלפה הייתה שנה טובה לחובבי קפה ספיישלטי בתל אביב, עם בתי קפה חדשים שנפתחו מנמל יפו ועד פארק הירקון • המכנה המשותף לכולם: נגישות ופנייה לקהל הרחב - בפולים, במחירים ובמשקאות • סיכום השנה של סצנת הקפה בתל אביב
איך מכינים קפה טורקי עתיק בעולם חדש
הקפה הטורקי, יש מי שיקראו לו בכלל קפה יווני, עבר כמה גלגולים עד שקיבל את הגרסה הישראלית והמהירה שאנחנו מכירים כקפה בוץ • אבל גם את המשקה המסורתי הזה אפשר לשדרג ולהפוך למודרני ברוח הגל השלישי של הקפה, עם פולים בקלייה בהירה וחליטה עדינה • הבריסטה אנירן ארליך משתף את