כל הפוסטים של יותם גולדפרב

מהאמזונס ועד לריו וסאו פאולו, יותם גולדפרב מחפש קפה ספיישלטי במדינת הקפה הגדולה בעולם • בין חוות ענק שמעדיפות יעילות ואחידות לחוות ניסיוניות שמכוונות לאיכות, הוא מגלה למה קפה פירותי הוא עדיין לא משהו שקל למצוא בברזיל • "לעבור מגידול קפה מסחרי לספיישלטי זה תהליך יקר שאורך זמן" • Café

מהאמזונס ועד למאצ'ו פיצ'ו, יותם גולדפרב עקב אחרי הדרך שעוברים פולי הקפה מהמטע ועד ליצוא • בדרך הוא גילה שהאיום הגדול ביותר על הענף לא נטוע רק בשינויי האקלים, אלא גם במחסור בדור הבא של החקלאים • ואיך קשורה לזה כוס קפה אחת בקפה ג'רה באבן גבירול? • Café de

בין מקציף על סוללות למטע של ערביקה גיישה, יותם גולדפרב גילה את אקוודור • אנשי קפה שלא מוותרים על סטנדרטים גם כשאין חשמל, חקלאים שהולכים ומשתפרים, ומגדלים שבוחרים בזנים יוקרתיים למרות הסיכון הכלכלי: "גידול קפה הוא יקר מאוד, בייחוד קפה ספיישלטי, ולא מכרה זהב כמו שחשבתי" • Café de Especialidad

כמה הקולומביאנים אוהבים ומבינים בקפה? אפילו בגלידריות הכי עממיות יש פירוט על זן הקפה שמגישים, כולל שיטת עיבוד וגובה הגידול • הבריסטה יותם גולדפרב התנדב בחוות קפה והבין את האתגרים בגידול והקטיף: "ההתחממות הגלובלית משפיעה לרעה על החקלאות ומקשה על הגידול. חשוב להשתמש נכון בקרקע ולהשתמש בפרקטיקות סביבתיות" • Café

מאות אלפי חוות קפה קטנות, מחלת פטרייה עיקשת וארגון גג שאוכף רגולציות שלא כולם אוהבים – הקפה הקולומביאני מתפתח לעולם הספיישלטי ועובר לדור הבא, מילולית • הבריסטה יותם גולדפרב ממשיך במסע הקפה בדרום אמריקה, ומגיע למדינה שתרבות הקפה בה טבועה בשורשים • Café de Especialidad חלק ב'

"אמרו שאין קפה טוב בדרום אמריקה, אז לקחתי מטחנה ופרנץ' פרס ויצאתי לבדוק" • הבריסטה יותם גולדפרב טס ליבשת שמייצאת הכי הרבה קפה כדי לחקור תרבויות ספיישלטי מפתיעות, והתחיל דווקא איפה שכמעט אין חקלאות קפה • על הדמיון לישראל, תחרויות בריסטות ומשקאות אסורים • Café de Especialidad חלק א': צ'ילה