כשמחירי הקפה ממשיכים לעלות, קפה לואי בכיכר רבין מצא את הדרך להגיש קפה ספיישלטי במחירים שקשה למצוא בתל אביב. איך הוא עושה את זה? • "התנאי לפתיחה היה להביא קפה ברמה גבוהה ובמחיר נגיש"
כשמחירי הקפה בעולם רק עולים ועולים, כיף למצוא בית קפה שמשתדל – ומצליח – לשמור על מחירים נמוכים, ועוד עם קפה ספיישלטי בקלייה מקומית שעשוי כמו שצריך, ועוד בכיכר רבין במרכז תל אביב. אז אם אתם בעניין של קפה ספיישלטי בזול, כדאי לכם לבקר ב-Louis Cafe, אח קטן וצמוד לבר הלוּאִי הוותיק.
מה זה זול? אספרסו בשמונה שקלים, קורטדו ואמריקנו חם אם או קר ב-10 ש"ח, קפוצ'ינו קטן ב-11 ש"ח, קפוצ'ינו גדול, פלאט ווייט וקפה קר ב-13 ש"ח, ופילטר V60 וקולד ברו ב-16 ש"ח. לא מחירים שקל למצוא בסביבה, בטח לקפה מפולי ספיישלטי בקלייה מקומית. ולא רק הקפה זול, גם הנשנושים ליד – למשל שלישיית עוגיות קטנות בחמישה שקלים, רוגעלך בשישה, פרוסת עוגת גזר שהם מכינים במקום ב-12 ש"ח, וכריכים ב-24 ש"ח.
טל רוזיליו, איך כל כך זול?
"השותף שלי אלעזר, הבעלים של הלואי, רצה להתחיל לפתוח גם בבקרים אז הוא הציע לי להיכנס עם קפה, אבל בתנאי שנביא משהו ברמה גבוהה ובמחיר נגיש ונמוך, כמו שהוא עושה עם האלכוהול. עשינו בדיקות וראינו שלהביא מכונת קלייה ולפתוח פה אופרציה של קלייה יעלה לא מעט כסף, אז יצרנו קשר עם בית קלייה שקולה במיוחד בשבילנו עם פרופילים ייחודיים שלנו. ככה אנחנו מצליחים לשמור על מחירים נמוכים".
מה במטחנות? הפולים משתנים מפעם לפעם, אבל כרגע יש שלושה סוגי פולים לבחירה: בלנד של זני בורבון צהוב ובורבון אדום בעיבוד Pulped Natural מברזיל, עם טעמים קלאסיים יותר שמזכירים שוקולד מריר; קפה בעיבוד שטוף מפרו עם טעמים מעט מורכבים יותר, פירותיות עדינה וחמיצות קלה; וגולת הכותרת כרגע – קפה מאזור יירגשף באתיופיה, בעיבוד טבעי שמרגיש כמעט אנאירובי, עם טעמים מיוחדים של פירות יער, שוקולד חלב וניחוחות של תותים. הקפה האתיופי בתוספת 2 ש"ח לכוס, אבל עדיין יוצא זול ביחס לקפה ספיישלטי אחרים בעיר. את הפולים אפשר כמובן לקנות גם הביתה.
"יש לי פה גם קפה גיישה מקולומביה", מוסיף רוזיליו, "משהו מאוד מיוחד, אבל הוא עולה מעל 250 ש"ח לקילו ירוק, לפני קלייה, אז אני עדיין חושב אם ואיך אפשר לשלב אותו בתפריט".
קפה לואי הוא למעשה מעין אגף נפרד בפינה של בר הלואי, כשהשירות וההגשה מתבצעים מחלון בקיר והישיבה בחוץ על המדרכה שצופה לכיכר, מה שעוזר להוריד את עלויות התפעול של בית הקפה. עם פולים כאלה במחירים כאלה, מכונת לה מרזוקו Linea pb מתקדמת ובריסטות שיודעים להוציא ממנה את המקסימום – העיר צריכה עוד אשנבי קפה כאלה.
- ארבעה בתי קלייה שישתתפו בתערוכת "קפה ישראלי" 2025 בגן העיר בתל אביב
- בית הקלייה של Jera עוזב את תל אביב, וחוזר לראשון לציון
קפה לואי
מלכי ישראל 4, תל אביב
ימים א'-ו', 7:30 עד 15:45
