בשורות טובות לחובבי סניקרס וקפה – Nike הכריזה לאחרונה על שלושה דגמים חדשים של נעלי Air Jordan 1 בצבעי קפה, שיושקו בחודשים הקרובים בהדרגה. אנחנו כבר יודעים איזו מתנה אנחנו רוצים לקראת השנה החדשה.
מה ייחודי בזני הערביקה מהאי סומטרה באינדונזיה? מה מבדיל אותם מערביקות איכותיות אחרות מאזורים שונים בעולם, ומה מאפיין את סגנון הגידול והעיבוד שלהן? בואו נבדוק:
אם גם אתם משוועים לקפה מעולה מהבוקר ולאורך היום גם בבית, הצטרפו אלינו לבחירת מכונת הקפה הביתית החדשה שלכם. לפניכם כל הטיפים לבחירה הנכונה עבורכם:
הוא התאהב בתרבות בתי הקפה כשהבת שלו עבדה כמלצרית, ואז פתח בית קפה שהפך גם לבית קלייה • "תוך כדי תנועה למדנו את המקצוע, זה היה תהליך ארוך של ניסוי וטעייה של קלייה והרכבת תערובות" • מאחורי הבר עם הבריסטה אריה סעת:
בבוקר השבת השחורה הוא נתקף חרדות על הילדים ועל העתיד במדינה, אבל עכשיו הוא מתעקש לחזור לשגרה • "חייבים להחזיר את השבויים ולקוות לטוב. אני סומך על צה"ל" • מעודדים ומתעודדים עם איציק הגדול מהכרמל
לרגל חודש הקלייה הישראלית, מגזין שותים חובר לבית הקלייה שוק קפה בירושלים – ואליכם, הקוראים והעוקבים שלנו – כדי ליצור תערובת קפה חדשה בחוכמת ההמונים. בואו להחליט מה יהיה הטעם של התערובת:
הצטרפו לשידור החי: ועידת מומחי הקפה בטרייסטה 2023 – יומיים של הרצאות, דיונים וסדנאות – שהשנה נערכת תחת הכותרת "קפה העתיד: חדשנות וקיימות". השידור החי מהוועידה מובא בבלעדיות במגזין שותים
בילדות, סבתה הייתה לוקחת אותה לסיבובים בשוק הכרמל, ואחרי השבעה באוקטובר הקפה השבועי בשוק עזר לה להיטען בקצת אהבה ואופטימיות • "האחדות התחזקה אחרי שנים של פירוק והפרד ומשול אכזריים" • מעודדים ומתעודדים עם רקפת בר-סלע
ב-25-26 בנובמבר 2023 תיערך ועידת מומחי הקפה בעיר טרייסטה באיטליה, בארגון ואירוח של חברת Bazzara. מיטב המומחים הגדולים של עולם הקפה האיטלקי והבינלאומי יתרכזו לדיונים והרצאות בנושא "קפה העתיד: סביב חדשנות וקיימות".
בבוקר שבת 7/10 הוא כמעט יצא לרחף עם מצנח הרחיפה, אבל אז שמע על הזוועות בדרום וקיפל • בעקבות המצב הוא עשה מהלימונים לימונדה והתחיל לעשות משלוחים: "אסור לתת לאויבים את העונג של לעצור לנו את החיים!" • מעודדים ומתעודדים עם ד"ר פוטטו משוק הכרמל
לכבוד חודש הקלייה הישראלית הראשון, בתי הקלייה המקומיים הכי שווים מספקים הנחות מיוחדות - עד 25% - על פולי קפה ואביזרים נלווים:
חודש וחצי היא בקושי יצאה מהבית וניסתה להפיג את החרדה אחרי השבת השחורה, אבל היא אופטימית: "עכשיו כשצה"ל פועל כמו שצריך ומתחיל להביא תוצאות, חוזר הביטחון" • מעודדים ומתעודדים עם מיכל אדמסקי
לרגל חודש הקלייה הישראלית, שנחגג לראשונה בנובמבר השנה כיוזמה של מגזין שותים בעקבות המצב לתמיכה בתעשיית הקפה המקומית, אספנו חמישה בתי קפה מומלצים באזור כרם התימנים ושוק הכרמל שמגישים קפה מפולים בקלייה כחול-לבן (תמונה: דיקלה דנינו)
כבר כמעט חודש וחצי מאז השבת השחורה, וכ-240 החטופים עדיין מחכים בעזה. חובבי קפה ומותגים התגייסו עם יוזמות להעלאת המודעות לסוגיית החטופים:
סרן דקל סויסה, מ"מ בגדוד 13 בגולני, נפל בקרב ב-7 באוקטובר. משפחתו הכינה לזכרו ליקר קפה שחור מיוחד, שהרווחים ממכירתו יועברו כתרומה לחיילים • "לדקל היה טקס שלם סביב פק"ל הקפה שלו. בעזרת התרומה נוכל להמשיך את דרכו"
שבוע אחרי השבת השחורה היא לא יצאה מהבית, אבל היא מאמינה שעכשיו צריך לנצח את הטרור: "לחזור לשגרה, להסתובב בעיר ולפגוש אנשים" • מעודדים ומתעודדים עם רקל מישל
הוא התחיל מעגלת קפה קטנה, מצא בקושי מנטור שילמד אותו לקלות, והיום הקפה שלו זוכה בפרסים. אבל הקפה הכי טוב הם החברים שהוא הכיר בדרך • ראיון מיוחד עם אור זימן מצ'ופצ'יק קפה, לרגל חודש הקלייה הישראלית
אירועי השבת השחורה תפסו את מולי בבית הכנסת, "חוסר אונים משווע". אבל אפילו חמאס לא ימנעו ממנו את הסיבוב השבועי הקבוע בשוּק • מעודדים ומתעודדים עם מולי מילר
בית קפה חדש במרכז תל אביב: Cups מבית רשת אילנ'ס, מתמקד בקפה ספיישלטי טרי ואיכותי שהוא גם קצת איטלקי מסורתי • "אני לא מאמין שלקוח צריך לחכות כל כך הרבה בשביל הקפה שלו" • חדש בחודש הקלייה הישראלית
ב-9 בנובמבר בשעה 15:00, לצלם ולהעלות לרשת עם ההאשטג coffee4sasha#. כל התמונות ייאספו ויוצגו לסשה כשיחזור מהשבי בעזה, כדי שיראה שלא שכחו אותו ושלאנשים היה אכפת.
כשמדינת ישראל נלחמת על עצם קיומה ושכנינו הטורקים לא ממש בעדנו – בלשון המעטה – יש גולשים שמציעים למחוק כל זכר לטורקיות של הקפה השחור האהוב של עלית, ולהפוך אותו לצבר לגמרי.
אז כדי שתוכלו לעבור לשתות קלייה מקומית, לכבוד חודש הקלייה הישראלית - בלי לוותר על אספרסו איטלקי קלאסי מעולה - הנה 5 תערובות איטלקיות מומלצות של בתי קלייה כחול-לבן:
מגזין שותים מכריז על חודש הקלייה הישראלית: להעלאת המוּדעוּת לקליית הקפה המקומית ולתמיכה בבתי הקלייה שעוסקים במלאכה. אנחנו קוראים לכולם לתמוך בתעשיית הקפה כחול-לבן
ביום-יום הן מעבירות סיורים קולינריים, אבל למגלי לקח שבועיים להתאושש מהשבת השחורה ולחזור לשוק הכרמל • "אסור לתת לזרעי הפחד ופרחי הרוע לצמוח" • מעודדים ומתעודדים עם סֶבים ומגלי
"אני עסק קטן, אבל אני ממשיך לתמוך בחיילים כמה שאני יכול", מספר בעל בית קלייה קטן מהגליל, ששלח לחזית עשרות ק"ג קפה טרי. זו תקופה בעייתית לעסקים. זה הזמן לתמוך בעסקים קטנים ובינוניים, זה הזמן לקנות קפה כחול-לבן.
כשהתחילו אירועי 7 באוקטובר היא הייתה במשמרת במטבח של בר 51, ורק אחרי כשבועיים היא הרשתה לעצמה לחזור להסתובב בשוק • מעודדים ומתעודדים עם הטבחית מורן טמיר
שלושה שבועות אחרי הטבח הנורא בשמחת תורה, אנו מרגישים שחזרה השפיות. לפחות כאן אצלנו, בשוק הכרמל שבלב העיר. כן. בחרנו בחיים ולא נפסיק לבחור בחיים, לעולם • סיפורי קפה חוזרים לשגרה
תעשיית הקפה המקומית מתגייסת למאמץ ושולחת לחיילים בחזית קפה ואביזרים. גם אתם יכולים לתרום למאמץ ולתמוך בחיילים עם מנת קפאין חשובה וטעימה, רק בכמה קליקים:
איך מכינים קפה בשטח, כשלא תמיד יש גישה לחשמל, ובטח שלא למכונת אספרסו ראויה? 6 רעיונות לערכות קפה טובות שיעמדו בכל הפרמטרים החשובים לשטח, בלי להתפשר על האיכות
סטארבקס: "בעוד האלימות כלפי חפים מפשע נמשכת, יש אנשים שמשייכים בטעות את התמיכה בחמאס אלינו. כתוצאה מכך, הגשנו היום תלונה לבית המשפט הפדרלי".
גם עגלות הקפה, שפזורות בכל רחבי הארץ, התגייסו למטרה והחליטו לדאוג לכוחות הביטחון, וגם לעשרות אלפי התושבים שנאלצו להתפנות מבתיהם באזור עוטף עזה ובגבול עם לבנון, ולפנק אותם בעצירה חשובה להתרעננות בחינם.
הצבא צועד על קפהתו, זה דבר ידוע. מזל שהישראלים הטובים של תעשיית הקפה המקומית נרתמים למאמץ ודואגים שלחיילים ולמילואימניקים שלנו תמיד יהיה קפה טעים ואיכותי • יוזמות קפה יפות בזמן מלחמת "חרבות ברזל"
ארגון עובדים קיצוני שמאגד בריסטות בסטארבקס פרסם הודעת תמיכה בפעולות הטרור של חמאס נגד ישראל: "שחרור פלסטין לא יכול להיות פרחים וגורי בעלי חיים. למה לעזאזל ציפיתם?" • חברת סטארבקס התנערה וגינתה
הוא הדור השלישי למשפחת קולי קפה מאיסטנבול שהביאה לארץ את מורשת הכנת הקפה הטורקית, והוא שומר עליה עד היום בחנות שלו בשוק הכרמל • "אח של סבא שלי פתח בית קלייה בפתח-תקווה, שם למדתי את כל רזי המקצוע" • מאחורי הבר עם הבריסטה אלירן חיו:
ג'וזף הגיע לישראל רק כדי לעבוד אבל נשאר כי התאהב בתל אביב, והוא לא פותח בוקר בלי מקינטה מתערובת של לוואצה • איתי שקד מביא את הסיפורים של תיירי הקפה המזדמנים בשוק הכרמל – זה הסיפור של ג'וזף מאנגליה
שורשיו של בית הקלייה Bazzara המשפחתי נמצאים בבית מלאכה היסטורי שנפתח בשנת 1937 בטרייסטה, וכמה שנים אחר כך עבר לבעלותו של דיוניסיו בזרה, שהחליט להגשים את החלום שלו
יום הקפה הבינלאומי שמח: בחגים נהוג להביא איזו מתנה נחמדה לחוגגים – החברים ובני המשפחה שאוהבות ואוהבים קפה – או שתפרגנו מתנה לעצמכם, למה לא. הנה 5 רעיונות שווים:
איפה שותים קפה בהמבורג, מה הכי כיף בתל אביב, ואיזה מנהג פורטוגלי כולנו צריכים לאמץ? • איתי שקד מביא את הסיפורים של תיירי הקפה המזדמנים בשוק הכרמל – זה הסיפור של האחים דזי וריקארדו מהמבורג
יוסי פישר טייל באינדונזיה וביקר בחווה שמפיקה קפה לואק, שנחשב לקפה היקר בעולם, שעובר עיבוד ותסיסה בתוך מערכת העיכול של חיה קטנה בשם גחן דקלים אסייתי • מה עוברים הגחנים בדרך לתוצר היוקרתי, והאם הקפה שווה את המחיר (לא רק הכספי)?
איתי שקד והבויפרנד יצאו לטיול בטביליסי בירת גאורגיה, מהר מאוד גילו את זוועות חדר האוכל של המלון – ויצאו לחפש את בתי הקפה השווים בסביבה • איפה מגישים רק קפה פילטר אבל מעולה, המקבילה של קפולסקי שמגישה קפה מוקפד, ואיפה יש פולים שחייבים להביא הביתה • סיפורי קפה
