אח קטן הצטרף לאדא חנינא, מהמשפחה המורחבת של קפה נחת • בחלל מרווח וחמים שמהווה נקודת מפלט מהצפיפות של השוק, אדא לוינסקי מציע קפה ספיישלטי בסגנון ישראלי, וקצת אסקפיזם
בזמן שבית הקפה הראשון של אדא חנינא ביפו חוגג חמש שנים, אח קטן נולד לו היום (יום א') בשוק לוינסקי, אדא לוינסקי שמו, באזור שהיה בו ואקום יחסי של בתי קפה ספיישלטי – עד היום, האופציות שעמדו בפני מי שהסתובבו בשוק לוינסקי וצמאו לקפה פילטר או אספרסו בהיר היו או קפליקס, או להתרחק לפלורנטין או לאזור גן החשמל.
אדא לוינסקי, כמו אדא חנינא ביפו, מביא גרסה ישראלית יותר של קפה ספיישלטי, עם אפשרויות שמתאימות ונגישות גם למי שפחות מתחברים לסגנון החמוץ: בשתיים מהמטחנות על הבר תמיד יהיו תערובות הבית של אדא – אחת מסורתית ויחסית כהה עם 20% רובוסטה, ושנייה תערובת ערביקה קצת יותר גל שלישי אבל לא לכיוון החמוץ.
בשתי מטחנות נוספות יהיו חד-זניים מתחלפים – כמו כל הפולים, גם הם יגיעו מבית הקלייה של נחת במתחם התחנה – שיתאימו יותר למשקאות פילטר ולמי שמחפשים משקאות אספרסו בגרסה יותר מודרנית, בדרך כלל בקליות יותר בהירות או בעיבודים מיוחדים. היום למשל, היו ברזיל מונלייט מחוות דטרה בעיבוד טבעי, וקפה בעיבוד שטוף מתחנת האיסוף בנקו גוטיטי באזור יירגשף באתיופיה.
מבחינת היצע המשקאות, אפשר להזמין כמובן מגוון משקאות מבוססי אספרסו – כולל קורטדו ופלאט ווייט הטרנדיים שבתפריט – לצד קפה טורקי ספיישלטי וקפה פילטר ידני עם תחתית שטוחה של fellow. גיא טל, אחד השותפים באדא לוינסקי, מספר למגזין שותים שבהמשך יתווספו לאט-לאט גם משקאות פילטר נוספים, כמו V60, באץ' ברו (קפה פילטר ממכונה) או Aeropress.
- בדרך ליצירת קהילת קפה: אירוע קאפינג של פולים מתערוכת World of Coffee
- נפתח בפלורנטין בית קפה חדש של מפוני העוטף, וטמפר רוטט זכה בפרס יוקרתי
ועוד כמו באדא חנינא ביפו, גם בלוינסקי לצד הקפה מוגשים כריכים ומאפים טריים של מייזון קייזר, וייתכן שבהמשך יורחב ההיצע.
ללא הושבה בחוץ, אדא לוינסקי מציע נקודת מפלט מהרחובות הצפופים של אזור השוק, בתוך חלל מרווח ונעים בעיצוב חמים-מודרני עם הרבה עץ, צמחייה ירוקה וקיר לבנים גדול, עם קפה ספיישלטי נגיש ומוצלח, שעשוי בקפידה עם ציוד מתקדם – בדיוק מה שהיה חסר בשוק לוינסקי. "זה אולי קצת שחוק וקלישאתי להגיד", אומר גיא טל, "אבל אנחנו רוצים להציע מקום של אסקפיזם. צריך את זה בתקופה הזו".
אדא לוינסקי
זבולון 9, תל אביב
שעות פתיחה בתקופת הרצה: ראשון עד שבת, 8:00 עד 17:00
