רק כמה שבועות אחרי שנפתח לוקיישן שני ברחוב טרומפלדור בתל אביב, משפחת HOC ממשיכה להתרחב ופותחת מחר (יום ראשון) HOC שלישי בשכונת פלורנטין – בית הקפה הכי מסקרן של השנה.
למה מסקרן? כי HOC פלורנטין, "הוֹק 2", היה אמור להיפתח כבר מזמן, אבל מסיבות בירוקרטיות הוא התעכב והתעכב (עד שהוק 3 בטרומפלדור נפתח חודשיים לפניו), ובינתיים נוצר בילד-אפ רציני לגבי בית הקפה שאמור להשוות ל-HOC המקורי בנווה צדק – שהביא לראשונה שילוב של מינימליזם, תפריט מהודק ודגש על קפה ספיישלטי ומשקאות פילטר – ולהעלות. המיקום החדש בפלורנטין הוא HOC על סטרואידים, "הקצה של הסקאלה של קפה ספיישלטי", כמו שתיאר אמיר רייפר למגזין שותים בריאיון שנערך לרגל פתיחת הוק טרומפלדור.
העיצוב בפלורנטין מוקפד ומונוכרומטי – חוץ מהאוכל והקפה עצמם, הכול בלבן ושחור; הקפה, שגם השקיות שלו לבנות, מגיע מבית הקלייה Prolog מדנמרק; תפריט המשקאות לא מכיל קפוצ'ינו או לאטה מסורתיים, אלא יותר משקאות של הגל השלישי כמו פלאט ווייט וקורטדו; הציוד מהמחלקה הראשונה – שני ראשים של מכונת האספרסו Modbar של לה מרזוקו מבצבצים מעל הבר, אחרי שבועות ארוכים שהושקעו כדי להתאים את הצבע שלה בדיוק ללבן של הבר, לצדה שתי מטחנות Mythos2, ובצד השני של הבר מכונת Decent נדירה ומטחנת Weber EG-1; ואפילו כריך המקושקשת המיתולוגי של הוק קיבל שדרוג בתפריט.
אז מספיק עם החפירות, קבלו הצצה ראשונה לבית הקפה שנפתח מחר בפלורנטין:
HOC Florentin
הרבי מבכרך 3, תל אביב
שעות פתיחה: 8:00 עד 22:00 כל יום כולל שבת
