אם פעם היה צריך לחפש בתי קפה ספיישלטי טובים בתל אביב, היום כבר קשה לבחור באיזה מהם לשתות. הסצנה ממשיכה להתרחב בקצב שקשה לעקוב, עם מקומות שנפתחים בכל רחבי העיר • אלה 7 בתי קפה חדשים שנפתחו לאחרונה בתל אביב: בלב העיר, בפלורנטין, בגן החשמל ובכרם התימנים
את דרכה בעולם קפה היא התחילה בבית קפה ספיישלטי בקייב, וכשהגיעה לארץ התגלגלה לקפה לנדוור ומשם לטלק בחיפה • מה זה קפה גיברלטר, איך היא שותה קפה קר, ולמה היא מגיעה לכוון מטחנות גם בימי חופש? • מאחורי הבר עם אבי גרגל • אה, והיא גם זמרת ג'אז
אחרי שש שנים של אספרסו מהיר בצפון הישן, קבוצת Mela משיקה בפלורנטין קונספט חדש של קפה ספיישלטי עם יותר מקום לפילטרים, קפה חד-זני ושיח על קפה • עם רוטציה של פולים מהארץ ומחו"ל ותפריט שמלווה את הקפה, זה מה שתמצאו ב-Dopo החדש
במטרה להביא את בשורת הקפה האיכותי לגליל התחתון, הוקם בית קלייה קטן שמנגיש את הגל השלישי לאט-לאט לקהל המקומי • עם מכונת אספרסו איטלקית יפהפייה עם מנוף כמו פעם ומכונת קלייה ישראלית קטנה, קפה רעות מגיש קפה מאוד ישראלי
קופישופ 51 ממשיך להפוך בהדרגה לרשת קפה תל אביבית קטנה, אבל שומר על השפה המקורית שלו • ואיך בעיות האקלים בברזיל קשורות לזה?
הרשת שסוגרת את מועדון הלקוחות והעבירה את בית הקפה הבוטיקי לכיכר דיזנגוף, פסטיבל הקפה שמשך 500 חובבי וחובבות קפה, והגלריה שעברה מהדרום למרכז העיר והשתדרגה • גם בחודש המטורף שעבר, סצנת הקפה התל אביבית לא עוצרת
בין מקציף על סוללות למטע של ערביקה גיישה, יותם גולדפרב גילה את אקוודור • אנשי קפה שלא מוותרים על סטנדרטים גם כשאין חשמל, חקלאים שהולכים ומשתפרים, ומגדלים שבוחרים בזנים יוקרתיים למרות הסיכון הכלכלי: "גידול קפה הוא יקר מאוד, בייחוד קפה ספיישלטי, ולא מכרה זהב כמו שחשבתי" • Café de Especialidad
אחד מבתי הקפה ספיישלטי הראשונים ברעננה נסגר, קבוצת בתי קפה תל אביבית מתרחבת צפונה (הרבה צפונה), ועוד קבוצה פותחת בית קפה באחד האזורים הצפופים בתל אביב • מה חדש בסצנת הספיישלטי המקומית?
בית הקפה Cups נסגר השבוע ברחוב יהודה הלוי, אחרי יותר משנתיים של פעילות. בקרוב הוא ייפתח מחדש במיקום מרכזי וחזק יותר. הם מבטיחים לשמור על ה-DNA המקורי - בקפה, באוכל ובאווירה • לאן בדיוק הוא עובר, ומתי צפוי להיפתח מחדש
חדש בחודש הקלייה הישראלית: חלל התרבות החדש בדרום העיר מוסיף לפעילותו גם בית קפה ספיישלטי, שפועל בשיתוף עם קבוצת קפה אחד העם המתרחבת: "לחבר בין אומנות לחיי היומיום" • יש פה גם קפה מהודו, למה זה כל כך מגניב אותנו?
במיקום מעניין בלובי של מלון נפתח קפה שאוּלה מקבוצת קפה אחד העם - שלא מציג חידוש מהותי אבל מביא את בשורת הספיישלטי לשכונה שעדיין לא הציעה קפה של הגל השלישי • וגם: טריק קטן לעודד לקוחות להזמין קפה מסוגים שונים, ותפריט קפה פילטר חדש בקרוב
בין התעלות, הגשרים והגשם הצפוני, אמסטרדם מציעה חוויה עדכנית לחובבי הקפה • איתי שקד יצא ליום של שיטוט בין ארבע תחנות קפה ספיישלטי שמוכיחות שהעיר כבר מזמן לא מציעה רק קופישופס מעושנים • "קפה זה אף פעם לא רק קפה. זה אנשים, נופים ותרבויות"
גם לפריפריה מגיע קפה ספיישלטי, פופ-אפים מיוחדים ואירועים גדולים שמציגים את כל מה שחדש בעולם הקפה המקומי, ובתי הקפה החדשים שנפתחים מתחלקים לשני סוגים • שלוש מגמות בסצנת הספיישלטי של תל אביב
כמה הקולומביאנים אוהבים ומבינים בקפה? אפילו בגלידריות הכי עממיות יש פירוט על זן הקפה שמגישים, כולל שיטת עיבוד וגובה הגידול • הבריסטה יותם גולדפרב התנדב בחוות קפה והבין את האתגרים בגידול והקטיף: "ההתחממות הגלובלית משפיעה לרעה על החקלאות ומקשה על הגידול. חשוב להשתמש נכון בקרקע ולהשתמש בפרקטיקות סביבתיות" • Café
מאות אלפי חוות קפה קטנות, מחלת פטרייה עיקשת וארגון גג שאוכף רגולציות שלא כולם אוהבים – הקפה הקולומביאני מתפתח לעולם הספיישלטי ועובר לדור הבא, מילולית • הבריסטה יותם גולדפרב ממשיך במסע הקפה בדרום אמריקה, ומגיע למדינה שתרבות הקפה בה טבועה בשורשים • Café de Especialidad חלק ב'
בקיוסק תל אביבי ותיק בנווה צדק נפתח בית קפה חדש של הצוות שהביא לשוק לוינסקי את F*ckn Sunday • הפולים ספיישלטי של נעימה, התפריט של הגל השלישי - אבל האווירה והחוויה יותר משוחררות • זה Apollo
"אמרו שאין קפה טוב בדרום אמריקה, אז לקחתי מטחנה ופרנץ' פרס ויצאתי לבדוק" • הבריסטה יותם גולדפרב טס ליבשת שמייצאת הכי הרבה קפה כדי לחקור תרבויות ספיישלטי מפתיעות, והתחיל דווקא איפה שכמעט אין חקלאות קפה • על הדמיון לישראל, תחרויות בריסטות ומשקאות אסורים • Café de Especialidad חלק א': צ'ילה
השותפים לא רצו להיות ספיישלטי - אבל בהחלט השקיעו במכונות ובטעם. NORISH מציע קפה בגובה העיניים, עם קצת עומק למי שמחפש אותו • עם תערובות כלל-ישראליות בקלייה מקומית, מאפים שהם מכינים בעצמם ותמהיל מעניין של קפה, עיצוב ותרבות
בית קפה ספיישלטי חדש נפתח בשוק בצלאל, SIG Cafè, מביא קפה ברמת דיוק גבוהה, אך שומר על נגישות לחך המקומי • קפה זוכה פרסים שקלוי במקום, ציוד מהשורה הראשונה ותשומת לב ברמה גבוהה לכל פרט בחליטה • "חשוב לי קודם כל להציע קפה נגיש, לכולם"
תחרות לאטה ארט לבריסטות עם פרס שווה במיוחד לרגל יום הבריסטה הבינלאומי, הושקה תערוכה חדשה של קפה ישראלי בתל אביב, ובית קפה ספיישלטי חדש ומדויק נפתח בשוק לוינסקי • חדשות הקפה של השבוע החולף
בית קפה ספיישלטי חדש ייפתח השבוע בשוק לוינסקי בתל אביב, בסגנון בינלאומי-מודרני בהשראה פריזאית, עם קולקציית פולים מבתי קלייה נחשבים מהארץ ומהעולם • עם ציוד כמו-מעבדה שמאפשר שליטה בפרטים הקטנים של הטחינה והחליטה, אם צריך לתאר את הקפה ב-F*ckn Sunday במילה אחת, היא תהיה "מדויק"
כאלה שקולים בעצמם, לצד כאלה שמביאים פולי קפה ספיישלטי מבתי קלייה שווים מהארץ ומהעולם • אלה שמונת בתי הקפה החדשים עם הקפה הכי טוב בתל אביב שנפתחו בשנה החולפת
עצוב: בית הקפה ששינה את הדרך שהרעננים שותים קפה הולך להיסגר, ולא יישארו בסביבה עוד הרבה מקומות לשתות קפה ספיישלטי • יש לכם עוד שלושה שבועות ליהנות מהקפה של Caya
אחרי שש שנים וחצי בצבא, רנן הדר טס למזרח למסע של מחקר על תרבויות הקפה המקומיות • מה מאכזב בטוקיו, איך שותים קפה בווייטנאם, ומה הפתיע אותו בתאילנד? • לא לדאוג, יש גם המלצות לבתי קפה שווים
אחרי שחזר מפסטיבל בינלאומי עם עשרות סוגי קפה יקרים ונדירים, אבן גואל פתח בסדרת אירועי טעימות (קאפינג) חינמיים "שגורמים לאנשים לחשוב" • איך יוצא שמגיעים לאירועים גם מקצוענים וגם אנשים שלא מבינים בכלל בקפה, איזה קפה הכניס אותו לעולם הזה, ולמה הוא טיגן פולים ירוקים בשמן עמוק? • "צרכן שמבין
בימים אלה מגזין שותים משיק מהדורה חדשה ועדכנית של מפת הספיישלטי של תל אביב, עם מספר שיא של 39 בתי קפה. לעניות דעתנו, זו יכולה להיות אחלה מתנה לכל חובב או חובבת קפה. אז מי מופיעים במפה?
אחרי לא מעט תלאות, בית הקפה Cafetish חזר במיקום חדש בשכונת ביצרון התל אביבית - בית קפה ספיישלטי ראשון בשכונה המזרחית • הבעלים אלי בן-מרגי מספר למגזין שותים איך השפיעה המלחמה, איפה הוא מפרגן לממשלה, ולמה בתי קפה צריכים לספוג חלק מעליות המחירים
קל להכין קפה קולד ברו, בהשרייה של קפה במים קרים לכמה שעות, אולי אפילו ניסיתם את זה בבית • היזם אלי תבו מציע שיטה יפנית אלגנטית יותר, שמפיקה קפה חלק, עשיר וסירופי • "פיתוח המתכונים לקח לי שנתיים, החליטות מתאימות לחובבי קפה ספיישלטי וגם למי שאוהב קפה בטעמים יותר עממיים"
השנה שחלפה הייתה שנה טובה לחובבי קפה ספיישלטי בתל אביב, עם בתי קפה חדשים שנפתחו מנמל יפו ועד פארק הירקון • המכנה המשותף לכולם: נגישות ופנייה לקהל הרחב - בפולים, במחירים ובמשקאות • סיכום השנה של סצנת הקפה בתל אביב
הרבה השתנה לאחרונה בסצנת הקפה ספיישלטי בתל אביב • שני בתי קפה חדשים נפתחו, אחד חזר לפעול במיקום חדש, ובית הקפה הכי ספיישלטי נסגר • חדשות הקפה של תל אביב
חדשות רעות לתושבי פלורנטין והסביבה ולחובבי קפה ספיישלטי בכלל: HOC פלורנטין, בית הקפה המבטיח ואחד המרשימים והמיוחדים בעיר שנפתח לפני שנה וחצי, ייסגר בעקבות המלחמה ויפסיק לפעול ב-1 באוקטובר 2024
בית קפה חדש נפתח בכיכר היפה בעיר: קפה אלג'יר של מותג הקפה המקומי של איתמר בן-אבי • עם שלוש מטחנות לבחירה, מחירים יחסית נוחים והמרפסת השווה בתל אביב - זה מה שהיה חסר בכיכר ביאליק
כשמחירי הקפה עולים ועולים, עמותה של יהודים משיחיים פותחת בתי קפה ספיישלטי ללא מטרות רווח, עם מחירים שקשה למצוא במקומות אחרים בעיר • עם פולים של קופישופ 51 ותרומה לדרי רחוב בתל אביב, קפה נחמני החדש משנה את מפת הספיישלטי של לב העיר
אספרסו וחלב - שילוב משמיים, אבל עם כל כך הרבה וריאציות ואפשרויות, מה ההבדל בעצם בין סוגי הקפה השונים? • קפוצ'ינו, לאטה, קורטדו, פלאט ווייט, או בכלל קפה הפוך • הבריסטה אנירן ארליך עושה סדר
הזוג שמחזיק את אחד מבתי הקפה הפופולריים בלב תל אביב פתח מקום חדש בצפון הישן • עם קפה ספיישלטי מוקפד מפולים בקלייה מקומית שזכו בפרסים, זה מה שהיה חסר בשכונה
אח קטן הצטרף לאדא חנינא, מהמשפחה המורחבת של קפה נחת • בחלל מרווח וחמים שמהווה נקודת מפלט מהצפיפות של השוק, אדא לוינסקי מציע קפה ספיישלטי בסגנון ישראלי, וקצת אסקפיזם
כמעט 100 שנים מאז המצאת האספרסו, והיום המשקה הקצר והמהיר משמש כבסיס לתרבות קפה שלמה • הבריסטה אנירן ארליך לוקח אותנו להיסטוריה של המשקה הכל כך איטלקי שאין בו הרבה מקום לטעויות, ומסביר מה יכול להפיק השילוש המופלא של חקלאי-קולה-בריסטה
שבוע של שינויים במפת בתי הקפה של תל אביב: הספיישלטי היחיד בשכונה נסגר • אדא חנינא, שהביאו את הגל השלישי ליפו, חוגגים יומולדת 5 ומתכוננים לפתיחת מקום נוסף • והפופ-אפ שהגיש רק פילטרים הביא מכונת אספרסו בשעה טובה
קפה ספיישלטי ליד הים עם דגש על קיימות ושמירה על הסביבה: נפתח בית קפה חדש במתחם בית המכולות בנמל יפו, עם תערובת פולים ייחודית בקלייה מקומית • "נביא קפה ספיישלטי טוב ואיכותי עם שירות של בית קפה שכונתי"
כשקפה ספיישלטי אחד נסגר בשוק הכרמל, קפה ספיישלטי אחר נפתח בקצה השני של העיר: בסוף החודש ייפתח בנמל יפו בית קפה של הגל השלישי שיציע קפה ספיישלטי מוקפד באווירה מיוחדת • חדשות הקפה בתל אביב
