7 בתי קפה חדשים בתל אביב, באווירת ספיישלטי

סצנת הספיישלטי של תל אביב רותחת מאי פעם, ולמרות מלחמה ותקופה ארוכה של חוסר ודאות, בתי קפה ממשיכים להיפתח ברחבי העיר כמו פטריות אחרי גשם של טילים. אז ניתן דקה של כבוד לסניף cafelix שנסגר בשוק לוינסקי (במקומו ייפתח בהמשך סניף חדש ברחוב שוקן בדרום העיר), ונסכם את בתי הקפה ספיישלטי שנפתחו בחודשים האחרונים:

Luka

בית קפה קטן, סוג של חור בקיר עם כמה מקומות ישיבה על המדרכה, באזור המחודש של קינג ג'ורג'. נפתח ממש יומיים אחרי פרוץ מלחמת שאגת הארי. לוּקה, על שם כלב התחש החמוד של הבעלים, הולך על פשוט: תערובת אחת בסגנון יחסית מודרני (ברזיל ואתיופיה סידמו, מבית הקלייה Monk) אבל פונה לקהל הרחב – לא חמוצה אבל גם לא בנאלית, לא ממש ספיישלטי אבל מתכתבת עם הגל השלישי.

הכוכב בתפריט הוא הלוקה ספיישל – אמריקנו קר שמעליו קצף קר עם מחית פיסטוק וקצת שוקולד מריר מגורר. לפעמים מוגש עם גרדת תפוז. לדברי גל אייזנשטיין, השותף שאחראי על תפעול המקום, משקאות ספיישל נוספים יתווספו ויתחלפו בהמשך. מקום נהדר לקפה טו-גו או לעצירה קצרה אחרי סיבוב בסנטר או בשוק הכרמל. המלך ג'ורג' 31.

Fugazi

המקום הטרנדי החדש באזור הטרנדי של העיר, מהאנשים שהביאו לכם את מקלאבין בשינקין. גם פה, כמו במקלאבין, פולים מבית הקלייה Minuto (חד-זניים, ברזיל או אתיופיה), וצוות בריסטות שיודע להוציא מהם את המיטב. בר עגול גדול באמצע, בטח ראיתם אותו כבר באינסטגרם מכל הזוויות, עם עמדת תקליטים שמנגנת קצת חזק מדי (סליחה, כנראה הגעתי לגיל הזה, זה לא בשליטתי).

לצד תפריט אוכל שמציע מאפים לצד מנות שמתאימות לכל אורך היום – מקורנפלקס עם חלב ובריוש עם חמאה וריבה, דרך טוסט אבוקדו או בייגל סלמון מעושן, עד טוסט נקניק – תפריט המשקאות מציע אופציות מודרניות (יש קורטדו, פלאט ווייט גדול וקטן, אבל גם קפוצ'ינו גדול וקטן) וכמה משקאות מיוחדים, כמו אמריקנו עננים (כן, גם פה אמריקנו קר עם קצף, אבל סמיך יותר) או מאצ'ה תות. מקום שבעיקר מנסה להיות מגניב – מבחינת עיצוב, אווירה ותפריטים, והקהל צעיר והיפסטרי בהתאם – אבל הקפה עצמו לא מקופח, וזה מה שהכי חשוב. נחלת בנימין 12.

8th&G

איית' אנד ג'י מושך יותר לכיוון הספיישלטי, אבל לא בצורה מבלבלת ועם שתי רגליים על הקרקע המקומית בלב כרם התימנים. במטחנה של האספרסו קפה מספר 48 מבית הקלייה של נחת – פולים מגואטמלה בקלייה יחסית כהה. "הוא קצת חמוץ", הסביר לי הבריסטה, "אבל אנחנו חולטים אותו ככה שייצא יותר קרמלי, כי לא כולם אוהבים חמוץ".

בפילטר תקבלו פולים של בתי קלייה ספיישלטי מובילים מחו"ל, כמו Tanat הפריזאי. בריסטות מקצוענים שיודעים גם להסביר את הקפה, מאפים ונשנושים כמו שצריך ליד הקפה, בחמישי בערב גם יינות טבעיים, וייבים רגועים ונעימים ומגוון מקומות ישיבה בפנים או בחוץ – כולל על הבר מול הבריסטה, שזה תמיד כיף גדול. הלוואי שעוד מקומות בעיר ייראו ככה ויגישו קפה ככה. ביג לייק. גדרה 8.

הגלריה למכונות קפה

הגלריה למכונות קפה של אילן אזולאי עברה לפני כמה שבועות לכתובת חדשה, מהחלק הפחות סימפתי של רחוב מטלון בדרום העיר אל האזור המתפתח סביב קניון גינדי ותחנת הרכבת הקלה בקרליבך, מול התחתית המיתולוגי (שעכשיו סגור לתקופה, אחרי שנמצא בו עובד שוהה בלתי חוקי, שרימה והצליח לעקוף את כל הבדיקות של חברת כוח האדם תוך זיוף של תעודת זהות ומסמכים נוספים).

הגלריה החדשה נגישה יותר לקהל הרחב, פתוחה בשעות הפעילות, ופועלת גם כאספרסו-בר עם תערובות קלאסיות שאילן קולה במקום. אל תחפשו במקום אוכל, לגלריה של אילן באים בשביל אספרסו מאוזן ומדויק, עדיף בעמידה, ומתקדמים. איטליה בתל אביב. לינקולן 10.

לקרוא עוד: הגלריה למכונות קפה מתחדשת עם קלייה במקום – חדשות הקפה

Loki

ב-Loki, שנפתח בתחילת השנה בפלורנטין, מגדירים את עצמם קודם כל כבית קלייה. "מכונת הקלייה היא הלב של המקום", אמרו השותפים סער אברשי ואנדרי בורדיוג למגזין שותים, ומדגישים שהבסיס להכול הוא חומר הגלם – קפה ירוק ספיישלטי שהם מייבאים בעצמם.

הקלייה נעשית על מכונת IMF RM2 איטלקית, בגישה ספיישלטית של שליטה מלאה בפרופיל. חלל בית הקפה בנוי בהלימה לעולם הגל השלישי, עם חלוקה בין בר אספרסו ל-Brew Bar קטן לפילטרים, עם שני כיסאות צמודים, שמייצר גם אינטראקציה ישירה בין הבריסטה ללקוח. איזה כיף לפלורנטין. מעון 5 (רביעיית פלורנטין).

לקרוא עוד: קפה לוֹקי – בית קפה ספיישלטי חדש בפלורנטין שמחובר לקרקע

Dopo

בימים אלה קבוצת Mela נכנסה לנישת הספיישלטי עם Dopo בפלורנטין, שלוקח את הקפה למקום קצת שונה מהסניפים האחרים של הקבוצה, ומנסה להרים עוד קצת את הרמה בשכונה. Dopo הוא מותג-בן חדש של הקבוצה, שנולד כדי לתת יותר דגש לעולם הספיישלטי והגל השלישי, משהו שפחות נכנס לפורמט של סניפי Mela הקיימים.

"סניפי מֶלָה הם יותר מהירים, יותר טייק אוויי, פחות מתאים להגיש שם פילטרים", סיפר לנו חזי נחום, אחד השותפים בקבוצת Mela, לרגל הפתיחה. "פה יש יותר ישיבה, יותר בולטות לפילטרים, גם בתפריט וגם פיזית על הבר, ואנחנו גם מעודדים את הלקוחות להתעניין ולשוחח על הקפה. זה קונספט אחר". בהתאם לכך, גם אזור ייעודי לפילטרים על הבר הופך לחלק מהשפה של המקום. הקפה במטחנות של נחת, ובפילטר כרגע קפה מבית קלייה גאורגי, ובהמשך יציעו בתי קלייה מתחלפים. אוריאל אקוסטה 16.

לקרוא עוד: Dopo החדש בפלורנטין מרענן את קבוצת Mela עם קפה יותר ספיישלטי

Coffeeshop 51

בית הקלייה ורשת בתי הקפה CoffeeShop 51 ממשיך את ההתרחבות המדורגת שלו, וכבר הופך בפועל לרשת קטנה, עם סניף שלישי שנפתח ברחוב לבונטין, מול גן החשמל. אחרי הסניפים בגבעתיים וביד אליהו, גם כאן הקו נשאר נאמן למותג – בלי ניסיונות דרמטיים לשנות כיוון, אלא הרחבה של אותו רעיון קיים לתוך חלל חדש במרכז העיר.

בבסיס, CoffeeShop 51 נשען על אותה שפה מוכרת עוד מהסניף המקורי באחד העם: תפריט מודרני שמחבר בין אספרסו, פילטרים ומאצ'ה, ולצידם מאפים, כריכים ומנות קלות. גם קולקציית הקפה נשארת יחסית יציבה ולא מחפשת ריגושים תכופים – עם אתיופיה אריצ'ה לצד ברזיל שוקולדי-אגוזי, ועוד זנים שמתחלפים מדי פעם. החידוש בלבונטין מגיע דווקא מהעיצוב – בר גדול בצורת ח' ששם, פיזית, את הקפה במרכז. לבונטין 12.

לקרוא עוד: קופישופ 51 חוזר ללב העיר עם בית קפה חדש, ומביא עוד ממה שאתם מכירים