קופישופ 51 ממשיך להפוך בהדרגה לרשת קפה תל אביבית קטנה, אבל שומר על השפה המקורית שלו • ואיך בעיות האקלים בברזיל קשורות לזה?
בית הקלייה ובית הקפה קופישופ 51 ממשיך בהתרחבות המדורגת שלו, ולמעשה הופך כבר לרשת קטנה, עם סניף שלישי חדש שנפתח ברחוב לבונטין, צופה לגן החשמל.
אחרי פתיחת בתי הקפה בגבעתיים וביד אליהו, הסניף החדש ממשיך את אותו קו, גם מבחינת המיתוג וגם מבחינת התפריטים, ולמעשה מציע עוד מאותו דבר: הקפה מבית הקלייה שלהם במתחם הבורסה, תפריט מודרני עם משקאות מבוססי אספרסו לצד פילטרים ומאצ'ה, וליד הקפה – מאפים, כריכים ומנות קלות.
אם יש בתי קלייה בסצנת הספיישלטי שכל הזמן מחפשים לחדש – להחליף זנים, להביא עיבודים מיוחדים או לרדוף אחרי טרנדים – קופישופ 51 שייך לאסכולה היותר שמרנית, שמעדיפה לבנות קולקציה קטנה ומהודקת וללכת איתה לטווח רחוק. אתם תמיד יודעים מה אתם הולכים לקבל. במשך שנים נשענת קולקציית הפולים של קופישופ 51 על אתיופיה אריצ'ה פירותית בעיבוד שטוף וטבעי, לצד קפה ברזילאי שוקולדי-אגוזי, ועוד זן או שניים שמתחלפים לעתים יותר תכופות.
לאחרונה הוחלף הקפה הברזילאי מחוות דטרה, שליווה את המקום תקופה ארוכה, בקפה טבעי ממחוז מינאס ז'ראיס. בתי קלייה רבים נאצלים לאחרונה למצוא תחליפים לקפה הברזילאי – במיוחד מחוות דטרה הפופולרית, שספגה פגיעה חדה ביבולים. שוק הקפה הברזילאי מתמודד בשנה האחרונה עם תנאי אקלים קשים ויבולים חלשים יחסית, כשעל פי הערכות בענף נרשמה ירידה של מעל 18% ביבול הערביקה בברזיל ביחס לשנה הקודמת.
החלל בלבונטין מציע מקומות ישיבה על הבר הרחב שצופים לעבודת הבריסטה, ומקומות ישיבה ברחוב, שצופים לגינה. כמו הקפה, העיצוב, התפריטים וההושבה – גם הציוד תואם לבתי הקפה בסגנון התל-אביבי המודרני, שמתכתב עם תנועת הגל השלישי המערבית, עם מכונות אספרסו של לה מרזוקו ו-Modbar, ומטחנות של Mahlkönig ושל Mazzer.
- בית הקפה החדש בכיכר דיזנגוף, הגלריה למכונות קפה מתחדשת עם קלייה במקום: חדשות הקפה
- בשנה החמישית ברציפות: תחרות "הקפה הטוב" 2026 יוצאת לדרך
פתיחת בית הקפה החדש בגן החשמל מבשרת על חזרת המותג Coffeeshop 51 ללב ההווייה התל אביבית ולסצנת הספיישלטי המקומית, אחרי שהסניף המקורי ברחוב אחד העם 51, שהיה מחלוצי הסצנה, נמכר, וכבר כשנה וחצי לא פועל תחת המותג Coffeeshop 51.
קופישופ 51 בלבונטין נפתח להרצה, מראשון עד שישי בין 08:00 ל-15:00, ובהמשך צפויה גם פתיחה בשבתות, בדומה לשאר סניפי הרשת.
