בית הקפה השכונתי שמגיש קפה ספיישלטי סמוך לשדרות רוטשילד עבר מתיחת פנים, עם מיתוג חדש ופולים בקלייה כחול-לבן שזכו בפרסים בתחרות "הקפה הטוב 2024" • למה זה קרה, ומה נשאר בדיוק אותו דבר?
בדרך כלל עסקים ומותגים עושים מיתוג מחדש, ריברנדינג, כשהם רוצים לפנות לקהל יעד אחר או כדי לאותת ללקוחות שמשהו מהותי השתנה בעסק – אם המוצר השתנה בצורה משמעותית, או שהוחלט לקחת את העסק לכיוון אחר לגמרי. זה לא המקרה של בית הקפה ברחוב אחד העם 51 בתל אביב, שהיה ידוע עד לאחרונה בשם Coffeeshop 51.
לפני כשנה וחצי רכשו הזוג טל ואלון בר את בית הקפה, כשהבעלים הקודמים החליטו להתמקד בפעילות הקלייה ולהוציא את התנור הישן מחלל בית הקפה הקטן ולעבור לקלות עם מכונה חדשה במתחם מרווח יותר בבורסה ברמת גן. מאז הרכישה שמר בית הקפה על המיתוג של קופישופ 51, ששייך לבעלים הקודמים, והמשיך להגיש פולים מבית הקלייה שעבר לרמת גן – עד שהיחסים בין בית הקפה לבית הקלייה עלו על שרטון, בנסיבות שאפשר לתאר בעדינות כחוסר הסכמות בתחום העסקי (וצריך להיזהר בניסוח כי כל מה שאנחנו כותבים פה מגיע אחר כך לטיים אאוט).
לפני כחודש הוחלט לפרק את הקשר בין בית הקפה לבית הקלייה (שממשיך לפעול בשם קופישופ 51), ובהליך מזורז עבר בית הקפה מיתוג מחדש: השפה העיצובית והלוגו החדשים מתכתבים במרומז עם בית הקפה השני של טל ואלון (D298 בדיזנגוף), הצבע השולט הפך מבורדו לירוק, הוחלפו הכוסות וכלי ההגשה, והוא קיבל את השם הקליט קפה אחד העם.
כחלק מהשינוי הוחלפו גם הפולים שמגישים במקום. כמו ב-D298, גם בקפה אחד העם תוכלו עכשיו לשתות קפה ספיישלטי שזכה בפרסים, שמגיע מבית הקלייה Blooms בפרדס חנה, כולל קפה מסומטרה בעיבוד שטוף וקפה בעיבוד טבעי מאזור גוג'י באתיופיה – שניהם מעוטרים ב-Cup score של 87.25 ובמדליות זהב בקטגוריות הרלוונטיות בתחרות "הקפה הטוב 2024". בית הקפה התחדש גם בסט-אפ מרשים ואיטלקי למהדרין, שמורכב ממכונת La Marzocco קלאסית בעלת שלושה ראשים לצד שלוש מטחנות של Anfim ממילאנו – אחת עם סכינים שטוחות של 80 מ"מ ושתיים עם סכינים של 65 מ"מ.
- המלצות ל-6 בתי קלייה ישראליים עם קפה אתיופי שאתם חייבים לטעום
- קפטיש חוזר: "מחירי הקפה קפצו ב-30%, אבל אסור להיות חזירים"
אז עם כל השינויים האלה, למה אני אומר שלא מדובר בשינוי משמעותי ומהותי במוצר? כי עם כל הכבוד למיכשור ולקפה – שהיה אחלה גם לפני השינוי – הלב האמיתי של בית הקפה באחד העם טמון באופי שלו, בחצר השווה, באווירה השכונתית הקז'ואלית, בסבלנות של הצוות ובקהל הלקוחות הייחודי של לב העיר. וכל אלה נשארו בדיוק אותו דבר.
גם קפה אחד העם, לצד 38 בתי קפה ספיישלטי נוספים ברחבי העיר, מופיע במפת הספיישלטי של תל אביב.
קפה אחד העם
אחד העם 51, תל אביב
א'-ה' 7:30 עד 20:00, שישי עד 16:00, שבת 8:00 עד 20:00
