במיקום מעניין בלובי של מלון נפתח קפה שאוּלה מקבוצת קפה אחד העם – שלא מציג חידוש מהותי אבל מביא את בשורת הספיישלטי לשכונה שעדיין לא הציעה קפה של הגל השלישי • וגם: טריק קטן לעודד לקוחות להזמין קפה מסוגים שונים, ותפריט קפה פילטר חדש בקרוב
הרבה עבר על סצנת הקפה של תל אביב בקיץ האחרון – מקומות נפתחים ונסגרים, עוברים מיקום, חוטפים טילים איראניים ומשופצים. אחד מבתי הקפה שנפתחו לאחרונה הוא שאוּלה – אחות חדשה בקבוצה של קפה אחד העם ו-D298 – בלובי של מלון לינק ברחוב שאול המלך, סמוך לכיכר החטופים לשעבר.
נתחיל בתמונה הגדולה – אם אתם מכירים את בתי הקפה של הקבוצה באחד העם ובדיזנגוף, אתם מכירים את שאולה: בית קפה של הגל השלישי בסגנון מודרני טרנדי, שמציע פולי קפה ספיישלטי מבית הקלייה Blooms וציוד מתקדם (לה מרזוקו Strada s עם שלושה ראשים ומטחנות מדויקות-לפי-משקל של Mahlkönig), לצד תפריט אוכל קליל של כריכים, מאפים ועוגות – בדיוק כמו בשני בתי הקפה האחרים של הקבוצה.
אבל כשמסתכלים על הפרטים הקטנים, שאולה היא האחות הקטנה שפיתחה אופי משלה. ההבדל העיקרי הוא בקהל: בית הקפה החדש ממוקם ליד בית המשפט ובין בנייני משרדים, במיקום שמכתיב קצב אחר ותנועה של לקוחות שונים מהאופי השכונתי של D ואחד העם. הבדל נוסף וחשוב לא פחות הוא המבנה של הבר, שבנוי וממוקם בצורה שמאפשרת להציג את שלוש המטחנות בצורה גלויה יותר ללקוח בעת ההזמנה – מה שלדברי אלון בר, הבעלים, מייצר עניין ושיח סביב האפשרויות וסוגי הפולים השונים ומעודד הזמנות מגוונות יותר.
הקפה שמוגש בשאולה מגיע כאמור מבית הקלייה בלומס מפרדס חנה – כוכב עולה בסצנת הספיישלטי המקומית, שזכה בלא מעט פרסים בתחרות "הקפה הטוב" בשלוש השנים האחרונות. במקום מציעים שלושה סוגי פולים (ועוד אחד נטול קפאין): קפה בעיבוד שטוף מאזור גוג'י באתיופיה וקפה מסומטרה באינדונזיה בעיבוד Wet Hulled למי שאוהבים טעמים יותר בהירים ומודרניים עם חמיצות קלה, לצד קפה מברזיל בעיבוד Pulped Natural (דומה לעיבוד דבש) שמעניק פרופיל קלאסי יותר – אגוזי, שוקולדי ועגול עם פחות חמיצות.
חלק מרכזי באופי של המקום הוא גם המבנה עצמו. בית הקפה ממוקם כאמור במלון לינק, ואפשר לבחור לשבת בחוץ, בלובי המלון, או באחד משני המפלסים המרווחים של חלל העבודה המשותף – חלל רחב עם שלל מקומות ישיבה, שמזמין לשהות ארוכה יותר.
הפתיחה של שאולה גם ממשיכה את המגמה המבורכת של התרחבות סצנת הספיישלטי ברחבי העיר, שהצבענו עליה בכתבת סיכום שנת תשפ"ה, כבית הקפה הראשון שמגיש קפה ספיישלטי מזרחית לרחוב אבן גבירול. עוד בתי קפה ספיישלטי ברחבי תל אביב תוכלו למצוא במפת הקפה של מגזין שותים.
- נחת סוגרים את בית הקפה המיתולוגי בכיכר דיזנגוף, ולאן עוברים?
- דיצה באלנבי: "שילוב תל אביבי מושלם" של קפה בבוקר ואלכוהול בערב
בשבועות הקרובים צפוי שינוי נוסף, כשבשלושת בתי הקפה של הקבוצה יושק תפריט פילטרים חדש, שיתבסס על פולים בקליות קצת יותר בהירות ועיבודים יותר מיוחדים, גם הם של בלומס.
קפה שאולה
שאול המלך 39, תל אביב
א'-ה' 7:30 עד 20:00, ו' עד 17:00, שבת 8:00 עד 20:00
