מאחורי כל אחת מהתערובות והיוזמות האלה עומד סיפור אישי: נרצחים ונופלים שהקפה היה חלק מחייהם, ומשפחות וחברים שבחרו להנציח אותם ולספר את סיפורם דרך הקפה • "הוקפצתי, כמה מהר אתה יכול להכין לי שקית פולים? ברזיל, 500 גרם" • הנה 5 יוזמות כאלה, חלקן מקדישות חלק מההכנסות לתרומות
תערובת שוזי, לזכר מעיין פרלשטיין
מעיין (שוזי) פרלשטיין ז"ל מהיישוב אשחר בגליל אהב קפה מגיל צעיר. כמו חובבי קפה רבים, הוא נכנס לעומק התחביב, התנסה בשיטות הכנה שונות, רכש מטחנה ידנית, חקר זנים ומקורות והקפיד על קפה טרי שנטחן בבית. הקפה שלו הגיע מהשכן גנאדי קוזקביץ', מייסד Ishu Coffee, שהוא גם אביו של יהלי, חברו הטוב.
"הוא התגייס להנדסה קרבית ונכנס הישר ללחימה בעזה", מספר גנאדי למגזין שותים, "חברים מספרים שתמיד היה עם ערכת קפה שלו שהכין למי שלידו באהבה גדולה". שוזי היה חייל בסדיר, ונהרג קצת לפני יום הולדת 21. זמן קצר לפני שהוא נפל בקרב בחאן יונס, כשנקרא שוב לשירות מילואים, הוא שלח לגנאדי הודעה: "הוקפצתי חזרה לבסיס מוקדם. כמה מהר אתה יכול להכין לי 500 גרם פולים מברזיל? יש לי ממש קצת זמן פשוט". גנאדי מוסיף: "היה לו באמת ממש קצת זמן. הוא כבר לא חזר הביתה".
לזכרו יצר את תערובת שוזי, שמורכבת מקפה מברזיל סרדו, קולומביה ווילה סופרימו וקוסטה ריקה טרזו – שלושה מקורות מדרום ומרכז אמריקה, "כי הוא בטוח היה יוצא לטיול אחרי צבא ונהנה מאוד מקפה במדינות הגידול", מספר גנאדי על הבחירה בזנים. על האריזה מופיעה הקדשה לזכרו וקוד QR המוביל לאתר ההנצחה שלו. לרכישת התערובת של שוזי אפשר לפנות ל-Ishu Coffee בווטסאפ.
קפה שחור לזכר רני טחן
רני טחן ז"ל, בן 40 מראש פינה ואב לארבעה, עסק בחקלאות ושירת כלוחם מילואים. הוא נפל ב-18 בנובמבר 2023 בצפון רצועת עזה, יחד עם יקיר ביטון ז"ל. טחן, יוצא גבעתי, התעקש להצטרף לחבריו לאחר שהוקפצו ב-7 באוקטובר, ובמילואים חלק עם קובי ניזרי מקפה רעות את האהבה לקפה שחור ולבישול קפה בשטח.
בקפה רעות בכפר תבור יצרו לזכרו קפה שחור שעשוי מ-100% פולי ערביקה מקולומביה, שנטחנים במיוחד להכנת קפה שחור בסגנון ישראלי. הוא מתאים להכנה כבוץ או בבישול, כמו שהם היו מכינים במילואים. חלק מההכנסות ייתרמו למימון מסעות עבור צוותי מילואים לעיבוד חוויות הלחימה. כאן רוכשים את תערובת רני לקפה שחור.
תערובת הקפה לזכר נעם שלום
נעם שלום ז"ל, בת 25 מפרדס חנה, נרצחה ב-7 באוקטובר במסיבת הנובה. נעם, ששירתה בעבר כחובשת בצה"ל, עבדה עם אנשי בית הקלייה Blooms, שיצרו לזכרה את Noam Shallom Blend – תערובת של 100% ערביקה עם פולים מברזיל, קוסטה ריקה ופנמה, בקלייה בינונית פלוס. בבית הקלייה מתארים אותה כתערובת בעלת גוף מלא ומאוזן, עם מרירות קלה וכמעט ללא חמיצות, שמתאימה למקינטה, אספרסו או קפה שחור. היא נמכרת באריזות של 250 גרם, 500 גרם וקילוגרם, וכבר הפכה לאחד מה-Best Sellers של בית הקלייה. כאן רוכשים את התערובת של נעם שלום.
ליקר פק"ל קפה, לזכר סרן דקל סויסה
סרן דקל סויסה ז"ל, מ"מ בגדוד 13 של גולני, נפל ב-7 באוקטובר בקרב על מוצב פגה, בעת שהגן על חייליו תחת מטחי פצמ"רים. הקפה היה חלק משמעותי מחייו, ובני משפחתו וחבריו זוכרים את הטקס הקבוע סביב הפק"ל שלו – קפה שהכין ברגעים של שקט, בעיקר בטיולים ובטבע. לזכרו יצרה משפחתו ליקר קפה בשם "פק"ל קפה", שכל ההכנסות ממנו מיועדות לתרומה לחיילים.
את היוזמה הובילה דודתו עדנה יחד עם בנה גל. לליקר נכנסו פולי ערביקה חד-זניים מברזיל, שנקלו בקפה רות, נטחנים ומושרים באלכוהול, ובהמשך משולבים עם סוכר ועם קפה שחור שהוכן מאותם פולים בפק"ל קפה. על הבקבוק מופיע המשפט שנהג לשלוח למשפחה ולחברים: "אל תשכחו לחייך כשאתם מתעוררים". כאן רוכשים את ליקר פק"ל קפה.
לקרוא עוד: ליקר קפה שחור לזכרו של סרן דקל סויסה, שנפל בקרב ב-7 באוקטובר
קפה ברסאו, לזכר אברהם אובגן
אברהם אובגן ז"ל, בן 21 מנתיבות, נפל בפברואר 2024 בקרב עם מחבלים בשכונת זיתון שבצפון רצועת עזה. הוא שירת כלוחם בגדוד 932 של הנח"ל, והיה אמור להשתחרר מצה"ל כחודשיים לאחר נפילתו. לזכרו הקימה משפחתו את "קפה בֶּרֵסַאוּ", מיזם קפה שמחבר בין סיפור חייו לבין תרבות הקפה האתיופית.
"ברסאו" היה שמו השני של אברהם, שניתן לו בברית על שם אחיו של אביו, ופירושו, כפי שמסבירים במשפחה, "אם אשכח אותו". המיזם מתבסס על מסורת טקס הקפה האתיופי סביב הג'בנה, המפגישה משפחה, חברים ושכנים, ומציע פולי קפה אתיופיים לצד תערובות ותיבולים בהשראת מסורות הקפה באתיופיה. 10% מהרווחים נתרמים לעמותה לנוער בסיכון. כאן רוכשים את הקפה של ברסאו.
התמונות בכתבה פורסמו בהתאם להוראות סעיף 27א לחוק זכויות יוצרים. אם אתם בעלי הזכויות בתמונה המופיעה בכתבה, אנא פנו אלינו.
