"מבט בקפה": בית קפה אחד, 25 פרשנויות. תערוכה חדשה בתל אביב
לכבוד שנתיים לבית הקפה השכונתי, נפתחת באחד העם תערוכה קבוצתית חדשה עם ציורים של 25 אמנים ואמניות, כולל אורי פינק יוצר "זבנג" • כל אחד מהם מביא זווית אחרת למפגש שבין קפה לחובבי הקפה
כל הפוסטים בקפה
הקיוסק היסטורי, הקפה ספיישלטי מודרני: אפולו נחת בנווה צדק
בקיוסק תל אביבי ותיק בנווה צדק נפתח בית קפה חדש של הצוות שהביא לשוק לוינסקי את F*ckn Sunday • הפולים ספיישלטי של נעימה, התפריט של הגל השלישי - אבל האווירה והחוויה יותר משוחררות • זה Apollo
קפה ירוק: על המגמה הבריאה שתופסת תאוצה
חובבי הקפה ההפוך, הלאטה והמקיאטו טרם התאוששו מהטרנד של שימוש בתחליפי חלב מבוססי שיבולת שועל או סויה רחמנא ליצלן, והם כבר נאלצים להתמודד שוב עם מהפך בקודש הקודשים של עולם הקפה: קפה ירוק.
להתחתן זה בסדר, או: הסלפי שלא צילמתי
בחתונה של הבן של איציק הקטן, בין קוקטיילים צבעוניים, מפגש מרגש של חבר'ה מהשוק ורחבת ריקודים סוערת, איתי שקד הבין שלא כל סיפור צריך להיסגר עם סלפי - לפעמים, הרגע החשוב באמת הוא זה שבו אתה מגלה איפה אתה רוצה להיות, ועם מי • סיפורים מהחנות
קאפינג: ככה טועמים קפה בצורה מקצועית, אבל מתי ולמה ככה?
כשרוצים לטעום קפה בצורה אובייקטיבית ואחידה, בלי השפעה של כלים ואביזרים שונים על הטעם, משתמשים בטכניקה קבועה שנקראת 'קאפינג' (Cupping), עם הנחיות שנקבעו על-ידי הארגון העולמי לקפה ספיישלטי (SCA).
איך הקפה הקולומביאני הפך לזהב השחור של אמריקה הלטינית?
קולומביה הפכה לסמל עולמי של קפה איכותי ומורכב, עם פולי ערביקה שגדלים באזורים הרריים עם תנאים אופטימליים • איתי שקד בטור על הקפה הקולומביאני, שהוא חלק בלתי נפרד מהתרבות והכלכלה של המדינה – סיפור של מסורת, תשוקה ועבודה ידנית שמתגלה בכל לגימה
Café de Especialidad: המסע אחר קפה ספיישלטי בדרום אמריקה מתחיל בצ'ילה וארגנטינה
"אמרו שאין קפה טוב בדרום אמריקה, אז לקחתי מטחנה ופרנץ' פרס ויצאתי לבדוק" • הבריסטה יותם גולדפרב טס ליבשת שמייצאת הכי הרבה קפה כדי לחקור תרבויות ספיישלטי מפתיעות, והתחיל דווקא איפה שכמעט אין חקלאות קפה • על הדמיון לישראל, תחרויות בריסטות ומשקאות אסורים • Café de Especialidad חלק א': צ'ילה
לפטופיסטים ועובדים בקפה: סיפור של נכס או נטל עבור בתי הקפה?
הם תופסים שולחן מהבוקר עד הצהריים, מזמינים קפה, אולי גם כריך, ומנהלים את היום שלהם מהפינה הנוחה ליד החלון. תופעת העובדים מבתי הקפה לא חדשה, אבל מה יוצא מזה לבעלי המקום, האם זה באמת משתלם? • שלי ביסטרי-כהן יוצאת לבדוק אם תופעת הלפטופיסטים היא נכס או אתגר לעסקים המקומיים
קפה עם צדק חברתי: למה סחר הוגן חשוב לא פחות מהטעם
יותר ויותר חובבי קפה מבקשים לדעת לא רק את זן הקפה, העיבוד או דרגת הקלייה - אלא גם מי מרוויח ממנו • מהו סחר הוגן בקפה, איך הוא משפיע על חקלאים, קהילות וסביבה, ולמה הבחירה בו הפכה לחלק בלתי נפרד מתרבות הספיישלטי המודרנית? • איתי שקד, הקולה מהכרמל, מסביר
פופ-אפ עם קפה פילטר מאוסטרליה, תחרות בתי הקלייה השנתית חוזרת: חדשות הקפה
בית הקפה הספיישלטי האהוב יצא לפגרה קצרה לרגל שיפוצים • התחרות השנתית לבתי קלייה כחול-לבן חוזרת בשנה הרביעית ברציפות • ופופ-אפ פילטרים חד-פעמי עם קפה ספיישלטי מאוסטרליה, מברצלונה ומתל אביב
למה קפה טוב לא מספיק: גם האירוח צריך להיות ספיישלטי
הפולים איכותיים וטריים בקלייה מושלמת, החליטה מדויקת, העיצוב יפה - אז למה הלקוח לא מרגיש רצוי? הגיע הזמן לדבר על מה שבאמת עושה את ההבדל: האירוח • הבריסטה אנירן ארליך בטור אישי: מה ההבדל בין שירות לאירוח, על האחריות של בעלי בתי הקפה להעניק חוויה אנושית, ומה אפשר ללמוד ממסעדות
תחרות "הקפה הטוב" 2025 יוצאת לדרך: מי קולה קפה לתפארת מדינת ישראל?
תחרות "הקפה הטוב בישראל" של מגזין שותים חוזרת לשנה רביעית ברציפות – ומזמינה את כל בתי הקלייה והמותגים המקומיים להתמודד על תואר "הקפה הטוב בישראל" לשנת 2025. ההרשמה נפתחת רשמית היום, וכולם מוזמנים להגיש את הזנים והתערובות שהם הכי גאים בהם.
הכי ישראלי: 6 תערובות זוכות פרסים להכנת קפה שחור כחול-לבן כהלכתו
אוהבים קפה שחור אבל רוצים לגוון מהמותגים הגדולים ולתמוך בעסקים מקומיים קטנים? • קבלו 6 תערובות מומלצות לקפה שחור ישראלי, עם או בלי הל, שזכו בפרסים בתחרות "הקפה הטוב" השנתית של מגזין שותים
קפה לזכרם: 15 עגלות קפה שהוקמו להנצחת החללים והנופלים
שירלי גולברי-אסרף אספה רשימה של 15 עגלות קפה ברחבי הארץ שהוקמו לזכרם של חללי המלחמה והנרצחים בשבעה באוקטובר, שרק מחכות שתגיעו להתארח ולהתחזק ביחד עם זכר הנופלים.
כנגד ארבעה אחים דיברה הקלייה: מותג קפה ישראלי חדש מביא 4 תערובות קלאסיות
יש משהו מרענן בלהיתקל במותג קפה חדש שלא מנסה להמציא את הגלגל - אלא פשוט לגלגל אותו טוב • Brew & Brothers לוקחים את הקפה האיטלקי הקלאסי ומגישים אותו בארבע גרסאות מדויקות, עשירות ומלאות נוכחות • כל תערובת עם אופי שונה - כמו ארבעה אחים במשפחה אחת, שאפשר לשבת איתם
יום עצמאות עכור במיוחד: "ועדיין יש צחוק, עדיין יש חיים, יש יותר אחדות"
טור אישי של איתי שקד על יום עצמאות לא רגיל, כשברקע כישלון הנהגתי מזעזע, קרע פנימי עמוק ואנטישמיות חוגגת • וראיון עם הרופא ד"ר דניאל כהן מצרפת, שהגיע שוב לישראל אחרי כמעט שנה וטוען שתחושת האחדות דווקא התגברה, אבל מחו"ל לא רואים את התמונה המלאה • "אתר הנובה הפך למרחב
מה קורה כשאין קפה: הבוקר השחור של מירב מימון
כל בוקר מירב מימון מגיעה לקפה בשוק עם סיפור חדש, אבל הפעם היא הביאה איתה סערה שלמה: קומקום מת, פינג'אן שרוף, עורב בדירה ואזעקה צורחת. איך זה נגמר? מרווה שרופה (מדי), אספרסו עם נגיעה של גראפה - והסדר הושב על כנו • איתי שקד מביא את הסיפורים המטורללים מחנות הקפה
קפה על חשבון העירייה? העיר שמציעה מימון של מעל 2 מיליון ש"ח להקמת בית קפה
בעיר העתיקה של באר שבע עומד מבנה היסטורי לשימור מתקופת המנדט הבריטי - עם חצר מגודרת גדולה. עד לאחרונה פעל בו מוסד עירוני, עכשיו הוא פנוי, והעירייה רוצה להפוך אותו לבית קפה - ומציעה מימון והקלות בשווי מעל 2 מיליון ש"ח ליזם המתאים
לא ספיישלטי, לא בנאלי: בית הקפה NORISH החדש פותח את החלל
השותפים לא רצו להיות ספיישלטי - אבל בהחלט השקיעו במכונות ובטעם. NORISH מציע קפה בגובה העיניים, עם קצת עומק למי שמחפש אותו • עם תערובות כלל-ישראליות בקלייה מקומית, מאפים שהם מכינים בעצמם ותמהיל מעניין של קפה, עיצוב ותרבות
בעקבות הקפה הכי טוב בדרום אמריקה – חלק ב': המסע הביתה
אחרי שהמרצדס החדשה שמצאו בג'ונגל נגנבה להם תוך כדי סיור במטע קפה בקולומביה, אבי יהושע ויוסי בובליל צריכים למצוא את דרכם החוצה מהמטע בחזרה לציוויליזציה - כשבידיהם רק כמה פזוס ושקיות עם פולים מהמטע של קרלוס המלוכלך • איתי שקד מביא את הסיפורים מחנות הקפה הקטנה בשוק הכרמל
סטודיו קפה חדש מבטיח להיות "חלל שבו הקפה מתעורר לחיים"
לא עוד קרואסון וקפה בטייק-אוויי: סטודיו הקפה החדש של Concept:Coffee הוא חלל ששם את הקפה במרכז, עם טעימות מודרכות, סדנאות קפה, מפגשים קהילתיים ושקיפות מקסימלית • "הסיפור הוא האתיקה שמאחורי הקפה, כל עוד הקפה הוא אתי אז תשתו אותו איך שבא לכם. אני גיק, זה מה שמניע את הכול"
במרצדס עם עוזי: בעקבות הקפה הטוב ביותר בדרום אמריקה
מרצדס חדשה עם מפתח בסוויץ' באמצע הג'ונגל בדרום אמריקה, לא תיקחו? ככה מתחיל הסיפור המשוגע של אבי מהשוק, שממשיך עם שני רובי עוזי, נסיעות ארוכות בשבילים אבודים וכפרים ציוריים, קפה גיישה מיוחד בפנמה, אנשים מפוקפקים והקפה הכי טוב בקולומביה • איתי שקד מביא את הסיפורים מחנות הקפה הקטנה בשוק הכרמל,
מודל נשי ייחודי של חקלאות קפה ישראלית: "הפרי הזה הוא פלא הבריאה"
חוות הקפה "מטעים" בגני טל משלבת חקלאות ישראלית ייחודית עם אהבת קפה • שלי ביסטרי-כהן התארחה אצל אופק, הקולה של החווה, ונחשפה לסיפור שהתחיל בטיול למזרח ומסתיים בכוס קפה 100% ישראלית • "עצוב לראות את הניתוק שקיים בין בתי קפה לחקלאות של הקפה"
מקס והתותים – חלק ב': חופשה באתיופיה
מקס, אלוף האיגרוף התאילנדי מדוכן המיצים בשוק הכרמל, יצא לחופשה של שלושה חודשים באתיופיה - נפש במלון הילטון וטייל בסוואנה בין אריות, ראמים וציפורים ססגוניות. איך השוק הסתדר בלעדיו? • איתי שקד מביא את הסיפורים הצבעוניים מחנות הקפה הקטנה בשוק הכרמל
סטודיו קפה חדש וקולקציית כוסות קרמיקה מטריפות: שתי השקות שלא תרצו לפספס
ביפו נפתח סטודיו חדש לסדנאות ואירועי קפה, וחנוכת המקום כוללת שלושה אירועי קאפינג חינמיים עם קפה של בתי קלייה מובילים • סטודיו Odaka, שמייצר כלי קרמיקה מיוחדים בעבודת יד, משיק קולקציית כוסות קפה חדשה ייעודית למשקאות קפה ספיישלטי • שתי השקות השבוע שלא תרצו לפספס
פיתוח חדש: חלב שועל בריסטה מיוחד להקצפה ולאטה ארט מושלמים
בשורה מסעירה לעולם הקפה: מדענים מיפן הצליחו לפתח זן חדש של שועלים, או יותר נכון שועלות, שמפיקות חלב המותאם במיוחד לבריסטות. החלב, הנקרא "חלב שועל בריסטה", מכיל 1.4% שומן ונחשב למושלם להקצפה ולציור לאטה ארט ברמה הגבוהה ביותר
SIG Cafè: בית קפה ספיישלטי חדש עם דיוק של מעבדה, אבל נגיש ולא מתנשא
בית קפה ספיישלטי חדש נפתח בשוק בצלאל, SIG Cafè, מביא קפה ברמת דיוק גבוהה, אך שומר על נגישות לחך המקומי • קפה זוכה פרסים שקלוי במקום, ציוד מהשורה הראשונה ותשומת לב ברמה גבוהה לכל פרט בחליטה • "חשוב לי קודם כל להציע קפה נגיש, לכולם"
המנצח בתחרות הלאטה ארט: "לקבל כוס קפה מצוירת זה לדעת שהבריסטה עצר את העולם בשבילך"
מעל 70 בריסטות מרחבי הארץ השתתפו בתחרות הלאטה ארט של נסקפה לעסקים לכבוד יום הבריסטה הבינלאומי, עם שלל ביצועים מושקעים ויצירתיים • מי זכה, מה הוא צייר, ומה הטכניקות השונות לביצוע לאטה ארט? • "כולם נהנים מלאטה ארט טוב - מצלמים, מתרגשים כמו ילדים"
לשתות קורטדו בכוס שעשויה מפסולת ממוחזרת של תעשיית הקפה
יונתן הוא קרמיקאי חיפאי במקור, שכבר שנים לא זז משינקין ולא מפספס אף בוקר בשוק הכרמל. איפה קונים עגבניות שרי מתוקות כמו סוכריות, ולמה קורטדו הוא הקפה המושלם? • "העיר עצובה וחסרת צבע בלי תיירות. המצב לא טוב" • איתי שקד מביא את הסיפורים של אנשי הקפה בשוק
אירוע קפה ישראלי תקדימי, ובוטקה ספיישלטי חדש בתל אביב: חדשות הקפה
הגדה של גיבורים בשת"פ מיוחד לפסח, אירוע הקפה הגדול הראשון מסוגו בישראל שמשך מאות חובבי קפה מכל רחבי הארץ, ושני בתי קפה ספיישלטי חדשים בתל אביב ובגבעתיים • חדשות הקפה
CAFEC Deep 27 הוא הדריפר החדש לקפה פילטר שאתם צריכים: ביקורת ומתכונים
ה-Flower Dripper Deep 27 מבטיח חוויית חליטה שונה לקפה פילטר – זווית חדה, שימוש במעט קפה, אבל גם עקומת למידה תלולה. האם הוא שווה את ההייפ? • הבריסטה אנירן ארליך בדק, ומצרף גם מתכונים
מה חדש בעולם קפסולות הקפה? קליות איטלקיות וקפסולת שיבולת שועל
מותגי הקפה המקומיים מבינים שישראלים ששותים קפה מקפסולה הם לא אותו קהל של קפה ספיישלטי חמצמץ, והם כנראה מחפשים קפה יותר מסורתי, מריר, בסגנון איטלקי. והחידושים מהתקופה האחרונה בהתאם • שלוש קפסולות חדשות בסגנון איטלקי, ואחת להכנת משקה שיבולת שועל
400 חובבי קפה הגיעו לתערוכת "קפה ישראלי" הראשונה בתל אביב – ככה זה נראה
מאות אנשים הגיעו לגן העיר בתל אביב כדי להכיר, להריח ולטעום קפה של בתי קלייה מכל רחבי הארץ • מי היו? 20 דוכנים של עסקים מגבול לבנון עד עוטף עזה, ודוכן אחד מטריף של הדרכת הקצפה ולאטה ארט • ככה נראתה תערוכת "קפה ישראלי" הראשונה של מגזין שותים
קסם הקפה היפני מגיע לישראל: "סגנון קפה ייחודי וקפדני במיוחד"
הקפה היפני, כמו כל הדברים היפניים בגדול, מאופיין בדייקנות וקפדנות. איזה כיף שפרויקט חדש מביא לארץ קפה ספיישלטי של בתי קלייה מיפן ועוד אביזרים שווים שיעזרו לכם לחוות את הקסם היפני בלי לטוס כל כך רחוק
קלייה, לאטה ארט וטרנדים חדשים בעולם הקפה: מה היה בתערוכת World of Coffee בדובאי
הבריסטה ממחנה יהודה שליו כהן טס לתערוכת World of Coffee 2025 בדובאי, וסיפר לדיקלה דנינו מה גרם לו לטוס ומה החידושים שהוא ראה בתחום הקלייה וחליטת הקפה - והקובייה הקטנה שעוררה התלהבות גדולה • "הבריסטות המהגרים שחיים בדובאי מקבלים מקום של כבוד"
מצאנו אשנב קפה במרכז תל אביב עם אספרסו ספיישלטי ב-8 ש"ח
כשמחירי הקפה ממשיכים לעלות, קפה לואי בכיכר רבין מצא את הדרך להגיש קפה ספיישלטי במחירים שקשה למצוא בתל אביב. איך הוא עושה את זה? • "התנאי לפתיחה היה להביא קפה ברמה גבוהה ובמחיר נגיש"
ארבעה בתי קלייה שישתתפו בתערוכת "קפה ישראלי" 2025 בגן העיר בתל אביב
מתל אביב, מראשון לציון, מבית יהושע ומחורפיש: קבלו טעימה קטנה של ארבעה בתי קלייה כחול-לבן שישתתפו בתערוכת "קפה ישראלי" שתיערך ב-21.3 בגן העיר בתל אביב
נוודות דיגיטלית ואני: הדרך שלי לשולחן הקטן בבית הקפה השכונתי
עבור נוודים דיגיטליים, בית הקפה הוא מקום שמאפשר חופש – גם פיזי וגם מנטלי; הוא מקום שמאפשר עצמאות ואותנטיות מצד אחד, וקולקטיביזם וחיבורים מצד אחר • שלי ביסטרי-כהן מספרת על המהפך שעשתה מעובדת מדינה מסורה במשך 16 שנה לנוודת דיגיטלית שנודדת בין בתי קפה בעולם
מוריס והצילומים: פה זה לא אירופה
מוריס מחנות הבגדים בשוק הכרמל כל פעם נעלם לשבוע כדי לטייל במקום אחר בעולם וחוזר תמיד עם צילומים, אבל לא צילומים של נוף, אומנות או של בת הזוג - רק של אוכל • איזה קינוח מקומי אוכלים בגאורגיה, איך הקפה אצל נוסרט באיסטנבול, ומה כיף לעשות בסנטוריני? • איתי שקד
בית הקלייה של Jera עוזב את תל אביב, וחוזר לראשון לציון
פרסום ראשון: Jera, בית הקלייה האהוב מאבן גבירול, עוזב את תל אביב אחרי שנתיים וחצי ועובר למיקום חדש בראשון לציון • מתי זה יתבצע, מה יקרה עם בית הקפה, ואיפה תשתו את הקפה של ג'רה מעכשיו? • כל הפרטים שצריך לדעת