בין מילואים למכונת אספרסו חדשה: השנה שבה הקפה שמר אותי בתנועה

אני מתיישב לסכם את השנה שלי, באופן פרסונלי וגם באופן מקצועי. השנה לא הייתה קלה בכלל, שנת מלחמה, כבר השנה השנייה ברצף, שנגמרה רק לא מזמן. ירו עלינו טילים ועשינו מילואים, אבל בסוף כל אחד ניסה להמשיך את החיים שלו ואת השגרה כמה שאפשר. אחת הדרכים שהכי עזרו לי להמשיך אותה למרות הקושי הקיומי זה הקפה.

קפה בשבילי נותר כדרך חיים. הרצון שלי ללמוד, לחקור ולהתפתח אף פעם לא נגמר, בין אם זה בפן המקצועי-שירותי או כמורה ומדריך לאנשים אחרים – בריסטות שאני מלמד בבית הקפה או לקוחות פרטיים שלי. גם בכתיבה אני מנסה כל הזמן להשתפר קצת יותר. בסופו של דבר, קפה הוא משקה שכולנו שותים בבוקר, אבל לכל אחד מאיתנו הוא אומר משהו אחר. אז בהסתכלות על השנה החולפת אני יכול להגיד שבהחלט התקדמתי עוד כמה צעדים קדימה.

השנה יצא לי לבקר בשלוש מדינות אירופיות שונות – צ'כיה, הונגריה ופולין. בכולן מצאתי בתי קפה מדהימים ותרבות קפה טובה ופורחת. זה עוד סימן שקפה הוא אחת השפות המשותפות לכולנו, בפרט עולם הספיישלטי, שנותן כבוד ומקום לחקלאים באזורי הגידול השונים, ובזאת מחבר את כולנו יחד בנקודות שונות בעולם.

אחת החוויות המשמעותיות שלי השנה בתחום הקפה הייתה הכתבה שכתבתי על בתי הקפה בפראג. זו הפעם הראשונה שעשיתי כתבה בסגנון הזה, ואהבתי ללכת למקומות שאני מכוון אליהם ולראות מה אני יכול ללמוד מהם, לקחת איתי הלאה ולתקשר לחובבי קפה אחרים.

השנה לימדתי מספר גדול של בריסטות חדשים ומתחילים, אימנתי בריסטות מתקדמים יותר, ובעיקר נהניתי לחלוק ולתת מעצמי כמה שיותר. אין סיפוק בשבילי כמו לשמוע שהשיעורים היו מוערכים, אכפתיים ואיכותיים. בסופו של דבר ככה אני רואה את העולם – אם אני נותן בסוף אקבל גם בחזרה, ולא רק בפן העסקי או הכלכלי אלא מבחינה אנושית. יחס טוב ותשומת לב אמיתית חוזרת אלינו בחזרה.

השנה גם יצא לי סוף-סוף לקנות מכונת אספרסו לבית, יד שנייה, במציאה שאני מחשיב כאחת הטובות שלי. קניית המכונה לימדה אותי שיעור חשוב, שסבלנות והתמדה משתלמים. מי שמכיר אותי יודע שאני בתחום כבר ארבע שנים, ותמיד כשהיו שואלים אותי "נו מה עם מכונת אספרסו", הייתי עונה שאני רוצה אבל זה עוד לא הזמן הנכון. חיכיתי עד שנתקלתי במשהו ששווה את המאמץ והכסף שלי, והיום אני מבין כמה מכונת אספרסו בבית זה לא רק כיף ונוח, אלא כלי אמיתי ללמוד ולשפר את עצמי. היכולת להתנסות בפולים שונים ומגוונים וסגנונות חליטה שונים – זה מדהים. האספרסו גם מאפשר לי להכין קפה לי ולבת הזוג שלי בכל בוקר, וזה כמו הטקס שלנו שנותן לנו נחת ורוגע להתחיל את היום.

התאפשר לי השנה לכתוב סקירות וכתבות משמעותיות. גם הסקירות זה דבר שעשיתי בפעם הראשונה: גם למכונה אוטומטית (Dr. Coffee H1) וגם לדריפר חדש לפילטר (CAFEC Deep 27). לכאורה זה לא משהו מיוחד או שווה ציון, אבל עצם העניין שלקחתי על עצמי סיקור של מוצר שאני לא ממש קהל היעד שלו וניסיתי להבין אוכלוסייה רחבה שונה ממני, זו הייתה חוויה והתנסות מעולה. עוד כתבה שהייתה משמעותית בשבילי – אולי הכי משמעותית – זו הכתבה שעשיתי על בית הקלייה החדש של 'קפה מאוריציו', שבארבע השנים האחרונות משמש לי כבית מקצועי.

• חוויית הקפה של השנה: בלוגרים ויוצרי תוכן קפה מסכמים את 2025
• קפה בעיבוד טבעי, שטוף, דבש או אנאירובי? כך תחלטו אותם נכון

ועכשיו, השאיפות שלי לשנה החדשה. דבר ראשון והכי חשוב – להמשיך לאהוב וליהנות מקפה. דבר שני, להתפתח מקצועית – ללמוד, להתקדם בתעשייה לנסות לראות איך אני מאתגר את עצמי ולוקח הכול צעד אחד קדימה. אחת המטרות הגדולות שלי היא לפתוח מקום משל עצמי. אני לא יודע אם זה יקרה בשנה הקרובה, אך אחת השאיפות ל-2026 היא להתקדם עוד כמה צעדים אל עבר המטרה הזאת. ודבר אחרון, אני רוצה להמשיך להעביר את הידע שלי לאנשים אחרים שרוצים גם ללמוד ולהתנסות, גם בריסטות בתעשיית הקפה וגם הדרכות לאנשים פרטיים שרוצים לקחת את הקפה שלהם בבית כמה צעדים קדימה.