חוויית הקפה של השנה: בלוגרים ויוצרי תוכן קפה מסכמים את 2025

שנת 2025 הייתה עמוסה במיוחד במגזין שותים: אירגַנּו לראשונה את תערוכת "קפה ישראלי" בגן העיר ואת פסטיבל "חגיגה של קפה" בדיזנגוף סנטר, תחרות "הקפה הטוב" השנתית שברה שיאי משתתפים, ואפילו הרמנו פופ-אפ של חודשיים וחצי שהגיש רק פולי קפה שזכו בפרסים. אבל את כל זה אתם בטח כבר יודעים כי אתם עוקבים אחרינו (נכון?), אז ביקשנו מחמישה בלוגרים ויוצרי תוכן קפה שיסכמו את חוויית הקפה שעשתה להם את השנה – זה מה שהם מספרים:

יותם גולדפרב: בדרום אמריקה הבנתי את חשיבות הסחר הישיר

בתחילת השנה לא היה לי מושג למה אני נכנס, רק התחלתי את הטיול הגדול בדרום אמריקה. דברים התגלגלו ונהייתי כתב שמתעד את תרבות הקפה בכל היבשת. פגשתי אנשים מדהימים מכל שרשרת האספקה ולמדתי מהם המון. בדרום אמריקה, קפה הוא מקצוע של פעם, אף אחד היום כבר לא רוצה לעבוד בחקלאות, ומגדלי הקפה חיים בפשטות ברוב המקומות שאליהם הגעתי. בארץ, קל מאוד דווקא לקשר את עולם הקפה האיכותי ליוקרה והתפנפנות, במיוחד בגל השלישי.

באחת החוות בפרוּ דיברתי עם חקלאי במשך שעות על הקפה שלו. ההבדלים בינינו נראו מקילומטרים – הוא חקלאי פרואני מבוגר שמדבר עם תייר צעיר ממדינה מתקדמת טכנולוגית. היה לו מוזר לראות בחור בגילי מתעניין במקצוע שלו. הוא אמר שהוא מעריך את זה ואני הסתכלתי עליו בפרצוף מצחיק – רק עצם העובדה שאני מדבר איתו היא הגשמת חלום עבורי, והוא מנסה להבין למה אני שם. היום הזה לימד אותי מקרוב את החשיבות של סחר ישיר והוגן, והבנתי באותו רגע שחשוב לי להביא איתי בחזרה לארץ את הדגש על זה שמאחורי כל כוס קפה שאנחנו שותים יש חקלאים, חלקם מבוגרים או במצב כלכלי רעוע, שבזכותם כל זה קורה. אני מאמין שהתפקיד שלנו כבריסטות וכחובבי קפה בארץ הוא לחלוט את הקפה מתוך הבנה כמה השקעה נמצאת מאחוריו, וכמובן באהבה.

הבלוג "קפה שושנה" של יותם באינסטגרם: @cafeshoshana
לכל הטורים והכתבות של יותם: לחצו כאן

נדב גולדברג: בית קפה ספיישלטי ברמה גבוהה ומחיר נמוך

השנה זכיתי לחוות רגעי קפה בלתי נשכחים – מביקור בכמה מבתי הקלייה הנחשבים בעולם בקופנהגן, דרך סיור שהעברתי בחוות קפה בפרו ועד פסגת קולי הקפה במפעל למכונות הקלייה של קופי-טק בארץ כמובן – את כל אלה פרסמתי בעמוד שלי באינסטגרם. ובכל זאת, רגע הקפה שלי השנה הוא לגמרי לואי קפה בתל אביב.

פעם בשבוע אני נוסע לבית החולים איכילוב, לעבוד על מחקר רפואי שאני מוביל, ויורד מהאוטובוס כמה תחנות לפני, עבור עצירה בלואי. חור בקיר בכיכר רבין שמוציא קפה מעולה, והכי חשוב ולא פשוט ליישום – אחיד בכל פעם. אני מעריך ואוהב את האנשים במקום, הירידה שלהם לפרטים בכל אלמנט תמיד מרשימה אותי. כוס קרמיקה שווה, מנה שיורדת תחת משקל ומקום מצוחצח. אני עף על שבירת המוסכמה כאילו "יקר זה טוב", כי המקום מציע פולי ספיישלטי ברמה גבוהה ונחשבת מאוד, אך מחיר הקפה מהזולים בארץ ומגיע ל-11 ש"ח להפוך. אני מזמין אתכם להגיע ולהרחיב את אופקי הקפה שלכם, לשתות עיבוד מיוחד או קפה בשיטה שונה מבדרך כלל, וכל זה לפעמים בחצי מחיר מהמקובל בעיר. פשוט פנינה. שרק יצליח להם.

הבלוג Coffee-Life Balance של נדב באינסטגרם: @coffee_life_balance

דיקלה דנינו: האספרסו שהפתיע אותי דווקא באזרבייג'ן

אין ספק, תרבות הקפה בישראל משגשגת גם מחוץ לתל אביב, כמו קריית טבעון ופרדס חנה, וגם ביקרתי השנה ברומא וחזרתי עם השקית האדומה של Tazza d'Oro. אז איך בכל זאת מתוך כל השפע הזה אפשר לבחור את ה-חוויה של השנה? החוויה הכי מפתיעה של השנה שלי הייתה אזרבייג'ן! לא להאמין איך סצנת הספיישלטי שם משגשגת. נסעתי לטיול משפחתי בלי הרבה ציפיות ולא ידעתי איזה קפה אפגוש, הרי חלק בסיסי מהתרבות שלהם זה בכלל תה. תה מעולה. כמו לפני כל נסיעה לעיר חדשה בדקתי היטב את ההיצע המקומי, ועדיין לא הצלחתי לעלות על זה שבבאקו יש סטנדרדט גבוה לקפה. הבנתי את זה אחרי שבהרבה בתי קפה מצאתי דירוג ספיישלטי על שקית הפולים. הופתעתי גם שהרבה מבתי הקפה לא מגישים קפה איטלקי אלא קפה בקלייה מקומית, של בית קלייה בולט בשם Baristica Coffee Roastery.

בבוקר הראשון בבאקו יצאתי מוקדם עם המחשב לפטיסרי מטריף והמתנתי לכל המשפחה שיגיעו מאוחר יותר. תוך כדי המתנה שתיתי אספרסו מדהים. ביקשתי מהבר לראות את השקית של הפולים וגיליתי את בריסטיקה. יצרתי קשר וכבר למחרת ביקרתי בבית הקלייה שלהם בבאקו. זו הייתה חוויה מיוחדת במינה ששינתה את כל מה שחשבתי על באקו לפני שביקרתי בה. את בית הקלייה ניהלו בעיקר נשים, והמקום משמש כמרכז חינוכי לקפה עם סדנאות, תחרויות ומפגשים. זה בית הקלייה המושקע והיפה ביותר שפגשתי, שהמטרה שלו היא להנגיש קפה איכותי לאזרבייג'נים ולפתח את תרבות הקפה המקומית. הם מיוצגים בכבוד גם בתערוכות עולמיות, ויותר מכול – הם מייצרים קפה מדהים! חזרתי עם שקית הביתה, מאותו קפה שטעמתי באותו בוקר ראשון בבאקו – Brazil Mogina בקלייה בינונית עם טעם מאוזן מאוד וציון של 83.5. בכל פעם שאני מכינה לי מקינטה, אני מתענגת על הטעמים והריחות של הקפה שלהם.

דיקלה באינסטגרם: @_coffee_with_me__
לכל הטורים והכתבות של דיקלה: לחצו כאן

בן חמי: אירוע שמקדם שיתופי פעולה וידע בסצנת הקפה המקומית

השנה זכור לי לטובה במיוחד האירוע של קופי-טק, Roasters Summit 2025. יצרן מכונות הקלייה הישראלי עורך גאלה כל שנה. בשנה שעברה הוצגו קולי קפה חדשים, אך השנה לא הייתה השקה של מוצר חדש, אלא הצגה של האוסף האישי של מכונות הקפה של רם ואיריס איבגי, ברמה של מוזיאון, לצד הרצאת אורח בנושא עיבודי קפה וטכניקות קלייה מסביבם, והרצאה של רם אבגי שעסקה ביתרונות מכניים של חלקים ספציפיים במכונות הקפה.

השנה הרגיש שהיה דגש גדול על העברת ידע והעלאת הרמה הארצית של אנשי התעשייה המקומית, עם כלים ספציפיים לתחום הדינמי מאוד שלנו. לקחתי באופן אישי הרבה מאוד עצות והשראה, וזה כיף להיות בצד הלומד ולא המלמד לשם שינוי. אחד הדברים הכי חשובים בסצנת קפה מתפתחת זה שיתופי פעולה וידע, וקל להיות בראיית מנהרה בעשייה האינדיבידואלית של כל אחד מאיתנו. אבל הגאלה השנתית של קופי-טק מרגישה כמו הפסקה, רענון, דרך לחלוק את ההתקדמויות שעשינו השנה ולראות תמונת מצב אקטואלית של הצד המקצועי של אנשי הקפה בארץ.

בן חמי באינסטגרם: @bennyandcoffee

אבן גואל: קהילת קפה סביב הסטודיו החדש

2025 הייתה שנה של פעמים ראשונות עבור Concept:Coffee, ולא הייתי משנה בה דבר. מה שהתחיל כתשוקה לקפה טוב יותר, ממשיך להתפתח לקהילה שנבנית סביב סקרנות, איכות וחוויה משותפת. השנה פתחנו את הסטודיו של Concept:Coffee, והעמקנו במה שחשוב באמת: חינוך, אנשים, והכנת קפה כמו שצריך.

השנה אירחנו עשרות סדנאות, טעימות ומפגשים פרטיים, מקהל של שותי קפה בתחילת הדרך ועד אנשי מקצוע משופשפים. מאות משתתפים עברו דרך הסטודיו החדש, המשרדים, בתי הקפה והפופ-אפים שלנו, ובאירועי הקהילה השונים פגשנו יחד למעלה מאלף חובבי קפה. במקביל, המשכנו לבנות את קהילת חינוך הקפה הגדולה בישראל באינסטגרם, עם תוכן בגובה העיניים ובלי בולשיט שמגיע למאות אלפי אנשים. בסופו של יום, אנחנו מאמינים שקפה וקהילה הולכים יד ביד. את האמונה הזו אנחנו לוקחים איתנו בגאווה גם אל תוך 2026.

Concept:Coffee באינסטגרם: @conceptcoffee_tlv