חוץ. שוּק. שעת צהריים נצחית של הנפש. בין המפגש עם הבת של בת הדודה לשיחת עומק קז'ואלית עם עידן ודולב מהחנות של הראסטות, אני בסך הכול רציתי שהקלייה הכהה תצא מדויקת • איתי שקד מביא את הסיפורים הקטנים מחנות הקפה הקטנה בשוק הכרמל
אלעד הגבוה והשרירי היה בטוח שאף אחד לא יעז לגנוב ממנו את האופניים הצבעוניים הייחודיים, אבל תל אביב לא עובדת ככה. ברוב תושייתו הוא תכנן מזימה קצת מסוכנת להשיג אותם בחזרה • איתי שקד מביא את הסיפורים היומיומיים מחנות הקפה הקטנה בשוק הכרמל
כמה חם היה בחנות הקפה הקטנה? כל כך חם שכשירדנה נכנסה, התחילו לצוף נושאים ברומו של עולם - אבל בסטייל • איתי שקד מביא את סיפורי היומיום מחנות הקפה הקטנה בשוק הכרמל • ירדנה והיציאות, יציאה שלישית
כשהזמרת דיקלה מתנגנת ברקע, ירדנה נכנסת לחנות בצעדי ריקוד - יש חתונה הערב לבן של השכנה, והיא הולכת לדפוק הופעה • איתי שקד מביא את הסיפורים הקטנים של היומיום בחנות הקפה הקטנה בשוק הכרמל • ירדנה והיציאות, יציאה שנייה
מריה עלתה לישראל בעלייה הגדולה מרוסיה ישר לירושלים, אבל דווקא הקור שם הוביל אותה לתל אביב • איפה אוכלים בורקס וקבב בשוק הכרמל, ואיזו תערובת קפה מעורבבת בדיוק מושלם? • איתי שקד מביא את הסיפורים של אנשי הקפה בשוק
באמצע יום רגיל של אמצע שבוע, ירדנה נכנסה לחנות בטלטלה. על אספרסו ארוך בכוס של הפוך לקחת היא מספרת לבריסטה מה היא ראתה בבוקר שזיעזע אותה עד עמקי נשמתה • איתי שקד מביא סיפורים שקרו באמת, אולי, בחנות הקפה הקטנה בשוק הכרמל • ירדנה והיציאות, יציאה ראשונה
דוד הוא עיתונאי הולנדי, חילוני אבל "יהודי באופן עמוק", ששומר לפעמים שבת וחוגג את חג המולד עם חנוכה • איפה שותים קפה ספיישלטי בברלין, בניו יורק ובאמסטרדם? ולמה טראמפ לא יהיה טוב ליהודים בעולם? • איתי שקד מביא את הסיפורים חובקי העולם של אנשי הקפה בשוק
רק לפני שנתיים הוא הגיע מארתיריאה וכבר הפך לאלוף ישראל באיגרוף תאילנדי. עם פנס בעין אחרי תחרות, הוא מעמיד את דוכן המיצים שלו בשוק ומספר לאיתי על כפר מלא בתותים • איתי שקד מביא סיפורים שקרו באמת, אולי, בחנות הקפה הקטנה בשוק הכרמל • סיפורים מהחנות
גבי בלולו חוזרת לחנות לאסוף את פולי הקפה שקלו במיוחד בשבילה - האם הפעם היא סוף סוף תהיה מרוצה? האם הפולים קלויים כהה מספיק? • איתי שקד מביא סיפורים שקרו באמת, אולי, בחנות הקפה הקטנה בשוק הכרמל • סיפורים מהחנות - פרק שלישי
המסע הרוחני של המתקשר שחר בן-פורת התחיל בתל אביב, שגילתה לו את היכולת לתקשר עם עולמות אחרים • איפה הוא ממליץ לקנות גבינות בשוק הכרמל, אילו פולים הוא ובעלו אוהבים בקפה שחור, ומה הבסיס לכל מערכת יחסית טובה? • איתי שקד מביא את הסיפורים המרתקים של אנשי הקפה בשוק
גבי בלולו חוזרת לחנות הקפה הקטנה בשוק, אבל הקפה לא קלוי מספיק כהה לטעמה, לא כמו שמאייר קלו. 40 שנה היא קונה פה ומגיע לה ריספקט, שלא "הסלמנדרה הטורקית" היפהפייה תקלה לה את הקפה • איתי שקד מביא סיפורים שקרו באמת, אולי, בחנות הקפה הקטנה בשוק הכרמל • סיפורים מהחנות
גבי בלולו קונה כבר 40 שנה את אותה תערובת פולים - קולומביה בקלייה כהה מדי - שכבר מזמן נקראת על שמה. כשבית הקלייה נשרף והתערובת נגמרה, גבי כמעט שרפה אותו שוב מרוב עצבים • איתי שקד מביא סיפורים שקרו באמת, אולי, בחנות הקפה הקטנה בשוק הכרמל • סיפורים מהחנות -
ואדים סוטולה הוא קבלן שיפוצים ובעלים של סטארטאפ טכנולוגי בתחום הבנייה. כילד באוקראינה הוא שיחק בין עצי פרי וחיות חופשיות בטבע, היום הוא עושה קניות בשוק הכרמל ושותה קפה טורקי של עלית, "שסוגר לו יום עבודה בשלווה ובטעם ידוע" • איתי שקד, הקולה מהכרמל, חושף את הסיפורים של אנשי הקפה
בין הרי געש פעילים במדינה הקטנה ביותר במרכז אמריקה, גדלים צמחי ערביקה מזנים מבוקשים, שעם העיבוד המתאים הופכים לקפה מעודן וחווייתי שמתאים למגוון שיטות חליטה • הקולה איתי שקד מספר איך הגיע הקפה לאל סלבדור, ואיך משפיעות עליו שיטות העיבוד המיוחדות?
השכונות הטרנדיות של אמסטרדם חוות פריחה של בתי קפה איכותיים חדשים, ומי שלא עומד בסטנדרטים - נסגר מהר • התייר המעודד מאמסטרדם נותן המלצות לשני בתי קפה ספיישלטי שווים, ומוסיף: "אבל עם כמה שטוב לי בהולנד, אנשים טובים כמו בארץ אין בשום מקום"
איפה שותים קפה איטלקי טוב בלונדון, ומאילו רשתות קפה כדאי להתרחק? • התיירת המעודדת מנדי קנט מלונדון מודאגת מעליית האנטישמיות בעיר, למרות שבשכונות הצפוניות זה פחות מורגש • "אנחנו חייבים להתאחד, כולנו יהודים, אין לנו מדינה אחרת"
הם הבעלים של מתחם בילויים וקניות במיאמי, שמאכלס את מסעדת ברנז'ה של השף טום אביב וגם בית קפה ספיישלטי ששייך למשפחת מגדלי קפה מהונדורס • התיירים המעודדים מיכל ודוד ממליצים על בתי הקפה הכי טובים במיאמי, מסבירים למה תל אביב עדיפה ולמה חשוב להם להיות פה • "הדבקנו פוסטרים של
מה זה קפה מג'יק, איפה שותים קפה טוב במלבורן, ולמה חובבי קפה אוסטרלים מלכלכים על בתי קפה "מתחרים"? • ארון לפקוביק, התייר המעודד ממלבורן, מסביר לאיתי שקד על הגאווה מרחוק במדינת ישראל, גם אם לא בהנהגה הנוכחית • "הרבה חברים ניתקו איתי קשר בגלל התמיכה בישראל, אבל לא נורא, עם
הקפה הגיע לאזור "חגורת הקפה" שמסביב לכדור הארץ בתקופת הקולוניאליזם, אך דבר טוב נשאר מההיסטוריה האפלה ההיא: קפה כיום משמש כמרכז כלכלי משמעותי ולב התעשייה החקלאית במדינות רבות. הקולוניאליזם עבר אבל הקפה נשאר.
איך המדיניות המתירנית בפלורידה גרמה לתרבות הקפה להתפתח, איפה שותים קפה טוב במיאמי, ואיך הגיע לשם קפה שחור של עלית? • מאי שחר, התיירת ממיאמי שהיא בתכלס טבריינית במקור, מסבירה מה מיוחד בישראל שמדגדג לה לעשות עלייה בחזרה
איך הגרמנים שותים קפה, למה בברלין זה לא אותו דבר, ואיזה ממד רוחני יש בהכנת קפה? • הכומר הגרמני מהכנסייה העתיקה מספר על הקפה שהוא קונה משווייץ ועל הביקור שלו בירושלים: "כולם חיים ביחד" • התייר המעודד מברלין
בטור חדש להרמת המורל, איתי שקד מביא את סיפורי הקפה של תיירים שבאו לתמוך בישראל • ד"ר דניאל כהן מצרפת מסביר למה הקפה שם כל כך גרוע, איפה שותים קפה טוב בפריז ולמה אנחנו חייבים להתחיל לכבד אחד את השני
עם זני קפה ייחודיים, שיטות גידול מסורתיות בנות-קיימא, גובה של כ-2,000 מטר ומיקרו-אקלים אידאלי – אין פלא שהפולים האתיופיים מתחנת וורקה וורי באזור יירגשף מפיקים קפה פירותי נפלא, שמתאים גם למשקאות פילטר וגם למשקאות מבוססי אספרסו עם חלב
איך צמח הקפה הגיע לרפובליקה הדומיניקנית, והפך לשם נרדף לקפה קאריבי איכותי שמתאים למגוון שיטות חליטה? • איתי שקד מספר על הקפה שמגיע מהעיר הצבעונית סנטו דומינגו, ואהוב במיוחד אפילו על אימו הפולנייה • סיפורי קפה
הקולה איתי שקד רוצה לדבר איתכם הפעם על זן קפה איכותי שגדל בגובה נדיר, וכיאה לערביקות ברמה כזו של דליקטס, כמות הפולים שלו שנסחרת בעולם ושניתן לרכוש להכנה ביתית, מוגבלת; מדובר כמובן על פולי קפה AAA מאזור גבעות מאפינגה בזמביה • סיפורי קפה
בין אספרסו דלוח אחד לאחר שהכין והגיש לכל המי ומי של התקופה בקפה תם המיתולוגי, הסטודנט התל אביבי רקם בעיני רוחו "חזון גלובלי, ג'ונגלי והוליוודי, של תרבות קפה אנושית, הדוניסטית ומתוקה" • קראו את הפרק הראשון בספרו החדש של איתי שקד, 'סיפורי העיר':
בשבוע הראשון למלחמה היא נפצעה בריצה לממ"ד, אבל היא שמרה על אופטימיות ונשענה על העוגן שלה, בתי הקפה • "כל בוקר אני עושה מדיטציה ששולחת אנרגיות של שלום והגנה לחיילים ולחטופים" • מעודדים ומתעודדים עם בלוגרית הקפה דיקלה דנינו
דריפר ה-V60 של חברת Hario היפנית רק בן 20 וכבר כבש את עולם הקפה, עם צורת חרוט וצלעות ספירליות ייחודיות • איתי שקד מסביר למה דווקא V60, איך להתאים את החליטה לטעם האישי, ומה המתכון של קפה בשוק להכנת קפה פילטר מושלם ב-V60
בשבת השחורה רון חגג בברלין עם חברים, שקיצרו את החופשה וחזרו לארץ אחרי ההלם הראשוני ואחרי שנתקלו בהפגנות פרו-פלסטיניות אלימות • "יש לנו כל כך הרבה על מה להילחם, אבל אך ורק ביחד" • מעודדים ומתעודדים עם הזמר והשחקן רון ברנזון
רק במזל ריטה לא הייתה בקיבוץ ניר עוז בשבת בבוקר. מתל אביב היא ניהלה חמ"ל ותמכה מרחוק בוותיקי הקיבוץ: "השאירו אותנו לבד" • "כל לילה אני ישנה במקום אחר, נלחמת בשביל החטופים" • מעודדים ומתעודדים עם ריטה ליפשיץ מניר עוז
קפה אקזוטי נוסף שהפך פופולרי בחנות הקפה הוותיקה שבשוק הכרמל, הוא היאווה קלוסי האינדונזי, בקלייה בהירה שמתאימה בעיקר לשיטות ההכנה הייחודיות של הגל השלישי
חודשיים אחרי השבת השחורה, אבי מספר על ירידה בעסקים: "המפונים אמרו שהם אוהבים את התמונות אבל אין להם בית לתלות אותן" • "אבל צריך להראות עסקים כרגיל, עם ישראל חי!" • מעודדים ומתעודדים עם אבי גבע משוק הכרמל
אחרי פרוץ המלחמה בשבת השחורה רותם נסע להתנדב בעיסויים רפואיים למפוני העוטף, "הבחנתי שאנשים ממש בסטרס וזקוקים למגע מרפא" • "עכשיו צריך להמשיך להחזיק מעמד עבור החיילים, שיראו שאנחנו חיים טוב בזכותם" • מעודדים ומתעודדים עם רותם ביץ'
פפואה גינאה החדשה, מדינה השוכנת על חצי אי בדרום מערב האוקיינוס השקט, ידועה כיצואנית של קפה יוצא דופן • מה מיוחד בשיטות הגידול ובטרואר בפפואה גינאה החדשה, כמה הקפה משפיע על כלכלת המדינה, ואיך כדאי לקלות ולשתות אותו? • סיפורי קפה
אלוף הארץ באיגרוף תאילנדי נחרד מתיעודי הטבח וניסה להתנדב להילחם בעזה, אבל סורב והלך להתנדב בסיוע לחיילים עם חבריו מאריתריאה • "נולדתי באריתריאה אבל כל החיים שלי פה. אני אוהב את ישראל, מה שהמדינה תרצה ממני אני אעשה" • מעודדים ומתעודדים עם מקס משוק הכרמל
מה ייחודי בזני הערביקה מהאי סומטרה באינדונזיה? מה מבדיל אותם מערביקות איכותיות אחרות מאזורים שונים בעולם, ומה מאפיין את סגנון הגידול והעיבוד שלהן? בואו נבדוק:
בבוקר השבת השחורה הוא נתקף חרדות על הילדים ועל העתיד במדינה, אבל עכשיו הוא מתעקש לחזור לשגרה • "חייבים להחזיר את השבויים ולקוות לטוב. אני סומך על צה"ל" • מעודדים ומתעודדים עם איציק הגדול מהכרמל
בילדות, סבתה הייתה לוקחת אותה לסיבובים בשוק הכרמל, ואחרי השבעה באוקטובר הקפה השבועי בשוק עזר לה להיטען בקצת אהבה ואופטימיות • "האחדות התחזקה אחרי שנים של פירוק והפרד ומשול אכזריים" • מעודדים ומתעודדים עם רקפת בר-סלע
בבוקר שבת 7/10 הוא כמעט יצא לרחף עם מצנח הרחיפה, אבל אז שמע על הזוועות בדרום וקיפל • בעקבות המצב הוא עשה מהלימונים לימונדה והתחיל לעשות משלוחים: "אסור לתת לאויבים את העונג של לעצור לנו את החיים!" • מעודדים ומתעודדים עם ד"ר פוטטו משוק הכרמל
חודש וחצי היא בקושי יצאה מהבית וניסתה להפיג את החרדה אחרי השבת השחורה, אבל היא אופטימית: "עכשיו כשצה"ל פועל כמו שצריך ומתחיל להביא תוצאות, חוזר הביטחון" • מעודדים ומתעודדים עם מיכל אדמסקי
