לקראת פסח תשפ"ו אספנו כמה בקבוקים חדשים ומומלצים מיקבים ישראליים (וצרפתי אחד כשר), מהדורות מיוחדות ויוקרתיות לצד יינות נגישים יותר, מסודרים מהזול ליקר:
ליל הסדר הוא מזמן לא רק ארבע כוסות. פסח הוא אחד הרגעים המרכזיים בלוח השנה של עולם היין היהודי, ושולחן החג הוא הזדמנות לפתוח בקבוקים חגיגיים יותר, כאלה שיכולים ללוות את הארוחה המשפחתית הארוכה – מסימני הסדר, דרך המנות הכבדות של שולחן עורך ועד השירים שכבר לא זוכרים בסוף. לקראת החג אספנו כמה בקבוקים חדשים ומומלצים מיקבים ישראליים (וצרפתי אחד כשר), מהדורות מיוחדות ויוקרתיות לצד יינות נגישים יותר, מסודרים מהזול ליקר:
הנגישים: יינות עד 75 ש"ח
האדומים הנגישים של יקבי כרמל:
קברנה סוביניון-מרלו 2025 מסדרת Selected הוא בלנד אדום יבש, צעיר ופירותי עם 13.5% אלכוהול, שמתאים לשולחן החג לאורך כל הערב, לצד מנות קלות או בסיום הארוחה בפני עצמו, נגיש וקליל. מחיר מומלץ: 32 ש"ח. לצדו הם מציעים גם את שיראז 2024 מסדרת Private Collection, דרגה אחת מעל סדרת סלקטד. השיראז קצת יותר כבד וכהה, התיישן כ‑8 חודשים בחביות עץ אלון, והוא מציע ניחוחות של פטל ושזיף שחור, עם גוף בינוני. מתאים לצד מנות הבשר הכבדות של הארוחה. מחיר מומלץ: 45 ש"ח.
הרוזה הצרפתי הכשר:
Exhib' רוזה מגיע מדרום צרפת, מקבוצת גרנד שה דה פראנס. מדובר ברוזה יבש שתסס במכלי נירוסטה בטמפרטורה נמוכה, רענן ופירותי, ולא מתוק מדי כמו שחלק מהרוזה נוטים להיות. מגיע בבקבוק עם פקק זכוכית מיוחד ומרשים, ומתאים כאפריטיף או לצד מנות פתיחה קלות כמו סלטים ודגים. מחיר מומלץ: 59 ש"ח.
הלבן של רקנאטי:
סוביניון בלאן 2024 של רקנאטי הוא יין לבן יבש, מענבים מהגליל העליון ורמת הגולן שגדלו בגובה של 750 עד 840 מטר. התסיסה והיישון במכלי נירוסטה שומרים על טעמי פרי רעננים, עם ארומות של הדרים, עשבוניות ופרחי בר. מתאים במיוחד לפלטות גבינות, סלטים ומנות קלות. זה לבן לפתוח איתו את הערב. מחיר מומלץ: 69 ש"ח.
הבלנד הים-תיכוני של כרמל:
Mediterranean 4 VATS הוא בלנד אדום יבש ממותג Carmel Signature היוקרתי, מורכב מ-35% קריניאן, 18% ארגמן, 18% שיראז, 16% פטיט סירה, 6% סירה ו-7% מרסלאן מבציר 2024. הוא התיישן כ‑8 חודשים בחביות אלון גדולות בנפח 5,000 ליטרים, ששמרו על אופי פירותי ומתובל. יין אלגנטי עם ארומות פירות יער כהים ותבלינים ים-תיכוניים, גוף עסיסי, וחומציות מאוזנת. מתאים לצד המנות הכבדות של הארוחה. מחיר מומלץ: 75 ש"ח.
המפנקים: יינות עד 110 ש"ח
הלבן המינרלי של יקב טורא:
Snow 2025 של יקב טורא הוא יין לבן יבש, בלנד כיפי של סוביניון בלאן ושרדונה מכרם ברכה שבשומרון, שלא עבר יישון בחבית. ארומות פרחוניות ועשבוניות, וטעמים פירותיים קלילים, חמיצות נעימה ומינרליות מודגשת. מתאים לצד מנות ראשונות או עם הקינוח. מחיר מומלץ: 89 ש"ח.
הסוד המשולש של Trio:
The Secret מבציר 2021 של מותג Trio (בייצור של יקב תבור מהגליל) הוא יין אדום יבש שהתיישן 12 חודשים בחביות אלון צרפתיות, וקיבל צבע סגול כהה עמוק, ניחוחות פרי יער בשל ותבלינים, גוף מוצק וסיומת ארוכה. מורכב מ-50% קברנה סוביניון מרמת הגולן, 30% מרלו מהגליל העליון ו-20% פטיט סירה ממישור החוף. מתאים למנות עיקריות כבדות, כמו בשר בקר או תבשילים עם רוטב עשיר. מחיר מומלץ: 99 ש"ח.
הדרומי, קברנה סוביניון:
הקברנה סוביניון 2024 של מותג DAROM מבית יקב יתיר הוא בעצם בלנד של 85% קברנה סוביניון ו-15% פטיט סירה מכרמים בדרום הרי יהודה. יין אדום יבש, התיישן 7 חודשים בחביות ובמכלי עץ, עם ארומות של דובדבן, פלפל אדום ועשבוניות עדינה, וטעמים של פרי בשל. עם אחוז אלכוהול גבוה יחדית של 14.5%, הוא מתאים למנות עיקריות קלילות יותר. מחיר מומלץ: 105 ש"ח.
המלבק היפואי:
מלבק 2023 מקולקציית Hommage של יקב יפו מעמק האלה קיבל תוספת קטנה של מרלו, שניהם מהרי יהודה. בצבע סגול עמוק, ניחוחות של אוכמניות, וניל וטבק. התיישן כשנה בחביות אלון מסוגים שונים, כדי לקבל מורכבות ומגוון טעמים. קטיפתי עם חומציות נעימה, ויתאים ללוות מנות בשריות של שולחן עורך. מחיר מומלץ: 109 ש"ח.
הגבוה של רקנאטי:
קברנה סוביניון 2022 מכרם לבנון בגליל העליון, שייך לבית Atelier – הבית הגבוה של יקב רקנאטי, שמפיק יינות זניים מוקפדים עם אופי ייחודי. התיישן 18 חודשים בחביות אלון צרפתי. יין עשיר וקטיפתי, עם ארומות של קסיס, שזיף שחור ותבלינים ים תיכוניים. תשמרו אותו למנות העיקריות. מחיר מומלץ: 109 ש"ח.
המרשימים למשקיעים: יינות מעל 150 ש"ח
האומנותי, לחגיגות 25 שנה:
יקב יפו משיק את Garbouz Collection, מהדורה מיוחדת לציון 25 שנה ליקב, עם תווית שעליה מתנוססת יצירה ייחודית של האמן יאיר גרבוז. בלנד של קברנה סוביניון, קברנה פרנק ומרלו בציר 2023, שהתיישן 18 חודשים בחביות אלון צרפתי. יין מאוזן בעל נוכחות וגוף מלא, ארומות של פירות יער בשלים, שזיף ודובדבן שחור, עם תיבול עדין מהחבית. מתאים לפתיחה במהלך הארוחה לצד מנות בשר עשירות. יש לו פוטנציאל התיישנות של עד 10 שנים. מחיר מומלץ: 159 ש"ח.
המדברי:
פטי ורדו 2022 של יקב יתיר הוא בלנד עם 86% פטי ורדו, 11% מרלו, ו-3% קברנה סוביניון מכרמי היקב באזור יער יתיר. הנוזלים מהחלקות השונות התיישנו בנפרד במשך 15 חודשים בחביות אלון, ואז עוד שנה בבקבוק, ויחד הממסך מביא לידי ביטוי את האופי של הטרואר המדברי הדרומי. צבע ארגמני עמוק, ארומות של קסיס ועץ ארז, וטעמים של פירות יער שחורים בשלים, חמיצות רעננה וסיומת מעט עפיצה. יין מורכב שיכול להתיישן בשמחה עשר שנים ויותר. אידיאלי למנות מרכזיות עשירות שאחריהן אתם רק רוצים לשים ראש עד שיסתיים חד גדיא. מחיר מומלץ: 190 ש"ח.
