איך בית קפה קטן בתל אביב הפך לרשת שהשפיעה על כל תרבות הקפה המקומית? נורית רוה מספרת על המסע שלה עם "אספרסו בר" – מהרכבת תערובת איטלקית ייחודית, ועד התמודדות עם מלחמות, אינתיפאדה וחובות לבנקים • היא חושפת את הדרך שבה נשמר הטעם הייחודי של תערובת "קלאסיקו", גם אחרי שהרשת
הגומייה המיוחלת למקינטה סופסוף הגיעה מהיבואן, והמסע מגיע לסופו - לא לפני קפה ששולח אותי לביקור נוסטלגי בטוסקנה. אבל משהו אחר מתחיל • הסופר איתי שקד בחלק החמישי והאחרון של הסיפור על המקינטה שהגיעה איתו כל הדרך מאיטליה - וגם החזירה אותו לשם
ביקור אקראי בשוק הנמל הוביל אותי לחנות קפה קטנה שלא הכרתי קודם - בר קפה קטן, כמה מדפים של אביזרים ובריסטה שנראית בול כמו הזמרת פינק. עם אמריקנו קאריבי חלמתי על מילאנו הקרירה, ומצאתי סוג של מתיקות. אבל גומייה? • פרק רביעי בסיפור של הסופר איתי שקד
כבר כמה שבועות שאני לא מוצא גומייה לביאלטי ונוס 6 שלי שכמעט נשרפה, והתסכול הולך וגובר. שיטוט מקרי בסטורי הוביל אותי למחסן אביזרי קפה בשוק לוינסקי, שמחזיק גומיות לכל המקינטות, שם קיבלתי אספרסו טרי מתערובת צפון איטלקית אותנטית - אבל מה עם הגומייה? • פרק שלישי בסיפור של הסופר איתי
כמה דקות יותר מדי של המקינטה המפונפנת על הכיריים כמעט הרסו את היום, עד שמאחורי הסירים מצאתי מקינטה ישנה שחיכתה לשוב אל האש • פתאום המטבח התמלא בפירנצה שהייתה וכמעט נשכחה • איתי שקד בסיפור נוסטלגי על מוקה קלאסית שהגיעה איתו כל הדרך מאיטליה, ועכשיו מחזירה אותו לשם
Trieste Coffee Experts 2025 הוא כנס בינלאומי ביוזמת Bazzara, שמביא לטרייסטה את מובילי תעשיית הקפה ליומיים של דיון במגמות-העל ומעצב את עתיד הענף. במסגרת הרצאות, פאנלים ושיתופי פעולה מקצועיים, הכנס מציע מבט מעמיק על חדשנות, קיימות והאתגרים שממתינים לתעשיית הקפה בשנים הקרובות
בכל בוקר, עוד לפני ששוק הכרמל מתעורר לגמרי, מגיעה סוניה עם ריח הים על הבגדים, מזמינה את הקפה המנומר הקבוע, ונזכרת בסיפור חדש מאיטליה • איתי שקד חוזר למדור הוותיק, על אנשי הקפה בשוק, בסיפור חדש על המתוקים המוגזמים של מילאנו, שאפשר ממש למות מהם
Bazzara, אחד המותגים המזוהים עם מסורת הקפה של טרייסטה, ממשיך להגדיר מחדש את הרעיון של קפה איטלקי איכותי - משלב בחירת הזנים והרכבת התערובות ועד קליית סדרות היוקרה שהפכו אותו לשם מוכר בעולם ולהימכר במעל 25 מדינות
מותגי הקפה המקומיים מבינים שישראלים ששותים קפה מקפסולה הם לא אותו קהל של קפה ספיישלטי חמצמץ, והם כנראה מחפשים קפה יותר מסורתי, מריר, בסגנון איטלקי. והחידושים מהתקופה האחרונה בהתאם • שלוש קפסולות חדשות בסגנון איטלקי, ואחת להכנת משקה שיבולת שועל
האיטלקים ללא ספק יודעים דבר או שניים על אספרסו, וגם אם אתם מעדיפים את האספרסו שלכם בגרסאותיו המודרניות יותר, הוא עדיין מבוסס על התרבות והמסורת האיטלקית • הבריסטה אנירן ארליך מסביר על 4 העקרונות (ה-Mים) של האספרסו האיטלקי, ואיך לוקחים אותם קדימה לעולם הקפה המודרני
הצטרפו לשידור החי: ועידת מומחי הקפה בטרייסטה 2023 – יומיים של הרצאות, דיונים וסדנאות – שהשנה נערכת תחת הכותרת "קפה העתיד: חדשנות וקיימות". השידור החי מהוועידה מובא בבלעדיות במגזין שותים
ב-25-26 בנובמבר 2023 תיערך ועידת מומחי הקפה בעיר טרייסטה באיטליה, בארגון ואירוח של חברת Bazzara. מיטב המומחים הגדולים של עולם הקפה האיטלקי והבינלאומי יתרכזו לדיונים והרצאות בנושא "קפה העתיד: סביב חדשנות וקיימות".
שורשיו של בית הקלייה Bazzara המשפחתי נמצאים בבית מלאכה היסטורי שנפתח בשנת 1937 בטרייסטה, וכמה שנים אחר כך עבר לבעלותו של דיוניסיו בזרה, שהחליט להגשים את החלום שלו
קפה אמנם לא ממש צומח באיטליה, אבל אין ספק שהאיטלקים - עם האספרסו שלהם - עיצבו את תרבות הקפה הפופולרית העולמית. איתי שקד, הקולה מהשוק, הולך אחורה עד ונציה של שנת 1570, ומסביר ממה מורכבת תערובת של פולי קפה לאספרסו איטלקי קלאסי
סטארבקס השיקה סדרת משקאות חדשה ומפתיעה במיוחד – Oleato – של קפה עם שמן זית. לפי סטארבקס, השילוב המיוחד בין קפה ערביקה לשמן הזית – מזיתים מזן קסטלווטראנו מסיציליה של המותג Partanna – מייצר משקה עשיר עם מרקם קטיפתי ומתיקות מעודנת
איתי שקד יצא לחגוג יום הולדת ברומא, וחזר עם תערובת פולי קפה חדשה שקלויה חצי-חצי ומחשבות על רותי ברודו. סיפורי קפה בשכונת טרסטוורה הציורית
איך לא שותים אספרסו וקפוצ'ינו, ואיך לזהות מלכודות תיירים: עשר העצות הכי חשובות איך להזמין קפה ברומא בלי לעשות לעצמכם פדיחות, ולקבל בסוף בדיוק את מה שהתכוונתם.
בית הקפה Sant'Eustachio il Caffè המיתולוגי ברומא פתח לאחרונה סניף חדש, שמתכתב עם תנועת הגל השלישי של הקפה
טיול ברומא? איפה כדאי לעצור לארוחת צהריים, איזה מנות חובה לטעום ומהי מנת הג'לטו שפשוט אסור לכם לפספס – ההמלצות הקולינריות הכי שוות לטיול ברומא.
מגוון רחב יותר של מוצרי קפה וכלי בית וחנויות ייעודיות - ראיון עם המנכ"ל של המייצגת הרשמית החדשה של ביאלטי בישראל
עושים סדר בין סוגי הקפה האיטלקי: מה ההבדל בין קפוצ'ינו לקפה לאטה? מה זה לאטה מקיאטו, איך (אולי) הומצא האמריקנו, ומתכון לקפה קר קרמי ומפנק
קבלו את מצעד חמשת הווריאציות של מאפה הבוקר הצרפתי המפנק: הגרסה האיטלקית, הקרואסון שהוא בכלל לא קרואסון, ואיך שדרגו אותו האמריקאים?
רשת קופיקס וערוץ קשת 12 יוצאים בשת"פ עם שתי פעילויות לקראת הבחירות הקרובות לכנסת, ובאחת מהן תוכלו לקבל במתנה חופשה זוגית מפנקת ברומא
יש אומרים הקפה של Sant'Eustachio il Caffe ברומא הוא הכי טוב בארץ המגף, והשבוע הוא סוף סוף הגיע לארץ
רומא היא אחת הערים המתוירות בעולם ולא סתם, היא נהדרת. האוכל, היופי, הקפה, האלכוהול, ההיסטוריה ואפילו הקנאביס הבערך חוקי. קבלו כמה המלצות וטיפים לטיול מוצלח ברומא
לא הרבה יודעים, אבל גם ברומא אפשר להיכנס לחנות ולקנות גרם קנאביס בצורה חוקית לגמרי. אבל זה לא בדיוק הקנאביס שאתם מכירים מאמסטרדם או מהטלגראס...
אפרול שפריץ הוא קוקטייל קיצי במיוחד שהגיע מאיטליה, קליל, נעים ועם מתכון פשוט להכנה. עם המון קרח וקשית, זה הקוקטייל שאתם רוצים ביום קיץ חם. המתכון בפנים.
האיטלקים קנאים לתרבות הקפה שלהם ומקפידים על כל פרט. אם אתם לא רוצים להיתקל בצחקוקים ולחשושים ברומא, אלה הכללים שאתם צריכים להכיר לפני שאתם מזמינים קפה ברומא.
אם אתם טסים לרומא אתם חייבים ללכת לסדנת בישול איטלקית, ובסדנה של InRome Cooking אתם גם תלמדו, גם תשבעו, גם תשתכרו וגם תיהנו.
Sant’Eustachio il Caffè הוא בית קפה ותיק שנמצא בסמטאות הפנתיאון במרכז רומא. הם מוכרים אביזרים ומזכרות, ויש שם אחלה מאפים טריים. אה, ואומרים שזה הקפה הכי טוב ברומא. לא תבדקו?
