מנצח ואיש תקשורת, גדל בבאר שבע ונקרא לתל אביב - שם נשאר בזכות אשתו • מאסטרו ניר ברנד מספר לאיתי שקד על הילדות המוזיקלית במדבר, ואיך אשתו לימדה אותו להכין קפה טרי בפרקולטור • קצר על הבר, מהדורה שלישית
איך בית קפה קטן בתל אביב הפך לרשת שהשפיעה על כל תרבות הקפה המקומית? נורית רוה מספרת על המסע שלה עם "אספרסו בר" – מהרכבת תערובת איטלקית ייחודית, ועד התמודדות עם מלחמות, אינתיפאדה וחובות לבנקים • היא חושפת את הדרך שבה נשמר הטעם הייחודי של תערובת "קלאסיקו", גם אחרי שהרשת
בפאנל שנערך על בימת ועידת הקפה של ישראל 2026, ברק לב-רן, אסף ביטון ואסף חניה - שלושה מהקולים המובילים בארץ - דיברו בלי פילטרים על כל מה שמעסיק את תעשיית הקפה: מהפכת ההתססות והעיבודים האנאירוביים, האם כדאי להוזיל את מחירי הקפה ואיך, ואיזה קפה נשתה בשנים הקרובות? • בין
האמנים בסטודיו יודעים מתי הקפה מוכן לא לפי הזמן, אלא לפי הארומה שממלאת את החלל, והרגע הזה בין משיכת מכחול אחת לאחרת, כשהכול עוצר לרגע • איזה קפה שותים האמנים התל אביבים?
בעל גלריית אמנות תל אביבי שגדל בין אנגליה לאוסטרליה • אליעד יהלום מספר לאיתי שקד על הנדודים ברחבי העולם, על חיבור בין רוח לחומר ועל ההפוך שיבולת שהוא לא מוותר עליו • קצר על הבר מהדורה שנייה
מורה לאיינגאר יוגה, תל אביבית לסירוגין, נולדה בקיבוץ וגדלה בין דרום אפריקה לרמת השרון • זואי גורן מספרת לאיתי שקד על החיים המקבילים שלהם, על תל אביב בניינטיז, ולמה בגלל הסבתא הפולנייה שלה היא שותה קפה חלש • קצר על הבר, מהדורה ראשונה
בלי אש ובלי תוף, עם מחשבה מחדש על כל שרשרת הערך: מתן שרף, מייסד-שותף וסמנכ"ל שיווק ב-ansa, מספר בראיון לנועה ברגר על מכונת הקלייה שפועלת בטכנולוגיה חדשה, על מעבר מקלייה מרכזית לקלייה מקומית, ועל יזמות ישראלית בחו"ל בתקופות של מלחמה וקורונה • מתוך ועידת הקפה של ישראל 2026
שני חברים ממודיעין מביאים ללב העיר הגדולה תערובת ערביקה של ה-Roasters בבוקר, חיוך רחב ואלכוהול בערב • איתי שקד ביקר בקפה דיצה החדש ברחוב אלנבי, ושמע מאורי כספי השותף על מסע קפה שעבר בין פרו, בוליביה, קולומביה וייטנאם ומודיעין - איזה קפה יגישו בהמשך, ואיך השפיעה המלחמה עם איראן?
האם לפטופיסטים שיושבים שעות הם ברכה או קללה לבתי הקפה? שלי מ"פינת קפה" יצאה לבדוק את העניין, בסדרת ראיונות שנועדה להקשיב לקולם של מי שמארחים אותנו יום-יום במרחב הכי מעודד יצירתיות שיש – בעלי בתי הקפה • ראיון עם גל וליאת מקפה הניה בכפר סבא. הם לא מצפים את האמת
יוני ארבל הוא מוזיקאי מלוס אנג'לס שהגיע לארץ כדי לעזור לנפגעי טרור בהגשת תביעות משפטיות • כחובב קפה מושבע, הוא מספר לאיתי שקד על סצנת הקפה התוססת של אל איי, כולל כמה המלצות • "חשבו שאני משוגע שאני מגיע לישראל, החוסן של הישראלים מעורר השראה"
הם גדלו על קפה ערבי מסורתי, מתובל עם הל, ועברו בהדרגה לשתות ולהגיש קפה מודרני בפילטר וקולד ברו, עד שפתחו את "קפה 14" - בית קפה ספיישלטי יפואי שנותן קצת נחת לתושבי השכונה: "כשחזרנו מהמקלטים, אנשים באו בהיסטריה ושמחו לראות שאנחנו פתוחים" • השותפים חסן ושחאדה מספרים לאיתי שקד איך
טור אישי של איתי שקד על יום עצמאות לא רגיל, כשברקע כישלון הנהגתי מזעזע, קרע פנימי עמוק ואנטישמיות חוגגת • וראיון עם הרופא ד"ר דניאל כהן מצרפת, שהגיע שוב לישראל אחרי כמעט שנה וטוען שתחושת האחדות דווקא התגברה, אבל מחו"ל לא רואים את התמונה המלאה • "אתר הנובה הפך למרחב
בית קפה ספיישלטי חדש נפתח בשוק בצלאל, SIG Cafè, מביא קפה ברמת דיוק גבוהה, אך שומר על נגישות לחך המקומי • קפה זוכה פרסים שקלוי במקום, ציוד מהשורה הראשונה ותשומת לב ברמה גבוהה לכל פרט בחליטה • "חשוב לי קודם כל להציע קפה נגיש, לכולם"
מעל 70 בריסטות מרחבי הארץ השתתפו בתחרות הלאטה ארט של נסקפה לעסקים לכבוד יום הבריסטה הבינלאומי, עם שלל ביצועים מושקעים ויצירתיים • מי זכה, מה הוא צייר, ומה הטכניקות השונות לביצוע לאטה ארט? • "כולם נהנים מלאטה ארט טוב - מצלמים, מתרגשים כמו ילדים"
יונתן הוא קרמיקאי חיפאי במקור, שכבר שנים לא זז משינקין ולא מפספס אף בוקר בשוק הכרמל. איפה קונים עגבניות שרי מתוקות כמו סוכריות, ולמה קורטדו הוא הקפה המושלם? • "העיר עצובה וחסרת צבע בלי תיירות. המצב לא טוב" • איתי שקד מביא את הסיפורים של אנשי הקפה בשוק
הבריסטה ממחנה יהודה שליו כהן טס לתערוכת World of Coffee 2025 בדובאי, וסיפר לדיקלה דנינו מה גרם לו לטוס ומה החידושים שהוא ראה בתחום הקלייה וחליטת הקפה - והקובייה הקטנה שעוררה התלהבות גדולה • "הבריסטות המהגרים שחיים בדובאי מקבלים מקום של כבוד"
אדם לוי מניו יורק יכול לעבוד מרחוק מכל מקום בעולם, אבל דווקא עכשיו הוא בחר להגיע לתל אביב: "הרגשתי שאני צריך להיות פה" • איפה שותים קפה איטלקי וקפה שחור ישראלי בברוקלין, למה הוא לא מרגיש בטוח בניו יורק, ומה מחמם את הלב בישראל?
מריה עלתה לישראל בעלייה הגדולה מרוסיה ישר לירושלים, אבל דווקא הקור שם הוביל אותה לתל אביב • איפה אוכלים בורקס וקבב בשוק הכרמל, ואיזו תערובת קפה מעורבבת בדיוק מושלם? • איתי שקד מביא את הסיפורים של אנשי הקפה בשוק
דוד הוא עיתונאי הולנדי, חילוני אבל "יהודי באופן עמוק", ששומר לפעמים שבת וחוגג את חג המולד עם חנוכה • איפה שותים קפה ספיישלטי בברלין, בניו יורק ובאמסטרדם? ולמה טראמפ לא יהיה טוב ליהודים בעולם? • איתי שקד מביא את הסיפורים חובקי העולם של אנשי הקפה בשוק
הוא התחיל כעובד בגלידרייה ולא הבין למה לא יוצא לו קפה כמו ב-Waycup, אבל מאז עבר תהליך ארוך של למידה בבתי הקפה הטובים בעיר - mae, נחת, Origem, לחמנינה ו-Cups למשל • איפה מכווננים את המטחנה כמה פעמים ביום, מי מקפידים על לאטה ארט, ומה נתן לו ביטחון בעמידה מול
המסע הרוחני של המתקשר שחר בן-פורת התחיל בתל אביב, שגילתה לו את היכולת לתקשר עם עולמות אחרים • איפה הוא ממליץ לקנות גבינות בשוק הכרמל, אילו פולים הוא ובעלו אוהבים בקפה שחור, ומה הבסיס לכל מערכת יחסית טובה? • איתי שקד מביא את הסיפורים המרתקים של אנשי הקפה בשוק
ואדים סוטולה הוא קבלן שיפוצים ובעלים של סטארטאפ טכנולוגי בתחום הבנייה. כילד באוקראינה הוא שיחק בין עצי פרי וחיות חופשיות בטבע, היום הוא עושה קניות בשוק הכרמל ושותה קפה טורקי של עלית, "שסוגר לו יום עבודה בשלווה ובטעם ידוע" • איתי שקד, הקולה מהכרמל, חושף את הסיפורים של אנשי הקפה
אחרי שחזר מפסטיבל בינלאומי עם עשרות סוגי קפה יקרים ונדירים, אבן גואל פתח בסדרת אירועי טעימות (קאפינג) חינמיים "שגורמים לאנשים לחשוב" • איך יוצא שמגיעים לאירועים גם מקצוענים וגם אנשים שלא מבינים בכלל בקפה, איזה קפה הכניס אותו לעולם הזה, ולמה הוא טיגן פולים ירוקים בשמן עמוק? • "צרכן שמבין
קל להכין קפה קולד ברו, בהשרייה של קפה במים קרים לכמה שעות, אולי אפילו ניסיתם את זה בבית • היזם אלי תבו מציע שיטה יפנית אלגנטית יותר, שמפיקה קפה חלק, עשיר וסירופי • "פיתוח המתכונים לקח לי שנתיים, החליטות מתאימות לחובבי קפה ספיישלטי וגם למי שאוהב קפה בטעמים יותר עממיים"
השכונות הטרנדיות של אמסטרדם חוות פריחה של בתי קפה איכותיים חדשים, ומי שלא עומד בסטנדרטים - נסגר מהר • התייר המעודד מאמסטרדם נותן המלצות לשני בתי קפה ספיישלטי שווים, ומוסיף: "אבל עם כמה שטוב לי בהולנד, אנשים טובים כמו בארץ אין בשום מקום"
איפה שותים קפה איטלקי טוב בלונדון, ומאילו רשתות קפה כדאי להתרחק? • התיירת המעודדת מנדי קנט מלונדון מודאגת מעליית האנטישמיות בעיר, למרות שבשכונות הצפוניות זה פחות מורגש • "אנחנו חייבים להתאחד, כולנו יהודים, אין לנו מדינה אחרת"
הם הבעלים של מתחם בילויים וקניות במיאמי, שמאכלס את מסעדת ברנז'ה של השף טום אביב וגם בית קפה ספיישלטי ששייך למשפחת מגדלי קפה מהונדורס • התיירים המעודדים מיכל ודוד ממליצים על בתי הקפה הכי טובים במיאמי, מסבירים למה תל אביב עדיפה ולמה חשוב להם להיות פה • "הדבקנו פוסטרים של
מה זה קפה מג'יק, איפה שותים קפה טוב במלבורן, ולמה חובבי קפה אוסטרלים מלכלכים על בתי קפה "מתחרים"? • ארון לפקוביק, התייר המעודד ממלבורן, מסביר לאיתי שקד על הגאווה מרחוק במדינת ישראל, גם אם לא בהנהגה הנוכחית • "הרבה חברים ניתקו איתי קשר בגלל התמיכה בישראל, אבל לא נורא, עם
איך המדיניות המתירנית בפלורידה גרמה לתרבות הקפה להתפתח, איפה שותים קפה טוב במיאמי, ואיך הגיע לשם קפה שחור של עלית? • מאי שחר, התיירת ממיאמי שהיא בתכלס טבריינית במקור, מסבירה מה מיוחד בישראל שמדגדג לה לעשות עלייה בחזרה
קפה ספיישלטי ליד הים עם דגש על קיימות ושמירה על הסביבה: נפתח בית קפה חדש במתחם בית המכולות בנמל יפו, עם תערובת פולים ייחודית בקלייה מקומית • "נביא קפה ספיישלטי טוב ואיכותי עם שירות של בית קפה שכונתי"
חדשות טובות לחובבי הקפה בתל אביב: באחד הבניינים היפים בעיר, באלנבי, נפתח הדבר הבא בתחום הספיישלטי • איך מנגישים ספיישלטי גם למי שלא אוהבים קפה חמוץ, ולמה זה לא צריך להיות יקר? • "ככה אנחנו חושבים שבית קפה צריך להיראות"
בית הקפה היחיד ברעננה שמגיש קפה ספיישלטי עבר למיקום חדש, גדול ומרווח יותר: "הגיע הזמן להתרחב", מספר גבי גלוק מ-Caya • "בהתחלה התלוננו שחמוץ מדי, עכשיו מתלוננים שלא טעים להם בשום מקום אחר" • למה להביא פולי קפה דווקא משוודיה, ומי הלקוחות הכי בעייתיים?
כבר אלפי חיילים ומילואימניקים ב-20 בסיסים נהנו מעגלת הקפה שהגיעה אליהם לבסיס בהתנדבות: "פתאום הבנתי כמה קפה הוא חלק חשוב מהשגרה", מספר טל סורקיס • איך הכול התחיל, מי הם התורמים המסתוריים, ואיך מסייעים לנשים מפונות באמצעות קפה?
יֶן עלה לישראל אחרי שברוסיה חווה חוסר קבלה של הזהות המגדרית שלו, והשתלב במהירות כבריסטה בסצנת הספיישלטי המקומית: "העיסוק בקפה הוא פשוט ורוטיני, זה עוזר לי להתמודד", הוא מספר לדיקלה דנינו • מאחורי הבר עם יֶן הבריסטה
חודשיים אחרי השבת השחורה, אבי מספר על ירידה בעסקים: "המפונים אמרו שהם אוהבים את התמונות אבל אין להם בית לתלות אותן" • "אבל צריך להראות עסקים כרגיל, עם ישראל חי!" • מעודדים ומתעודדים עם אבי גבע משוק הכרמל
אחרי פרוץ המלחמה בשבת השחורה רותם נסע להתנדב בעיסויים רפואיים למפוני העוטף, "הבחנתי שאנשים ממש בסטרס וזקוקים למגע מרפא" • "עכשיו צריך להמשיך להחזיק מעמד עבור החיילים, שיראו שאנחנו חיים טוב בזכותם" • מעודדים ומתעודדים עם רותם ביץ'
אלוף הארץ באיגרוף תאילנדי נחרד מתיעודי הטבח וניסה להתנדב להילחם בעזה, אבל סורב והלך להתנדב בסיוע לחיילים עם חבריו מאריתריאה • "נולדתי באריתריאה אבל כל החיים שלי פה. אני אוהב את ישראל, מה שהמדינה תרצה ממני אני אעשה" • מעודדים ומתעודדים עם מקס משוק הכרמל
הוא התאהב בתרבות בתי הקפה כשהבת שלו עבדה כמלצרית, ואז פתח בית קפה שהפך גם לבית קלייה • "תוך כדי תנועה למדנו את המקצוע, זה היה תהליך ארוך של ניסוי וטעייה של קלייה והרכבת תערובות" • מאחורי הבר עם הבריסטה אריה סעת:
בבוקר השבת השחורה הוא נתקף חרדות על הילדים ועל העתיד במדינה, אבל עכשיו הוא מתעקש לחזור לשגרה • "חייבים להחזיר את השבויים ולקוות לטוב. אני סומך על צה"ל" • מעודדים ומתעודדים עם איציק הגדול מהכרמל
בילדות, סבתה הייתה לוקחת אותה לסיבובים בשוק הכרמל, ואחרי השבעה באוקטובר הקפה השבועי בשוק עזר לה להיטען בקצת אהבה ואופטימיות • "האחדות התחזקה אחרי שנים של פירוק והפרד ומשול אכזריים" • מעודדים ומתעודדים עם רקפת בר-סלע
