כמה הקולומביאנים אוהבים ומבינים בקפה? אפילו בגלידריות הכי עממיות יש פירוט על זן הקפה שמגישים, כולל שיטת עיבוד וגובה הגידול • הבריסטה יותם גולדפרב התנדב בחוות קפה והבין את האתגרים בגידול והקטיף: "ההתחממות הגלובלית משפיעה לרעה על החקלאות ומקשה על הגידול. חשוב להשתמש נכון בקרקע ולהשתמש בפרקטיקות סביבתיות" • Café
אחד המאפיינים של חנויות קפה מקצועיות הוא הגיוון במבחר זני הקפה שהן מציעות. לצד הזנים והתערובות הקבועות, חשוב לרקוח מידי פעם תערובות מקוריות, לזרום עם טרנדים בעולם הקפה, וכמובן, לחדש ולהביא זנים שטרם נראו או נמכרו בארץ. איתי שקד מסביר על ה-Paikauhale, הכוכב שמגיע מהונדורס.
בית קפה שמציע כוס ביותר מ-100 ש"ח ובית קפה באווירת מועדון טכנו של סמים ומסיבות, כאלה שקולים בעצמם לצד אלה שמגישים קפה של בתי קלייה מרחבי אירופה • אנירן ארליך חרש במשך שבוע את סצנת הספיישלטי של פראג בירת צ'כיה, וחזר עם המלצות כמובן
האם לפטופיסטים שיושבים שעות הם ברכה או קללה לבתי הקפה? שלי מ"פינת קפה" יצאה לבדוק את העניין, בסדרת ראיונות שנועדה להקשיב לקולם של מי שמארחים אותנו יום-יום במרחב הכי מעודד יצירתיות שיש – בעלי בתי הקפה • ראיון עם גל וליאת מקפה הניה בכפר סבא. הם לא מצפים את האמת
מאות אלפי חוות קפה קטנות, מחלת פטרייה עיקשת וארגון גג שאוכף רגולציות שלא כולם אוהבים – הקפה הקולומביאני מתפתח לעולם הספיישלטי ועובר לדור הבא, מילולית • הבריסטה יותם גולדפרב ממשיך במסע הקפה בדרום אמריקה, ומגיע למדינה שתרבות הקפה בה טבועה בשורשים • Café de Especialidad חלק ב'
יוני ארבל הוא מוזיקאי מלוס אנג'לס שהגיע לארץ כדי לעזור לנפגעי טרור בהגשת תביעות משפטיות • כחובב קפה מושבע, הוא מספר לאיתי שקד על סצנת הקפה התוססת של אל איי, כולל כמה המלצות • "חשבו שאני משוגע שאני מגיע לישראל, החוסן של הישראלים מעורר השראה"
מקפה ספיישלטי ועד קפה בדואי מסורתי, מדיזנגוף ועד חורפיש – הבלוגרית דיקלה דנינו ביקרה בפסטיבל "חגיגה של קפה" של מגזין שותים בדיזנגוף סנטר, טעמה וטעמה, וחזרה עם קולד ברו, מדבקות, ושיחה על צדק חברתי שמחבר עסקים מהפריפריה לקהל התל אביבי (אבל לא רק) • "התפלאתי ונהניתי מחוויה חדשה"
מותג מכונות הקפה המוסדיות Dr. Coffee נכנס לראשונה לשוק הביתי עם דגם H1 - מכונה אוטומטית מלאה שמבטיחה שקט, נוחות ואספרסו טעים והקצפה משובחת • אנירן ארליך בדק האם גם בריסטה אנלוגי כמוהו יכול ליהנות ממנה
בן הדוד מהקיבוץ בעמק יצא עם משפחתו למסע בין ארבע מדינות במזרח הרחוק, ובמהרה הפך לכתב שטח לענייני קפה • מה הקפה הכי טעים בבירת הקפה של אסיה, איפה הקפה יכול לבלבל, ואיפה שותים רק צ'אי? • בטור אישי חדש, איתי שקד מביא סיפורים בינלאומיים מחנות הקפה הקטנה בשוק הכרמל
בחתונה של הבן של איציק הקטן, בין קוקטיילים צבעוניים, מפגש מרגש של חבר'ה מהשוק ורחבת ריקודים סוערת, איתי שקד הבין שלא כל סיפור צריך להיסגר עם סלפי - לפעמים, הרגע החשוב באמת הוא זה שבו אתה מגלה איפה אתה רוצה להיות, ועם מי • סיפורים מהחנות
קולומביה הפכה לסמל עולמי של קפה איכותי ומורכב, עם פולי ערביקה שגדלים באזורים הרריים עם תנאים אופטימליים • איתי שקד בטור על הקפה הקולומביאני, שהוא חלק בלתי נפרד מהתרבות והכלכלה של המדינה – סיפור של מסורת, תשוקה ועבודה ידנית שמתגלה בכל לגימה
"אמרו שאין קפה טוב בדרום אמריקה, אז לקחתי מטחנה ופרנץ' פרס ויצאתי לבדוק" • הבריסטה יותם גולדפרב טס ליבשת שמייצאת הכי הרבה קפה כדי לחקור תרבויות ספיישלטי מפתיעות, והתחיל דווקא איפה שכמעט אין חקלאות קפה • על הדמיון לישראל, תחרויות בריסטות ומשקאות אסורים • Café de Especialidad חלק א': צ'ילה
הם תופסים שולחן מהבוקר עד הצהריים, מזמינים קפה, אולי גם כריך, ומנהלים את היום שלהם מהפינה הנוחה ליד החלון. תופעת העובדים מבתי הקפה לא חדשה, אבל מה יוצא מזה לבעלי המקום, האם זה באמת משתלם? • שלי ביסטרי-כהן יוצאת לבדוק אם תופעת הלפטופיסטים היא נכס או אתגר לעסקים המקומיים
יותר ויותר חובבי קפה מבקשים לדעת לא רק את זן הקפה, העיבוד או דרגת הקלייה - אלא גם מי מרוויח ממנו • מהו סחר הוגן בקפה, איך הוא משפיע על חקלאים, קהילות וסביבה, ולמה הבחירה בו הפכה לחלק בלתי נפרד מתרבות הספיישלטי המודרנית? • איתי שקד, הקולה מהכרמל, מסביר
הפולים איכותיים וטריים בקלייה מושלמת, החליטה מדויקת, העיצוב יפה - אז למה הלקוח לא מרגיש רצוי? הגיע הזמן לדבר על מה שבאמת עושה את ההבדל: האירוח • הבריסטה אנירן ארליך בטור אישי: מה ההבדל בין שירות לאירוח, על האחריות של בעלי בתי הקפה להעניק חוויה אנושית, ומה אפשר ללמוד ממסעדות
טור אישי של איתי שקד על יום עצמאות לא רגיל, כשברקע כישלון הנהגתי מזעזע, קרע פנימי עמוק ואנטישמיות חוגגת • וראיון עם הרופא ד"ר דניאל כהן מצרפת, שהגיע שוב לישראל אחרי כמעט שנה וטוען שתחושת האחדות דווקא התגברה, אבל מחו"ל לא רואים את התמונה המלאה • "אתר הנובה הפך למרחב
כל בוקר מירב מימון מגיעה לקפה בשוק עם סיפור חדש, אבל הפעם היא הביאה איתה סערה שלמה: קומקום מת, פינג'אן שרוף, עורב בדירה ואזעקה צורחת. איך זה נגמר? מרווה שרופה (מדי), אספרסו עם נגיעה של גראפה - והסדר הושב על כנו • איתי שקד מביא את הסיפורים המטורללים מחנות הקפה
חוות הקפה "מטעים" בגני טל משלבת חקלאות ישראלית ייחודית עם אהבת קפה • שלי ביסטרי-כהן התארחה אצל אופק, הקולה של החווה, ונחשפה לסיפור שהתחיל בטיול למזרח ומסתיים בכוס קפה 100% ישראלית • "עצוב לראות את הניתוק שקיים בין בתי קפה לחקלאות של הקפה"
מקס, אלוף האיגרוף התאילנדי מדוכן המיצים בשוק הכרמל, יצא לחופשה של שלושה חודשים באתיופיה - נפש במלון הילטון וטייל בסוואנה בין אריות, ראמים וציפורים ססגוניות. איך השוק הסתדר בלעדיו? • איתי שקד מביא את הסיפורים הצבעוניים מחנות הקפה הקטנה בשוק הכרמל
יונתן הוא קרמיקאי חיפאי במקור, שכבר שנים לא זז משינקין ולא מפספס אף בוקר בשוק הכרמל. איפה קונים עגבניות שרי מתוקות כמו סוכריות, ולמה קורטדו הוא הקפה המושלם? • "העיר עצובה וחסרת צבע בלי תיירות. המצב לא טוב" • איתי שקד מביא את הסיפורים של אנשי הקפה בשוק
ה-Flower Dripper Deep 27 מבטיח חוויית חליטה שונה לקפה פילטר – זווית חדה, שימוש במעט קפה, אבל גם עקומת למידה תלולה. האם הוא שווה את ההייפ? • הבריסטה אנירן ארליך בדק, ומצרף גם מתכונים
הבריסטה ממחנה יהודה שליו כהן טס לתערוכת World of Coffee 2025 בדובאי, וסיפר לדיקלה דנינו מה גרם לו לטוס ומה החידושים שהוא ראה בתחום הקלייה וחליטת הקפה - והקובייה הקטנה שעוררה התלהבות גדולה • "הבריסטות המהגרים שחיים בדובאי מקבלים מקום של כבוד"
עבור נוודים דיגיטליים, בית הקפה הוא מקום שמאפשר חופש – גם פיזי וגם מנטלי; הוא מקום שמאפשר עצמאות ואותנטיות מצד אחד, וקולקטיביזם וחיבורים מצד אחר • שלי ביסטרי-כהן מספרת על המהפך שעשתה מעובדת מדינה מסורה במשך 16 שנה לנוודת דיגיטלית שנודדת בין בתי קפה בעולם
מוריס מחנות הבגדים בשוק הכרמל כל פעם נעלם לשבוע כדי לטייל במקום אחר בעולם וחוזר תמיד עם צילומים, אבל לא צילומים של נוף, אומנות או של בת הזוג - רק של אוכל • איזה קינוח מקומי אוכלים בגאורגיה, איך הקפה אצל נוסרט באיסטנבול, ומה כיף לעשות בסנטוריני? • איתי שקד
כבריסטה וגם כלקוח, לאנירן ארליך יש בטן מלאה על התנהגות של לקוחות בבתי קפה, ובמרחב הציבורי בכלל • חיוך לא עולה כסף, אל תצעקו בטלפון, תשאירו טיפ גם אם אין שירות לשולחן, ותסמכו על הבריסטה שיידע להכין הפוך כמו שצריך • עשו ואל תעשו בבית הקפה
בני מהאטליז בשוק ישב לראות משחק של ברצלונה, ופתאום ראה במצלמות מישהו מנסה לגנוב לו את הג'יפ מהחניה. זה הוביל למרחץ דמים וקיר גבס חדש • איתי שקד מביא את הסיפורים מחנות הקפה הקטנה בשוק - זהירות, סיפור מטורף
בני עובד באטליז בשוק הכרמל כבר 30 שנה, דור שני בשוק וחלק בלתי נפרד מהקליקה של הסוחרים הוותיקים. עד לא מזמן הוא היה פותח כל בוקר באספרסו וסיפורים, אבל הסיפור על הג'יפ שלו בשכונת בבלי הוא משהו אחר לגמרי • איתי שקד מביא את הסיפורים מחנות הקפה הקטנה בשוק
איך הופכים את העבודה בבתי קפה ליעילה ומהנה? הנה כמה טיפים, מיני-מדריך, לכל מי שאוהב לקחת את הלפטופ, את המחברת או את הספר ולעבוד או ללמוד במרחב בית הקפה
חוץ. שוּק. שעת צהריים נצחית של הנפש. בין המפגש עם הבת של בת הדודה לשיחת עומק קז'ואלית עם עידן ודולב מהחנות של הראסטות, אני בסך הכול רציתי שהקלייה הכהה תצא מדויקת • איתי שקד מביא את הסיפורים הקטנים מחנות הקפה הקטנה בשוק הכרמל
מבתי הקפה העות'מאניים ששירתו גברים בלבד, ועד בתי הקפה המודרניים שהחליפו את המשרד ומהווים מוקד ליצירתיות והשראה • שלי ביסטרי-כהן חוזרת לבתי הקפה הראשונים מהמאה ה-16 שהפיצו את הבשורה • ואיפה נמצאים שני בתי הקפה הפעילים הוותיקים בעולם?
זה טור מיוחד על בריסטה שלא יכול להשתתף בו בעצמו, כי הוא עדיין חטוף בעזה • דיקלה דנינו פגשה את החברים של איתן מור ועובדי בית הקפה הירושלמי רוסטרס, שמחכים שאיתן יחזור • "הוא לא מהבריסטות שהתחבאו מאחורי הבר וחיפשו שקט"
אלעד הגבוה והשרירי היה בטוח שאף אחד לא יעז לגנוב ממנו את האופניים הצבעוניים הייחודיים, אבל תל אביב לא עובדת ככה. ברוב תושייתו הוא תכנן מזימה קצת מסוכנת להשיג אותם בחזרה • איתי שקד מביא את הסיפורים היומיומיים מחנות הקפה הקטנה בשוק הכרמל
בתי קפה הם כבר מזמן לא מקום שרק שותים בו קפה, אלא "מקום שלישי", לא בית ולא משרד, שמאפשר ליצירתיות לפרוח • האווירה, רעשי הרקע, שבירת השגרה, וגם הקפה כמובן - יכולים לעזור לכם לעבוד יותר טוב דווקא בבית הקפה השכונתי • ואיך זה קשור להארי פוטר?
כמה חם היה בחנות הקפה הקטנה? כל כך חם שכשירדנה נכנסה, התחילו לצוף נושאים ברומו של עולם - אבל בסטייל • איתי שקד מביא את סיפורי היומיום מחנות הקפה הקטנה בשוק הכרמל • ירדנה והיציאות, יציאה שלישית
כשהזמרת דיקלה מתנגנת ברקע, ירדנה נכנסת לחנות בצעדי ריקוד - יש חתונה הערב לבן של השכנה, והיא הולכת לדפוק הופעה • איתי שקד מביא את הסיפורים הקטנים של היומיום בחנות הקפה הקטנה בשוק הכרמל • ירדנה והיציאות, יציאה שנייה
אחרי שש שנים וחצי בצבא, רנן הדר טס למזרח למסע של מחקר על תרבויות הקפה המקומיות • מה מאכזב בטוקיו, איך שותים קפה בווייטנאם, ומה הפתיע אותו בתאילנד? • לא לדאוג, יש גם המלצות לבתי קפה שווים
מריה עלתה לישראל בעלייה הגדולה מרוסיה ישר לירושלים, אבל דווקא הקור שם הוביל אותה לתל אביב • איפה אוכלים בורקס וקבב בשוק הכרמל, ואיזו תערובת קפה מעורבבת בדיוק מושלם? • איתי שקד מביא את הסיפורים של אנשי הקפה בשוק
אמריקנו ומשקאות פילטר אולי נראים דומים, אבל לא יכולים להיות יותר שונים אחד מהשני • מה בדיוק ההבדלים, ואיך תתקדמו לקפה מעודן יותר שעושה כבוד לחומר הגלם?
באמצע יום רגיל של אמצע שבוע, ירדנה נכנסה לחנות בטלטלה. על אספרסו ארוך בכוס של הפוך לקחת היא מספרת לבריסטה מה היא ראתה בבוקר שזיעזע אותה עד עמקי נשמתה • איתי שקד מביא סיפורים שקרו באמת, אולי, בחנות הקפה הקטנה בשוק הכרמל • ירדנה והיציאות, יציאה ראשונה
דוד הוא עיתונאי הולנדי, חילוני אבל "יהודי באופן עמוק", ששומר לפעמים שבת וחוגג את חג המולד עם חנוכה • איפה שותים קפה ספיישלטי בברלין, בניו יורק ובאמסטרדם? ולמה טראמפ לא יהיה טוב ליהודים בעולם? • איתי שקד מביא את הסיפורים חובקי העולם של אנשי הקפה בשוק
