הסטארט-אפ הישראלי coffeesai מנסה לאתגר את אחת מהנחות היסוד של עולם הקפה, והחקלאות בכלל – שקפה חייב להתחיל במטע ולגדול על שיח • באמצעות שימוש בתאים של צמח הקפה הם מייצרים במעבדה קפה לכל דבר • בואו לשמוע עוד בוועידת הקפה של ישראל
בחווה קטנה במושב גני טל מנסים לגדל קפה באקלים מקומי, להתמודד עם רגולציה לא מותאמת, ולבדוק האם קפה כחול-לבן יכול להיות לא רק ניסוי, אלא מוצר עם היתכנות כלכלית אמיתית • בואו לשמוע איך זה קורה
סטארט-אפ ישראלי מנסה לאתגר את אחד התחומים השמרניים בעולם הקפה עם טכנולוגיית קלייה "הפוכה" - מבפנים החוצה - שעובדת אוטונומית עם בינה מלאכותית, ופעילות שכבר כבשה את מנהטן וממשיכה להתפשט בארה"ב • הכירו את ansā
שני שותפים מסצנת הקפה המקומית, ייבוא עצמאי של קפה ירוק, קלייה על אוויר חם ובר שמחלק את תשומת הלב בין אספרסו לפילטרים • "מכונת הקלייה היא הלב של המקום" • קפה לוֹקי נפתח היום בפלורנטין
בשעה 11:30 הוא מגיע קבוע, כמו שעון, לאספרסו ראשון של צהריים - שבתאי מהבסטה של חולצות הכדורגל. שיר של הנשמות הטהורות מחזיר אותו לאשדוד של שנות ה-70, כשהוא ליטש יהלומים והיה צמוד לרדיו • הקולה והסופר איתי שקד מביא את הסיפורים היומיומיים מחנות הקפה הקטנה והוותיקה בשוק הכרמל
פרסום ראשון: הסטודיו של קבוצת Coffee Organization בתל אביב מביא לישראל לראשונה סדנאות וקורסים רשמיים של SCA - כשבעתיד צפויות גם הסמכות דיפלומה מלאות
החלב החדש שמגיע לסופר, עגלות הקפה שמגיעות לתל אביב, הקפה שמגיע לקצפת ותערוכת הציורים המשותפת שמגיעה לבית הקפה • חדשות הקפה של השבוע
"ועידת הקפה של ישראל" 2026, מבית מגזין שותים - אירוע חדש וראשון מסוגו בארץ, שיתמקד בחדשנות ישראלית בקפה ובכיוונים העתידיים של הענף, וכולל ערב של הרצאות ושיחות עם יזמים ישראליים שמצעידים קדימה את תעשיית הקפה, גם מחוץ לגבולות הארץ.
הגומייה המיוחלת למקינטה סופסוף הגיעה מהיבואן, והמסע מגיע לסופו - לא לפני קפה ששולח אותי לביקור נוסטלגי בטוסקנה. אבל משהו אחר מתחיל • הסופר איתי שקד בחלק החמישי והאחרון של הסיפור על המקינטה שהגיעה איתו כל הדרך מאיטליה - וגם החזירה אותו לשם
2025 לא הייתה שנה קלה, אבל כן הייתה שנה של התקדמות. קפה כעבודה, ככתיבה, כטקס זוגי וכדרך להמשיך ללמוד וללמד • אנירן ארליך מסכם שנה, ומסתכל קדימה - במטרה לפתוח מקום חדש בעצמו
מועצת העיר אישרה תיקון לחוק העזר שיאפשר הצבת עגלות קפה בגנים ובפארקים ברחבי תל אביב, בעיקר באזורים עם מחסור בבתי קפה • "בשורה מעוררת במיוחד לחובבי הקפה"
אירוע קפה גדול וראשון מסוגו ייערך בינואר, קפסולות חדשות בסגנון קלייה נאפוליטני, ושני בתי קפה שנסגרו - אחד מסורתי בדיזנגוף ואחד מודרני בשינקין • חדשות הקפה לסוף השנה
קהילה שנוצרה סביב סטודיו קפה חדש, האירוע שחיבר בין אנשי תעשיית הקפה המקומית, המדינה שהפתיעה בסצנת הקפה האיכותי שלה, בית הקפה התל אביבי שמגיש ספיישלטי במחיר נגיש, והטיול הגדול בדרום אמריקה שהדגיש את חשיבות הסחר ההוגן • 5 בלוגרים ויוצרי תוכן מסכמים את 2025
אחרי פתיחה מבטיחה וקהל קבוע, קפה לילי בשינקין סגר את שעריו. הסיבות, מתברר, קשורות פחות לאיכות הקפה ויותר לבירוקרטיה עירונית מעצבנת
ביקור אקראי בשוק הנמל הוביל אותי לחנות קפה קטנה שלא הכרתי קודם - בר קפה קטן, כמה מדפים של אביזרים ובריסטה שנראית בול כמו הזמרת פינק. עם אמריקנו קאריבי חלמתי על מילאנו הקרירה, ומצאתי סוג של מתיקות. אבל גומייה? • פרק רביעי בסיפור של הסופר איתי שקד
כבר כמה שבועות שאני לא מוצא גומייה לביאלטי ונוס 6 שלי שכמעט נשרפה, והתסכול הולך וגובר. שיטוט מקרי בסטורי הוביל אותי למחסן אביזרי קפה בשוק לוינסקי, שמחזיק גומיות לכל המקינטות, שם קיבלתי אספרסו טרי מתערובת צפון איטלקית אותנטית - אבל מה עם הגומייה? • פרק שלישי בסיפור של הסופר איתי
מחקר חדש בדק 436 אנשים ומצא שאצל מי ששתו בין שלוש לארבע כוסות קפה ביום נצפו טלומרים ארוכים יותר ביחס לנבדקים שלא שתו קפה כלל, ברמה שאפשר להקביל ל-5 שנים פחות בגיל הביולוגי • מה זה אומר?
סניף חדש הושק לרשת Factory 54 Cafe עם אספרסו לא רע אבל יקר, בית קלייה ספיישלטי חדש הולך להיפתח בפלורנטין, ונספרסו השיקו בוטיק חדש וקולקציית חורף • חדשות הקפה של השבוע
אחרי נסיעה מיוזעת מהחפירות של הרכבת הקלה באלנבי לבית קפה עלום בצפון הישן, שתיתי אספרסו איטלקי מדויק שהעיף אותי בחזרה לרומא • גומייה למקינטה עדיין לא מצאתי, וזו כנראה רק ההתחלה של המסע • פרק שני בסיפור של איתי שקד
החורף הישראלי אולי קצר, אבל הוא עדיין מצליח לשנות את הרגלי שתיית הקפה: מהעדפה לכוס גדולה ועד חיפוש טעמים חדשים • מחקר חדש
נספרסו פותחת את החורף עם קולקציית קפסולות ואביזרים חדשה וחורפית במהדורה מוגבלת - Festive. הקולקציה הושקה יחד עם פתיחת הבוטיק החדש במתחם Big גלילות
בית קפה תל אביבי נסגר אחרי שנתיים, הכרזה על ועידת הקפה הראשונה של ישראל, ואירוע מיוחד שיביא לישראל סוגים חדשים של ערביקה מהודו • חדשות הקפה של השבוע
כמה דקות יותר מדי של המקינטה המפונפנת על הכיריים כמעט הרסו את היום, עד שמאחורי הסירים מצאתי מקינטה ישנה שחיכתה לשוב אל האש • פתאום המטבח התמלא בפירנצה שהייתה וכמעט נשכחה • איתי שקד בסיפור נוסטלגי על מוקה קלאסית שהגיעה איתו כל הדרך מאיטליה, ועכשיו מחזירה אותו לשם
בית הקפה Cups נסגר השבוע ברחוב יהודה הלוי, אחרי יותר משנתיים של פעילות. בקרוב הוא ייפתח מחדש במיקום מרכזי וחזק יותר. הם מבטיחים לשמור על ה-DNA המקורי - בקפה, באוכל ובאווירה • לאן בדיוק הוא עובר, ומתי צפוי להיפתח מחדש
Trieste Coffee Experts 2025 הוא כנס בינלאומי ביוזמת Bazzara, שמביא לטרייסטה את מובילי תעשיית הקפה ליומיים של דיון במגמות-העל ומעצב את עתיד הענף. במסגרת הרצאות, פאנלים ושיתופי פעולה מקצועיים, הכנס מציע מבט מעמיק על חדשנות, קיימות והאתגרים שממתינים לתעשיית הקפה בשנים הקרובות
סטודיו ישראלי עיצב מוצר חדש בהדפסת תלת-ממד שעוזר לשמור את הקפה הטחון רק איפה שצריך אותו כשמכינים קפה במקינטה • כמה זה פשוט
בכל בוקר, עוד לפני ששוק הכרמל מתעורר לגמרי, מגיעה סוניה עם ריח הים על הבגדים, מזמינה את הקפה המנומר הקבוע, ונזכרת בסיפור חדש מאיטליה • איתי שקד חוזר למדור הוותיק, על אנשי הקפה בשוק, בסיפור חדש על המתוקים המוגזמים של מילאנו, שאפשר ממש למות מהם
בית הקפה היפני שכולם מדברים עליו, הקפה האהוב שהתפצל לשניים, הקבוצה התל אביבית שמתרחבת, והקפה היוקרתי על הים • לרגל חודש הקלייה הישראלית, קבלו 6 בתי קפה תל אביביים חדשים יחסית שמגישים פולי ספיישלטי מקלייה מקומית
קפה ב-10 ש"ח באחד המיקומים היקרים בתל אביב, מבצעי בלאק פריידיי גם על מוצרי סטארבקס, מטחנה ידנית חדשה ומשופרת של KinGrinder, ופופ-אפים עם שת"פים מיוחדים בבתי הקפה של קבוצת קפה אחד העם • חדשות הקפה של השבוע
נמל תל אביב יוצא במבצע מיוחד, שבו כל אחד יכול לקבל כוס תרמית בחינם - ואיתה קפה ב-10 ש"ח, ללא הגבלת מימושים, במשך החודש הקרוב • אילו בתי קפה משתתפים במבצע, ואיך נרשמים? • כל הפרטים
Bazzara, אחד המותגים המזוהים עם מסורת הקפה של טרייסטה, ממשיך להגדיר מחדש את הרעיון של קפה איטלקי איכותי - משלב בחירת הזנים והרכבת התערובות ועד קליית סדרות היוקרה שהפכו אותו לשם מוכר בעולם ולהימכר במעל 25 מדינות
בית הקלייה החדש של "קפה מאוריציו" הוא הרבה יותר ממפעל קלייה - הוא הדרך של דניאל דיקסטרו לשמר ולהרחיב את המורשת המשפחתית שהשאיר אבא מאוריציו, לצד אוסף מרשים של כוסות אספרסו • לרגל חודש הקלייה הישראלית, אנירן ארליך ביקר בבית הקלייה החדש בראשון לציון • ולמה לקנות מכונת קלייה דווקא
בין ריח האספרסו לרעשי הרקע השקטים, בית הקפה הופך למין "מקום שלישי" שבו נפגשים אהבה, כישרון, צורכי העולם ופרנסה - בדיוק כמו במודל האיקיגאי היפני. ככה, עם לפטופ או מחברת, אנחנו לא רק עובדים, אנחנו מוצאים סיבה לקום בבוקר • שלי ביסטרי-כהן על קפה ומציאת משמעות בחיים
מטחנה ידנית חדשה במחיר לא רע, פיתוח ישראלי חדש של חלב טבעוני ופרווה בלי פרות אבל גם בלי טעמי לוואי, ועוד בית קפה שמרחיב את גבולות הספיישלטי בתל אביב • אלה חדשות הקפה של השבוע
לפעמים כוס קפה עם מישהו שמבין אותך שווה יותר מאלף דייטים עלובים • היפהפייה השוודית חזרה לפתע לחנות הקפה הקטנה עם סיפור טרי על אהבה פריזאית קצרה, שהתחילה בתשוקה והסתיימה במפח נפש • איתי שקד, הקולה משוק הכרמל, מביא סיפור אהבה בינלאומי חדש, שכולל המלצות לקפה ספיישלטי בפריז ובר אספרסו
זו כבר מסורת: נובמבר הוא חודש הקלייה הישראלית, שמוקדש לבתי הקלייה המקומיים ולתרבות הקפה שצומחת כאן • למה לשתות דווקא קפה בקלייה ישראלית? הנה חמש סיבות טובות בשבילכם, כצרכנים
חדש בחודש הקלייה הישראלית: חלל התרבות החדש בדרום העיר מוסיף לפעילותו גם בית קפה ספיישלטי, שפועל בשיתוף עם קבוצת קפה אחד העם המתרחבת: "לחבר בין אומנות לחיי היומיום" • יש פה גם קפה מהודו, למה זה כל כך מגניב אותנו?
מחלבות גד וסטארט-אפ המזון Remilk השיקו היום (שני) את "החלב החדש": חלב המבוסס על חלבון חלב אמיתי שמיוצר בתהליך תסיסה של שמרים ללא בעלי חיים • הם מבטיחים טעם, מרקם ויכולת הקצפה של חלב רגיל, והוא יגיע בגרסת בריסטה, בגרסה רגילה ובטעם וניל • כמה יעלה, והאם הוא עובר את
היצרנית הישראלית Coffee-Tech Engineering, שמייצרת ומשווקת מכונות קלייה חדשניות בארץ ובעולם, אירחה עשרות קולים, מומחי קפה ואנשי תעשייה. בין שיטות עיבוד שונות, תערובות אספרסו ויינות טבעיים, בלטה גאווה אחת משותפת: תעשיית הקפה הישראלית ממשיכה לצמוח • דיקלה דנינו מדווחת מאירוע Roasters Summit 2025
לפני שמדברים על קלייה, טחינה, או טמפרטורת חליטה, כדאי להבין מה עברו הפולים עוד לפני שהגיעו לבית הקלייה • שיטת העיבוד - טבעי, שטוף, דבש או אנאירובי - תשפיע ישירות על גוף הקפה, החמיצות, הפירותיות - ואף על אופן החליטה האופטימלי • הבריסטה אנירן ארליך מסביר וממליץ
