קפה מלחמה בממ"ק בפלורנטין
בין אזעקות למרחב מוגן בפלורנטין, איתי שקד מצא את עצמו במסיבה קלסטרופובית אבסורדית של זרים שמתחלפים בכל התרעה • ואז נכנס גבר מבוגר עם כוס קפה מפתיעה בקלייה טרייה, ומראה מוכר של טייס קרב בדימוס או חשוד מכתבת תחקיר מצמררת
בין אזעקות למרחב מוגן בפלורנטין, איתי שקד מצא את עצמו במסיבה קלסטרופובית אבסורדית של זרים שמתחלפים בכל התרעה • ואז נכנס גבר מבוגר עם כוס קפה מפתיעה בקלייה טרייה, ומראה מוכר של טייס קרב בדימוס או חשוד מכתבת תחקיר מצמררת
סוף השבוע התחיל במרתון עם כוס יירגשף מאוזנת בבית קפה ספיישלטי ותיק בלי לעמוד בתור, והמשיך באזעקה שהורידה אותנו למקלט הציבורי בלי דרך להתארגן על קפה • בין שתי המלצות חד-פעמיות לקולד ברו, מתכונים לפילטר במקלט בשעת חירום, ועד בתי הקפה שנפגעו מהטיל והמחווה המפתיעה שסייעה לאחד מהם לחזור לפעילות
בין מקציף על סוללות למטע של ערביקה גיישה, יותם גולדפרב גילה את אקוודור • אנשי קפה שלא מוותרים על סטנדרטים גם כשאין חשמל, חקלאים שהולכים ומשתפרים, ומגדלים שבוחרים בזנים יוקרתיים למרות הסיכון הכלכלי: "גידול קפה הוא יקר מאוד, בייחוד קפה ספיישלטי, ולא מכרה זהב כמו שחשבתי" • Café de Especialidad
אחד מבתי הקפה ספיישלטי הראשונים ברעננה נסגר, קבוצת בתי קפה תל אביבית מתרחבת צפונה (הרבה צפונה), ועוד קבוצה פותחת בית קפה באחד האזורים הצפופים בתל אביב • מה חדש בסצנת הספיישלטי המקומית?
בפאנל הקולים שנערך על בימת "ועידת הקפה של ישראל", נפגשו ברק לב-רן (שוק קפה), אסף ביטון (קפה נחת) ואסף חניה (בלומס) לשיחה פתוחה בהנחיית עורך מגזין שותים הוד אסולין, על טרנדים, מחירי הקפה המוגזמים, גבולות החדשנות, שקיפות מול הצרכן, ועל המציאות הכלכלית שמעצבת מחדש את התעשייה המקומית.
בפאנל שנערך על בימת ועידת הקפה של ישראל 2026, ברק לב-רן, אסף ביטון ואסף חניה - שלושה מהקולים המובילים בארץ - דיברו בלי פילטרים על כל מה שמעסיק את תעשיית הקפה: מהפכת ההתססות והעיבודים האנאירוביים, האם כדאי להוזיל את מחירי הקפה ואיך, ואיזה קפה נשתה בשנים הקרובות? • בין
הקפה הטורקי הפופולרי מתחדש עם שתי תערובות בתיבולים חורפיים שנראים תמוה בהתחלה אבל עובדים לגמרי, ונספרסו חוגגת 40 שנה עם תערובת ערביקה חדשה בשיתוף פעולה עם אחד מבתי הקפה הוותיקים בעולם • חדשות הקפה
האמנים בסטודיו יודעים מתי הקפה מוכן לא לפי הזמן, אלא לפי הארומה שממלאת את החלל, והרגע הזה בין משיכת מכחול אחת לאחרת, כשהכול עוצר לרגע • איזה קפה שותים האמנים התל אביבים?
עולם הקפה המקומי יוצא מקיפאון החורף ומתחיל להתחמם - מתחרות לאטה ארט לבריסטות שמעלה את הרף המקצועי, דרך פסטיבל קפה תל אביבי גדול שחוזר בפעם השנייה, ועד פלטפורמה דיגיטלית ניסיונית של שאול אמסטרדמסקי שמחברת קפה לבינה מלאכותית • חדשות הקפה מהשבוע האחרון:
היום קל מתמיד להכין אספרסו בבית, אבל הדרך לשוט מאוזן ומדויק עוברת בפולים טריים, אביזרים נכונים, תחזוקה נכונה והבנה של הפרמטרים הבסיסיים של החליטה • אנירן ארליך עם חמישה טיפים שיעשו סדר לבריסטה הביתי בתחילת הדרך
בעל גלריית אמנות תל אביבי שגדל בין אנגליה לאוסטרליה • אליעד יהלום מספר לאיתי שקד על הנדודים ברחבי העולם, על חיבור בין רוח לחומר ועל ההפוך שיבולת שהוא לא מוותר עליו • קצר על הבר מהדורה שנייה
לכבוד יום הבריסטה הבינלאומי, שנחגג כל שנה ב-1 במרץ, נסקפה לעסקים מפרגנת לבריסטות הישראלים ועורכת תחרות לאטה ארט מיוחדת שנה שלישית ברציפות, ואתם מוזמנים להשתתף בה ואולי לזכות בפרס שווה במיוחד - מכונה של לה מרזוקו או מטחנה של Fiorenzato
מחקר רחב היקף של חוקרים מהרווארד מצא קשר בין צריכת קפה ותה עם קפאין לבין סיכון נמוך יותר לדמנציה ולירידה קוגניטיבית
שלושה חידושים נחשפו בוועידת הקפה של ישראל 2026: מכונת אספרסו מקצועית חדשה, מכונת אספרסו ביתית חדשה של Gaggia עם דוד כפול, ופרלין שמחבר קפה ושוקולד בדרך לא שגרתית בכלל
מורה לאיינגאר יוגה, תל אביבית לסירוגין, נולדה בקיבוץ וגדלה בין דרום אפריקה לרמת השרון • זואי גורן מספרת לאיתי שקד על החיים המקבילים שלהם, על תל אביב בניינטיז, ולמה בגלל הסבתא הפולנייה שלה היא שותה קפה חלש • קצר על הבר, מהדורה ראשונה
הרבה קורה בסצנת הקפה המקומית לאחרונה (ועוד יקרה, שימו עיניים על 19.3, פרטים בקרוב) - אירוע קפה גדול וראשון מסוגו נערך בשבוע שעבר, פופ-אפ פילטרים קופץ לסופ"ש והרצאה-פלוס-סדנה קלילה על תרבות הקפה. זה מה שצריך לדעת על מה שהיה ועל מה שיהיה:
בלי אש ובלי תוף, עם מחשבה מחדש על כל שרשרת הערך: מתן שרף, מייסד-שותף וסמנכ"ל שיווק ב-ansa, מספר בראיון לנועה ברגר על מכונת הקלייה שפועלת בטכנולוגיה חדשה, על מעבר מקלייה מרכזית לקלייה מקומית, ועל יזמות ישראלית בחו"ל בתקופות של מלחמה וקורונה • מתוך ועידת הקפה של ישראל 2026
במהלך ועידת הקפה של ישראל, מתן שרף — מייסד-שותף וסמנכ"ל שיווק בסטארטאפ הישראלי ansa — מספר בראיון לנועה ברגר על הטכנולוגיה שמאחורי מכונת הקלייה שפיתחו: Single-Dose On-Demand Roasting באמצעות חימום דיאלקטרי. צפו
מכונת האספרסו הכי מסקרנת של השנה, Gaggia Classic GT, שמגיעה לארץ בייבוא רשמי של קבוצת המילטון, הושקה על הבמה בוועידת הקפה של ישראל 2026 - עם מבצע השקה מיוחד רק עד סוף פברואר 2026 (המבצע בסוף הסרטון).
זה היה אירוע שאסור לפספס, אבל אם החמצתם את אירוע הקפה הגדול של השנה - ועידת הקפה הראשונה של ישראל, מבית מגזין שותים, שנערכה ב-28.1.26, זמינה עכשיו לצפייה מלאה.
איך ייראה קפה בעתיד? אומרים שהנבואה ניתנה לשותים, אבל אנחנו לא סגורים מאה אחוז שמתכוונים אלינו, אז לא לקחנו סיכון והבאנו לוועידת הקפה את האנשים שמעצבים בעצמם את עתיד הקפה, כדי לספר לנו איך הוא הולך להיראות • צפו בשידור החי מוועידת הקפה של ישראל (28.1, החל מ-19:00):
בוועידת הקפה של ישראל יוצבו דוכני טעימות שמשרטטים מפת קפה מקומית - מגבול הצפון, דרך יפו וירושלים, ועד עוטף עזה
מדי פעם אני רואה אותו עובר פה בשוק הכרמל, ופעם בכמה חודשים הוא גם בא לקפה, לפעמים יושב עם הלפטופ לכתוב קוד או משהו • בפעם הזו שפרינצק נשאר עוד רגע על הבר, ולצד אספרסו ארוך הוא פתח את הסיפור על אבא, שם משפחה, ופחד שעובר בירושה • הקולה והסופר
נפתח בפלורנטין בית הקפה והקלייה הכי מסקרן ל-2026, הסמכות רשמיות של SCA הגיעו לעיר, חנות הקפה באבן גבירול עברה לידיים חיפאיות, נחשפו הדוברים של ועידת הקפה הראשונה, ופופ-אפ ספיישלטי לסופ"ש • חדשות הקפה של תל אביב
העירייה משלבת דרישה לשימוש ברב-פעמי במכרזים להפעלת בתי קפה בנכסים עירוניים, כחלק מניסיון לצמצם את הפסולת והשימוש בכלים חד-פעמיים במרחב הציבורי
ועידת הקפה של ישראל, מבית מגזין שותים, תתקיים ביום רביעי, 28 בינואר 2026 במרכז ענב לתרבות בתל אביב. הוועידה תהיה אירוע ראשון מסוגו בארץ, שמוקדש כולו לדיון בחדשנות ישראלית בקפה ובעתיד של תרבות הקפה המקומית והעולמית - תחת הכותרת: "חדשנות בקפה: לאן הולכים מכאן?"
הסטארט-אפ הישראלי coffeesai מנסה לאתגר את אחת מהנחות היסוד של עולם הקפה, והחקלאות בכלל – שקפה חייב להתחיל במטע ולגדול על שיח • באמצעות שימוש בתאים של צמח הקפה הם מייצרים במעבדה קפה לכל דבר • בואו לשמוע עוד בוועידת הקפה של ישראל
בחווה קטנה במושב גני טל מנסים לגדל קפה באקלים מקומי, להתמודד עם רגולציה לא מותאמת, ולבדוק האם קפה כחול-לבן יכול להיות לא רק ניסוי, אלא מוצר עם היתכנות כלכלית אמיתית • בואו לשמוע איך זה קורה
סטארט-אפ ישראלי מנסה לאתגר את אחד התחומים השמרניים בעולם הקפה עם טכנולוגיית קלייה "הפוכה" - מבפנים החוצה - שעובדת אוטונומית עם בינה מלאכותית, ופעילות שכבר כבשה את מנהטן וממשיכה להתפשט בארה"ב • הכירו את ansā
שני שותפים מסצנת הקפה המקומית, ייבוא עצמאי של קפה ירוק, קלייה על אוויר חם ובר שמחלק את תשומת הלב בין אספרסו לפילטרים • "מכונת הקלייה היא הלב של המקום" • קפה לוֹקי נפתח היום בפלורנטין
בשעה 11:30 הוא מגיע קבוע, כמו שעון, לאספרסו ראשון של צהריים - שבתאי מהבסטה של חולצות הכדורגל. שיר של הנשמות הטהורות מחזיר אותו לאשדוד של שנות ה-70, כשהוא ליטש יהלומים והיה צמוד לרדיו • הקולה והסופר איתי שקד מביא את הסיפורים היומיומיים מחנות הקפה הקטנה והוותיקה בשוק הכרמל
פרסום ראשון: הסטודיו של קבוצת Coffee Organization בתל אביב מביא לישראל לראשונה סדנאות וקורסים רשמיים של SCA - כשבעתיד צפויות גם הסמכות דיפלומה מלאות
החלב החדש שמגיע לסופר, עגלות הקפה שמגיעות לתל אביב, הקפה שמגיע לקצפת ותערוכת הציורים המשותפת שמגיעה לבית הקפה • חדשות הקפה של השבוע
"ועידת הקפה של ישראל" 2026, מבית מגזין שותים - אירוע חדש וראשון מסוגו בארץ, שיתמקד בחדשנות ישראלית בקפה ובכיוונים העתידיים של הענף, וכולל ערב של הרצאות ושיחות עם יזמים ישראליים שמצעידים קדימה את תעשיית הקפה, גם מחוץ לגבולות הארץ.
הגומייה המיוחלת למקינטה סופסוף הגיעה מהיבואן, והמסע מגיע לסופו - לא לפני קפה ששולח אותי לביקור נוסטלגי בטוסקנה. אבל משהו אחר מתחיל • הסופר איתי שקד בחלק החמישי והאחרון של הסיפור על המקינטה שהגיעה איתו כל הדרך מאיטליה - וגם החזירה אותו לשם
2025 לא הייתה שנה קלה, אבל כן הייתה שנה של התקדמות. קפה כעבודה, ככתיבה, כטקס זוגי וכדרך להמשיך ללמוד וללמד • אנירן ארליך מסכם שנה, ומסתכל קדימה - במטרה לפתוח מקום חדש בעצמו
מועצת העיר אישרה תיקון לחוק העזר שיאפשר הצבת עגלות קפה בגנים ובפארקים ברחבי תל אביב, בעיקר באזורים עם מחסור בבתי קפה • "בשורה מעוררת במיוחד לחובבי הקפה"
אירוע קפה גדול וראשון מסוגו ייערך בינואר, קפסולות חדשות בסגנון קלייה נאפוליטני, ושני בתי קפה שנסגרו - אחד מסורתי בדיזנגוף ואחד מודרני בשינקין • חדשות הקפה לסוף השנה
קהילה שנוצרה סביב סטודיו קפה חדש, האירוע שחיבר בין אנשי תעשיית הקפה המקומית, המדינה שהפתיעה בסצנת הקפה האיכותי שלה, בית הקפה התל אביבי שמגיש ספיישלטי במחיר נגיש, והטיול הגדול בדרום אמריקה שהדגיש את חשיבות הסחר ההוגן • 5 בלוגרים ויוצרי תוכן מסכמים את 2025
אחרי פתיחה מבטיחה וקהל קבוע, קפה לילי בשינקין סגר את שעריו. הסיבות, מתברר, קשורות פחות לאיכות הקפה ויותר לבירוקרטיה עירונית מעצבנת