כאלה שקולים בעצמם, לצד כאלה שמביאים פולי קפה ספיישלטי מבתי קלייה שווים מהארץ ומהעולם • אלה שמונת בתי הקפה החדשים עם הקפה הכי טוב בתל אביב שנפתחו בשנה החולפת
כמו בכל שנה, גם ב-2024 החולפת נפתחו (ונסגרו) כמה וכמה בתי קפה חדשים ברחבי תל אביב-יפו, וצריך לעשות סדר ולבחור את הטובים ביותר. וכשאנחנו אומרים הטובים, אנחנו לא מתכוונים לסתם בתי קפה נחמדים עם עיצוב יפה, מאפים של רז רהב או חגי והלחם ותערובת פולים גנרית שהספק דחף להם כי הוא מרוויח עליה הכי הרבה. בשביל המלצות כאלה לכו לטיים אאוט.
בתי הקפה הכי טובים מבחינתנו הם כאלה שהקפה הוא במקום הראשון; עם פולי ספיישלטי בקלייה טרייה, אפשרות לבחירה בין כמה תערובות או חד-זניים, עדיפות לשיטות חליטה נוספות מעבר לאספרסו, והכי חשוב – בריסטות מקצוענים שמכינים את הקפה בקפדנות. אז אלה בתי הקפה החדשים הכי טובים בתל אביב, לפי סדר פתיחה כרונולוגי:
Nomena Roasters באלנבי
"רצינו לפתוח בית קפה בסדר גודל שאין כל כך בעיר", סיפרו השותפים למגזין שותים לרגל הפתיחה בחודש מרץ – ואכן בתוך החלל המרשים והפונקציונלי באחד הבניינים המחודשים היפים בלב העיר, שוכן בית קלייה ובית קפה שמשתדל להנגיש את עולם הספיישלטי לחך המקומי, ומצליח לעשות את זה בלי להתרחק מהסגנון המערבי המודרני של הגל השלישי. עם סדרת חד-זניים שנבחרו בקפידה וקלויים לעילא במכונת Loring S7, בר ייעודי למשקאות פילטר ובריסטות מהשורה הראשונה, Nomena הוכתר כדבר הבא בסצנת הספיישלטי המקומית, ובצדק.
לקרוא עוד: ספיישלטי נגיש – Nomena הוא הדבר הבא בסצנת הקפה של תל אביב
קפה Blue בנמל יפו
"נביא קפה ספיישלטי טוב ואיכותי עם שירות של בית קפה שכונתי", הבטיחו למגזין שותים השותפים יונתן גבאי ומתן רחמן עם הפתיחה של בית הקפה הכחול בבית המכולות בנמל יפו בחודש יוני. עם מכונת לה מרזוקו (כחולה!) שמוציאה אספרסואים מתערובת הבית הסודית שנקלית במיוחד בשבילם בקפה רות, ועוד כמה חד-זניים שהתחילו להביא לאחרונה מבתי הקלייה צ'ופצ'יק ו-Blooms וצ'ופצ'יק שזכו בפרסים – מתן ויונתן המנוסים עושים את הקפה הכי טוב בחלק הזה של העיר.
לקרוא עוד: אין כמו יפו במכולות – קפה בּלוּ מביא ספיישלטי לנמל יפו
הקפה של בוסר ברחוב החשמל
חנות היין שהוסיפה לפני כשנה פופ-אפ של פילטרים בלבד, הביאה בחודש יוני מכונת אספרסו של לה מרזוקו והפכה רשמית לבית קפה לכל דבר. סער אברשי הבריסטה מביא פולי ספיישלטי מיוחדים מבתי קלייה מקומיים לצד בתי קלייה מרחבי העולם, ולכל אחד מהם הוא מצוות את הדריפר המתאים לו ביותר ומתכון אופטימלי. עם הקפדנות של סער, תהיו בטוחים שהקפה שתשתו שם יהיו מהמדויקים שתטעמו.
לקרוא עוד: בית קפה אחד נסגר, אחר חוגג יומולדת, שלישי מתרחב – חדשות הספיישלטי של תל אביב
אדא בשוק לוינסקי
אדא לוינסקי ממשפחת קפה נחת שנפתח ביולי, כמו אחיו הגדול אדא חנינא ביפו, מביא גרסה ישראלית יותר של קפה ספיישלטי, עם אפשרויות שמתאימות ונגישות גם למי שפחות מתחברים לסגנון החמוץ: בשתיים מהמטחנות על הבר תמיד יהיו תערובות הבית של אדא – אחת מסורתית ויחסית כהה עם 20% רובוסטה, ושנייה תערובת ערביקה קצת יותר גל שלישי אבל לא לכיוון החמוץ – לצד חד-זניים מתחלפים מבית הקלייה של נחת במתחם התחנה. כל שוק ישראלי צריך בית קפה כזה.
לקרוא עוד: אדא לוינסקי הוא בדיוק בית הקפה שהיה חסר בשוק
D298 בצפון דיזנגוף
הבעלים של קפה אחד העם פתחו בחודש יולי בית קפה נוסף בצפון הישן. כדי להגיע למיצוי אידיאלי של פולי הקפה של בית הקלייה Blooms, במכונת Linea Classic של לה מרזוקו, הם עברו תהליך לא קצר של מחקר וטעימות: "התחלנו במנת אספרסו של 18 גרם, אבל לא היינו מרוצים מאיך שהוא יוצא", הם סיפרו למגזין שותים, אז בניסוי וטעייה הם הגיעו למנה של 19 גרם קפה לאספרסו, וגם החליפו טמפר, עד שמצאו את המתכון המנצח. בשכונה התל אביבית שעדיין לא מציעה מבחר רחב של קפה ספיישלטי, D298 הוא כמו נווה מדבר.
לקרוא עוד: D298 מביא קפה ספיישלטי זוכה פרסים לצפון הישן של תל אביב
קפה נחמני בנחמני
כשמחירי הקפה עולים ועולים, עמותה של יהודים משיחיים פתחה בספטמבר בתי קפה ספיישלטי ללא מטרות רווח, עם מחירים שקשה למצוא במקומות אחרים בעיר. עם פולים של קופישופ 51 ותרומה לדרי רחוב בתל אביב, קפה נחמני שינה את מפת הספיישלטי של לב העיר.
לקרוא עוד: קפה נחמני – בית קפה ספיישלטי חדש ללא מטרות רווח, והמחירים בהתאם
קפה אלג'יר בכיכר ביאליק
לא שחסר קפה טוב בלב העיר – נומנה למשל נמצא במרחק כמה צעדים מקפה אלג'יר – אבל בכיכר ביאליק היפה משום מה לא היה. אחרי כמה שנים של קלייה ומכירת פולים לצרכנים ולעסקים, איתמר בן-אבי מקפה אלג'יר החליט לפתוח גם בית קפה בחודש ספטמבר. יש לו גם מטחנה עם חד-זניים מתחלפים בקלייה בינונית, אבל הבסיס הוא שתי תערובות הבית הכל-ישראליות, עם אחוזים נכבדים ולא מתנצלים של רובוסטה. אמנם אין פילטרים, אבל על המרפסת עם אחד הנופים הכי יפים בתל אביב זה לא כזה נורא.
לקרוא עוד: קפה אלג'יר – עכשיו כיכר ביאליק מושלמת
Cafetish בשכונת ביצרון
בית הקפה שנפתח מחדש באוקטובר במיקום חדש, אחרי שבעל הבית סיים את חוזה השכירות חד-צדדית במיקום הקודם בשדרות יהודית. קפטיש הוא בית קלייה לא פחות משהוא בית קפה, וזה ניכר גם בעיצוב ובסידור של המקום – שקי הקפה הירוק הגדולים מברכים את הלקוחות בכניסה, מכונת הקלייה (Solar בנפח 2 ק"ג של קופי-טק הישראלית) יושבת במיקום בולט ומרכזי מאחורי הבר, ולצד מכונת לה מרזוקו יש שלוש מטחנות שמזמינות לבחור בין תערובת הבית לשני חד-זניים מתחלפים. רק פה תמצאו קפה ספיישלטי בשכונה המזרחית.
לקרוא עוד: קפטיש חוזר – "מחירי הקפה קפצו ב-30%, אבל אסור להיות חזירים"
איפה שותים קפה ספיישלטי בתל אביב? קבלו מפה עדכנית עם 39 בתי קפה ספיישלטי, מפארק הירקון ועד נמל יפו
