חדש בחודש הקלייה הישראלית: חלל התרבות החדש בדרום העיר מוסיף לפעילותו גם בית קפה ספיישלטי, שפועל בשיתוף עם קבוצת קפה אחד העם המתרחבת: "לחבר בין אומנות לחיי היומיום" • יש פה גם קפה מהודו, למה זה כל כך מגניב אותנו?
בדרום פלורנטין, "המבצר", חלל התרבות והבר החדש שנפתח לפני כשלושה חודשים ופעל בשקט בסוג של הרצה, החל מהיום (יום ג') פועל גם כבית קפה בשעות היום.
בית הקפה החדש – 4t Cafe – פועל בשיתוף עם קבוצת קפה אחד העם של הזוג טל ואלון בר, מהקבוצות העולות והבולטות בעיר בתחום הספיישלטי. הקבוצה התחילה לפעול במתכונתה הנוכחית רק לפני כשנה וחצי וכבר כוללת את קפה אחד העם, את D298 בדיזנגוף, את שאולה החדש בשאול המלך, וכעת גם את 4t Cafe ברחוב משה מאור בדרום העיר – שמצטרף למגמה של ההתרחבות הגאוגרפית של תרבות הספיישלטי בתל אביב.
כמו בבתי הקפה האחרים של הקבוצה, גם במבצר יוגשו פולי קפה מבית הקלייה Blooms מפרדס חנה. כרגע יש שתי מטחנות (של Mahlkönig כמובן, שטוחנות במדויק לפי משקל) למשקאות מבוססי אספרסו (במכונה של לה מרזוקו כמובן): במטחנה אחת קפה בעיבוד טבעי מאזור גוג'י באתיופיה, למי שמעדיפים טעמים פירותיים יותר וחמיצות מודרנית; ובמטחנה השנייה קפה ערביקה בעיבוד שטוף מהודו, שנותן טעמים יותר כהים, שוקולדיים-אגוזיים, למי שמעדיפים קפה בסגנון יותר קלאסי.
- בתי קפה שנסגרו, אירוע הקולים הגדול והקפה הקר הבא: חדשות הקפה
- יום של קפה ספיישלטי באמסטרדם: "הבשורה החברתית היא ממש מהפכה"
הפרקטיקה הזו, של הגשת פולים בסגנון חמצמץ מודרני לצד קפה בסגנון יותר קלאסי, היא פרקטיקה רווחת ומבורכת בקרב בתי קפה ספיישלטי ברחבי העיר, שמאפשרת לפנות לכלל הצרכנים – גם כאלה שמחפשים להתנסות ולטעום סגנונות חדשים ומודרניים, וגם כאלה שמעדיפים קפה בסגנון קלאסי ובלי חמיצות.
אבל לרוב, בתי הקפה בוחרים בקפה מברזיל למטחנה הקלאסית – צעד קצת חסר מעוף, יש שיגידו משעמם. ב-4t בחרו דווקא ערביקה מהודו, שרוב הגידולים בה והייבוא לארץ הם מזן רובוסטה, שמשמש בעיקר לערבוב בתערובות ולא לשתייה כחד-זני. למיטב ידיעתנו, מדובר בבית הקפה היחיד בתל אביב כרגע שמגיש ערביקה מהודו.
בהמשך יגיעו גם חליטות פילטר, עם פולים נוספים שמתאימים לשיטת החליטה.
המבצר עצמו הוא חלל תרבות חדש בלב שכונת גבעת הרצל, שמשלב תחת קורת גג אחת בר, קפה, גלריה, הופעות, מסיבות ואירועי תרבות מתחלפים. במקום מתוכננות יוזמות קהילתיות מגוונות, קולות קוראים, תערוכות, סדנאות, הרצאות ופעילויות נוספות, מתוך מטרה ליצור בית חם ליוצרים, אומנים וחובבי אומנות, לצד חוויית קפה ספיישלטי ברמה הגבוהה ביותר. "הוספנו את הקפה כדי לחבר בין אומנות לחיי היומיום", מסביר יהונתן מהמבצר למגזין שותים.
4t Cafe
משה מאור 3, תל אביב
ראשון-שבת 8:00 עד 16:44
