יינות חדשים מהדרום ומהצפון, וערב יין וטאפאס תל אביבי: חדשות היין

יין הדגל החדש של שאטו רמו מהגליל

יקב שאטו רמו, ששוכן במושב חוסן בגליל המערבי, השיק את יין הדגל החדש אחרי הרבה לבטים שליוו את ההחלטה לעשות זאת דווקא כעת, בצל המלחמה וההתחממות בגזרה הצפונית. היקב שוכן סמוך לגבול הצפון, "ועל אף הקשיים, היקב לא עצר מייצור וביקבוק היין החדש", הם מוסרים. ספיישל רזרב Top 7 מבציר 2017 הוא ממסך שמורכב מ-50% קברנה סוביניון ו-50% פטי ורדו מחלקות הכרם הנבחרות של היקב בצפון הגולן ובגליל העליון.

כל אחד מהזנים התיישן בנפרד במשך שנה וחצי בחביות אלון צרפתי חדשות, מהן נבחרו רק שבע החביות הטובות ביותר והן עורבבו לבלנד. הבלנד חזר לחביות והתיישן עוד חצי שנה, בוקבק, והתיישן בבקבוק במרתפי היקב כמעט ארבע שנים נוספות. התוצאה, יין אדום יבש עוצמתי, עם גוף מלא, צבע שחור-סגול עמוק וטעמי פירות יער כהים (14.5% אלכוהול). המלצת היינן: "לאחר מספר דקות בכוס, היין יתחיל להתמסר ולהתרכך". מחיר: 310 ש"ח.

מארז יינות DAROM למען הדרום

מותג היין DAROM מבית יקב יתיר, שמאופיין ביינות נגישים המיוצרים בטראור הדרומי, אימץ בשנים האחרונות את עמותת 'חוות רימון', שהקימה ומפעילה מערך חוות וכרמי יין טיפוליים. בימים אלה העמותה משקיעה מאמצים רבים בהקמה של חמש חוות שיספקו מענה מיידי לטראומה שעברו תושבי הדרום וכוחות הביטחון, בהובלתו ובליוויו של ערן גולדווסר, היינן של יקב יתיר ו"דרום", וצוות האגרונומים של היקב. לשם כך, יקב יתיר מרחיב את היקף התרומה, עם מארז DAROM למען הדרום – מארז זוגי (150 ש"ח) של יין דרום הכולל יין אדום ודרום רוזה, שניהם מבציר 2022. חלק מההכנסות מהמארז ייתרמו להרחבת החוות הטיפוליות בדרום הארץ.

יעקב בן דור, מנכ"ל יקב יתיר: "עבודתנו עם חוות רימון החלה לפני המלחמה ותימשך גם שנים לאחריה. אנו מאמינים בשיתוף פעולה ארוך טווח הכולל ליווי מקצועי, תרומה כספית באמצעות רכישת המארז ולבסוף קליטת התוצרת של כרמי העמותה ליצירת יינות יתיר ו-DAROM בעתיד. כל אלו מאפשרים פיתוח של ארץ היין הדרומית, לצד מתן מענה תעסוקתי וטיפולי לאוכלוסיות מגוונות באזור הדרום הנזקקות לכך".

יריד יין וטאפאס בדיזנגוף סנטר

ב-29 בפברואר, בין 18:00 ל-22:00, יתקיים ערב טאפאס ויין כשרים, שת"פ בין אתר MyYain ודיזנגוף סנטר, בניצוחו של השף אביב משה. לכל מנה יותאם יין שיחמיא לה וישדרג אותה. אפשר לבחור בין שלושה מסלולים: 5 מנות טאפאס וכוס יין ב-120 ש"ח, 5 מנות טאפאס ושלוש כוסות יין ב-150 ש"ח, או 5 מנות טאפאס וחמש כוסות יין ב-175 ש"ח. הרכישה באתר MyYain.

המנות של שף אביב משה לערב הטאפאס: ביס דג ים, טורטליני שום שחור, קרמו של קארי צהוב ועלים תאילנדים בפונזו לימון; ברוסקטת לחם מחמצת, קונפי של דג ברמונדי, סלט שומר בכמון לימוני ופפריקה מרוקאית; מיני פיתה מאודה, אסאדו, דוקסל פטריות, כמהין, "רסק שרי" וסחוג ירוק; סלט קוסמוי של קריספי ירקות, ויניגרט צ'ילי, קראנץ' קרוטונים; פולנטה של תירס טרי, טאטאקי סינטה, ציר יין אדום, שאלוט "שיכור"; "חלת שבת" צרובה, איולי אריסה ולימון, לשון בקר, מלפפון כבוש במלח, בצל בסומק וראשד; קפלטי סלק, "לאבנה" סחוג ירוק, "רליש עגבניות", שברי קרוטונים, זיתים אפויים; וברולה פאטה כבדים, ריבת שרי ואניס, טוסט פלוט.

היינות שיוגשו בערב: גוורצטרמינר של יקב פסגות; שבלי של דומיין סנט פרי; חושן לבן של יקב בנימינה; קולומבר תל פארס, רוזה גרי מרסלאן וקריניאן גפנים צעירות של יקב רקנאטי; רוזה של מיראבל; קברנה פרנק של יקב עמק האלה; ולג'נד פידלר של יקב שילה.

• השקות רגישות חצי-חגיגיות לשנה החדשה וגאווה ישראלית: חדשות היין
• יריד יין לתמיכה ביקבים על הגבולות, ותחרות בינלאומית שתיערך ביפו: חדשות היין

יקב תל שיפון מצטרף לפורטפוליו של "הכרם"

חברת הכרם הודיעה על הצטרפותו של יקב תל שיפון מרמת הגולן לפורטפוליו היקבים הישראליים של החברה. ליקב תל שיפון שתי סדרות עיקריות: סידרת תל שיפון (כ-100 ש"ח לבקבוק) עם יינות לבן, רוזה ואדום, וסדרת 915 (כ-125 ש"ח) עם יינות זניים. בנוסף, מייצרים בו את "געש" (280 ש"ח), ממסך של סירה וקברנה סוביניון. את הענבים המשמשים אותו בייצור היינות בוצר היקב בשני כרמים, המשקפים נאמנה את הטרואר המצוין והייחודי של רמת הגולן.

"זוהי תוספת חשובה לקטגוריית היינות הישראלים הצומחת במהירות רבה", אומרת מנכ"לית הכרם, נורית שמיר, "ואנו גאים על שאנו מוסיפים לה יקב איכותי מעין כמותו, שאף מעניק במגוון היינות שלנו נוכחות לטרואר וליינות של רמת הגולן. יתר על כן, ברור שבימים לא פשוטים אלה הגדלת היצע ספקינו הישראלים מלווה בתחושות מוגברות של שליחות וגאווה, קל וחומר כאשר מדובר ביצרן המצוי בחזית העשייה האיכותית של היין הישראלי, ולצערי, גם בחזית נוספת…"