חכמינו תיקנו שצריך לשתות ארבע כוסות יין בליל הסדר, ועם חכמים אנחנו לא מתווכחים, מצווה זו מצווה. אבל איך בוחרים איזה יין להביא לשולחן החג? אפשרות אחת היא ללכת לרשימת היינות שזכו בתחרות Best Value 2023 שפורסמה אתמול (יום א'), ולבחור משם יינות שיעמדו בתקציב.
אפשרות שנייה היא לראות מה יש ליקבים ולמותגי היין השונים להציע לקראת פסח. יינות ומארזים חדשים, כשרים לפסח, בטווחי מחירים שונים – מגזין שותים עושה סדר:
כוס ראשונה: יין לבן
יונתן לבן, יקב רקנאטי
בלנד פירותי של קולומבר וסוביניון בלאן שגדלו בכרמים בגליל, ברמת הגולן ובבקעת ערד, תססו ויושנו במכלי נירוסטה. קליל, עדין ורענן עם תווים של פרחים, תפוח ירוק ופירות טרופיים. מחיר מומלץ: 42 ש"ח.
7 לבן 2022, יקב פסגות ואוצר הארץ
יקב פסגות וארגון 'אוצר הארץ' משיקים את 'פסגות 7', סדרת יינות ייחודית שהופקה כולה מבציר של ענבי שנת השמיטה תשפ"ב, שגודלו על-ידי חלקאים שומרי שנת שמיטה בכרמי פסגות הרי בנימין. פירות השמיטה הם הפקר, כלומר לא שייכים לאף אחד וכל אחד יכול לבוא ולקחת בחינם. לכן מחיר היין משקף רק את עבודת החקלאים ועובדי היקב ולא כולל את עלות הענבים, שהם כאמור בחינם. הבלנד הלבן מורכב מ-46% גוורצטרמינר, 37% קולומבר ו-17% שרדונה. מחיר מומלץ: 39 ש"ח.
- מעל 50 יקבים: מה יהיה בפסטיבל היין בגן העיר לקראת פסח
- בינה מלאכותית ביין: ChatGPT ו-Midjourney מיתגו קברנה סוביניון לפסח
כוס שנייה: יין רוזה
דרום רוזה 2022, DAROM
רוזה יבש של DAROM מורכב מ-60% זינפנדל ו-40% גרנאש נואר שגדלים בכרמים ברמת ערד. הענבים תססו והתיישנו במיכלי נירוסטה במשך 4 חודשים. הרוזה בצבע ורוד עדין, הטעמים עדינים ורכים, עם חמצמצות פירותית נעימה ותווים של תות שדה ופריחת הדרים. איזה כיף של יין. מחיר מומלץ: 80 ש"ח.
רוזה 2022, יקב טורא
הרוזה עם הצבע הכי יפה ומיוחד – ורוד צלול ובוהק כמו ממתק. יין חצי יבש מ-70% ענבי מרלו ו-30% קברנה סוביניון מכרם ברכה שבשומרון. פירותי, מתקתק, חמיצות מעניינת ותווים של תותים ופירות טרופיים. רוזה חצי יבש קלאסי, קליל וכיפי שאפשר לסיים את הבקבוק כמעט בלי להרגיש. יופי של רוזה. מחיר מומלץ: 95 ש"ח.
כוס שלישית: יין אדום
קברנה סוביניון, יקבי כרמל
יקבי כרמל אוהבים את היינות הקלאסיים. הם הפציצו השנה עם כמה קברנה סוביניונים, שניים מהם (גליל מהסדרה האזורית, ומסדרת Vineyards) אפילו קטפו את המקומות השני והשלישי בקטגוריה שלהם בתחרות Best Value 2023, אבל הקלאסיקות האמיתיות הן הסדרות היותר נגישות – Selected הבסיסית ו-Private Collection עטורת הפרסים – שני קברנה סוביניונים פופולריים ונגישים שיתאימו לארוחת ליל סדר כבדה. מחיר מומלץ: 35 ש"ח לסלקטד 2022; 45 ש"ח לפרייבט קולקשן 2021.
- איך מייצרים יין מבעבע, מה ההבדל בין שמפניה לקאווה, וכמה מבעבעים לחגיגות
- שחקניות חדשות בשוק היין: "מזהים שינויים בצריכת יינות פרימיום; מתפתחת בארץ קהילת יין"
דרום אדום 2021, DAROM
יין אדום יבש של מותג DAROM הצעיר והרענן מבית יקב יתיר, מופק מכרמים מאזור הנגב ודרום הרי יהודה. בלנד שמורכב מ-39% שיראז, 19% מרסלאן, 14% זינפנדל, 11% מרלו, 8% טמפרניו, 5% מורבדר ו-4% ויונייה. הענבים עברו תסיסות קצרות ועדינות, רובם במכלי נירוסטה וחלקם במכלי בטון או מכלי עץ גדולים פתוחים. לאחר מכן התבגרו כ-7 חודשים במכלי בטון ומכלי עץ גדולים. תנו לו לנשום כחצי שעה לפני השתייה ותגלו אדום מודרני כיפי, רענן ופירותי. מחיר מומלץ: 80 ש"ח, או כחלק ממארז (ראו בהמשך).
קריניאן פרא 2020, יקב רקנאטי
רקנאטי השיקו לקראת פסח קריניאן מיוחד, מגפנים שגדלות ללא השקייה בכלל בכרם שננטע ב-1991 במורדות הרי יהודה. יושן במשך 12 חודשים בחביות אלון צרפתי גדולות (500 ליטר). גוף מלא, טעם מרוכז ועשיר, חמיצות מעודנת ותווים של פירות יער כהים ותבלינים. בקרוב רקנאטי צפויים להוציא לו אח קטן, קריניאן 2021 מחלקת כרם שכנה וצעירה יותר (ננטעה ב-2017), קליל, רענן ופרחוני יותר מהקריניאן הפראי. מחיר מומלץ: 149 ש"ח לפרא, 79 ש"ח לגפנים הצעירות.
כוס רביעית: מארזי יין כשרים לפסח
מארז דרך ארץ, שקד
חברת שקד משיקה מארז חגיגי של "דרך ארץ", עם שני בקבוקים וחבילת כלי עבודה שתעזור לכם לפתוח ולשתות יין כמו מקצוענים: חותכן מיוחד לכיסוי של השעם, פותחן בקבוקים בלחץ אוויר, פיית מזיגה מתקדמת ופקק ואקום להארכת החיים של היין עוד כמה ימים אחרי הפתיחה. וכמובן, דרך ארץ מרלו 2022 וגוורצטרמינר 2022. מחיר מומלץ: 159 ש"ח. בנוסף, השיקו גם מארז בלו נאן לקיץ – עם מגבת חוף, תיק שומר קור, בקבוק גוורץ-ריזלינג ובקבוק בלו נאן מבעבע עם פתיתי זהב 24K, במחיר מומלץ של 185 ש"ח.
יין ושוקולד, Roy Chocolate & DAROM
DAROM מבית יקב יתיר יוצא בשיתוף פעולה מתוק וחגיגי במיוחד לרגל פסח עם מותג השוקולד Roy Chocolate, במסגרתו הם מציעים מגוון מארזי מתנה כשרים לפסח שמכילים פרליני שוקולד משובחים ובקבוקי יין של דרום. גולת הכותרת היא מארז פרלינים משוקולד מריר, שוקולד חלב ושוקולד לבן משובחים – כולם במילוי גנאשים קרמיים שמשלבים את היינות 'דרום אדום 2021' ו'דרום לבן 2022'. אריזת השוקולדים נעשית בשילוב של אנשים עם צרכים מיוחדים. מחירי המארזים: בין 149 ל-725 ש"ח, להשיג באתר של Roy Chocolate.
