השותפים לא רצו להיות ספיישלטי – אבל בהחלט השקיעו במכונות ובטעם. NORISH מציע קפה בגובה העיניים, עם קצת עומק למי שמחפש אותו • עם תערובות כלל-ישראליות בקלייה מקומית, מאפים שהם מכינים בעצמם ותמהיל מעניין של קפה, עיצוב ותרבות
מעט לפני פסח, אחרי תקופת הרצה שקטה, נפתח רשמית בית הקפה NORISH, בבניין לשימור בן מאה ברחוב אלנבי ההומה, סמוך לעבודות הרכבת הקלה. המקום, ששימש עד לאחרונה חברת תיווך נדל"ן ונמצא בסמיכות לעבודות הרכבת הקלה, עבר שינוי ייעוד משמעותי – מקירות עם לוחות מודעות לנדל"ן, לגלריה פעילה לאמנות, בית קפה מודרני, ואולפן קטן שיארח דיג'ייאים להופעות חיות.
הקונספט של NORISH אינו בנאלי ומשעמם אבל גם לא מתחכם מדי. מצד אחד, המקום מצויד בכל המיכשור שמאפיין את הדור החדש של בתי הקפה התל אביביים, של הגל השלישי – מכונת אספרסו La Marzocco Linea pb מתקדמת, שתי מטחנות Mahlkönig E65S GbW עם טחינה לפי משקל, ומכונת Moccamaster להכנת קפה פילטר באץ' ברו. מצד שני, השותפים מעדיפים שלא להיכנס לעומק הסצנה של עולם הספיישלטי, עם פולים חד-זניים וקפה חמוץ, ומצהירים על רצון להישאר במיינסטרים, נגישים ולא מרתיעים.
בהתאם לכך, בתפריט הקפה תמצאו שתי תערובות בקלייה מקומית של קפה רות מפתח תקווה, שלא מתרחקות מהטעמים הקלאסיים שהישראלים אוהבים: האחת, תערובת 100% ערביקה בקלייה בינונית, שהם מייעדים בעיקר למשקאות עם חלב; השנייה, תערובת עם 90% ערביקה ו-10% רובוסטה, לאספרסו בעל אופי מריר יותר. לבאץ' ברו הם מציעים קפה מאינדונזיה, שמציע טעמים פירותיים למי שמחפש לזנוח את האמריקנו המשעמם לטובת קפה קצת יותר מודרני.
ניכר שהצוות של NORISH יודע לעבוד עם המכונות והפולים ולהוציא קפה מוצלח, עם חליטה טובה ומאוזנת והקצפה חלקה. עם זאת, היום כבר מצופה מבית קפה כזה לדעת להסביר יותר לעומק על הפולים שהם מגישים, במיוחד אם מישהו שואל – מאיזה זנים מורכבות התערובות למשל. אבל אני מאמין שעם הזמן זה ישתפר.
לצד הקפה מוגשות ארוחות בוקר קלילות, ומאפים תוצרת בית כמו רוגעלך, קרואסונים ומאפי עלים עם קרמים ופירות, וגם עוגות, כדורי שוקולד ועוד שלל מאפים, שמשתלבים היטב בוויזואליה המוקפדת של המקום. בתוך החלל עצמו תמצאו מקומו ישיבה מגוונים, כולל בר קטן ללפטופיסטים על הוויטרינה שפונה לאלנבי, ואפשר לשבת גם על המדרכה ברחוב.
- עוד בסביבה:
- ספיישלטי נגיש: Nomena הוא הדבר הבא בסצנת הקפה של תל אביב
- קפה אלג'יר: עכשיו כיכר ביאליק מושלמת
- SIG Cafè: בית קפה ספיישלטי עם דיוק של מעבדה, אבל לא מתנשא
NORISH לא מנסה להמציא מחדש את הקפה התל אביבי – אבל כן מציע שילוב מעניין בין אסתטיקה מוקפדת, טכנולוגיה מודרנית וניסיון לשמור על חוויית שתייה עדכנית אך פשוטה יחסית ונגישה לקהל המקומי.
NORISH Cafe
אלנבי 36, תל אביב
ראשון-שבת 8:00 עד 17:00
