החודש, נובמבר, אנחנו מציינים את חודש הקלייה הישראלית, זו השנה השנייה, במטרה לתמוך בתעשייה כחול-לבן ולקדם עסקים מקומיים, קטנים ובינוניים, בתחום הקפה. אם אתם, כמונו, אוהבים קפה מאתיופיה – מולדת הקפה שידועה במסורת של גידול קפה איכותי, לרוב עם תווי טעם פירותיים-פרחוניים מורכבים ומעניינים – קודם כל נזמין אתכם לערב טעימות מיוחד של קפה אתיופי בקלייה כחול-לבן, שנערוך ב-25.11 לרגל חודש הקלייה הישראלית.
בנוסף, יש לנו כמה המלצות בשבילכם לסוגים שונים של קפה אתיופי מבתי קלייה ישראליים, שאפשר להזמין טרי-טרי עם משלוח עד הבית. נתחיל בהמלצות, והוספנו גם לינקים לאתרים של בתי הקלייה להזמנה:
Tostato – חורפיש
לאוהבים קפה מאזור יירגשף (Yirgacheffe), אחד מאזורי הקפה המעניינים באתיופיה ובכלל, שנחשב ליהלום בכתר הקפה האתיופי, כדאי לנסות את הזוכים בקטגוריית יירגשף בתחרות "הקפה הטוב" השנתית של מגזין שותים. לבית הקלייה Tostato מחורפיש, סמוך לגבול לבנון בצפון, יש כמה אפשרויות מעניינות להציע: השנה הוא זכה בשני פרסים בקטגוריית יירגשף – במדליית זהב עם קפה בעיבוד שטוף, ובמדליית ארד עם קפה בעיבוד טבעי; גם בשנת 2023 הוא זכה במדליית ארד נוספת, עם קפה שטוף מתחנת Kochere באזור יירגשף. (לאתר של Tostato)
אללי קפה ועוד – חדרה
גם לבית הקלייה אללי קפה ועוד מחדרה, שמתמקד ומתמחה בעיקר בקפה אתיופי, יש כמה אפשרויות מעניינות להציע. לצד קפה חד-זני שטוף מתחנת Kochere, שזכה בשנה שעברה במדליית זהב בקטגוריית יירגשף, כדאי לנסות גם את התערובות הסודיות של אללי, שמורכבות רק מזני ערביקה מרחבי אתיופיה – כמו תערובת בְּתָא אִסְרָאֵל המסורתית, "בהשראת הקפה ששתו אבות אבותינו בחבש", שזכתה במדליית כסף ב-2023 בקטגוריית תערובות ערביקה, או תערובת זריחה מוקדמת היותר מודרנית, שזכתה במדליית ארד בתחרות הקפה הטוב 2024 באותה קטגוריה. (לאתר של אללי)
קפה בשוק הכרמל – תל אביב
עוד קפה ספיישלטי שווה מאזור יירגשף תוכלו למצוא בחנות קפה בשוק הוותיקה בשוק הכרמל. הקפה שלהם בעיבוד טבעי מתחנת Worka Wuri זכה השנה במדליית כסף בקטגוריית "קפה פרימיום" היוקרתית, עם קלייה בהירה שמוציאה מהפולים את מיטב הטעמים האופייניים של הקפה היירגשפי. (לאתר של קפה בשוק)
Blooms – פרדס חנה
בית הקלייה בלומס מפרדס חנה הפציץ בתחרות השנה וזכה בשישה פרסים על שישה סוגי קפה שונים, שניים מהם מאתיופיה. הקפה השטוף מתחנת השטיפה בעיר גֶדֶבּ באזור יירגשף, שקיבל ציון Cup Score של 86.25, עם טעמים מיוחדים של תה והדרים לצד חמיצות תפוחית, זכה במדליית כסף בקטגוריית יירגשף; והקפה בעיבוד טבעי מאזור גוּג'י, עם ציון קאפ סקור של 87.25, זכה במדליית זהב בקטגוריית קפה אתיופי. (לאתר של בלומס)
שוק קפה – ירושלים
גם לבית הקלייה שוק קפה במחנה יהודה יש כמה זנים אתיופיים מעניינים, אחד מהם, גוּג'י בעיבוד טבעי מסדרת הקלייה הבהירה, שזכה בפרסים בתחרות הקפה הטוב כבר שנתיים ברצף: זהב ב-2023 וארד ב-2024 בקטגוריית קפה אתיופי. הוא מתקתק, פירותי בלי להיות חמוץ, ועם ארומות של פירות אדומים – טעים ומייצג נאמנה את הקפה של אזור גוג'י. (לאתר של שוק קפה)
Coffee-Chino – ירושלים
עוד בבירה, קפה שזכה במדליית כסף בקטגוריית קפה אתיופי בתחרות הקפה הטוב שנה שעברה, אבל הפעם לא קפה מיירגשף או גוג'י האהובים, אלא קפה סידמו, שהולך טוב בדרך כלל בתערובות. לקפה פראנה של קופיצ'ינו יש חמיצות פירותית גבוהה ומרירות נמוכה, ארומות הדרים וגוף יחסית כבד לקפה מאתיופיה. מתאים גם למשקאות אספרסו מעניינים וגם משקאות פילטר בועטים. (לאתר של קופיצ'ינו)
