זה טור מיוחד על בריסטה שלא יכול להשתתף בו בעצמו, כי הוא עדיין חטוף בעזה • דיקלה דנינו פגשה את החברים של איתן מור ועובדי בית הקפה הירושלמי רוסטרס, שמחכים שאיתן יחזור • "הוא לא מהבריסטות שהתחבאו מאחורי הבר וחיפשו שקט"
טור הבריסטות הפעם מוקדש לאיתן מור. בשונה מהטורים האחרים שלי בסדרת "מאחורי הבר", עם בריסטות רגילים, שבהם אני מראיינת בעצמי את הבריסטה, מצלמת אותו מכין קפה וטועמת את הקפה שלו – הפעם לא פגשתי את איתן הבריסטה, אלא את ירין רווח, מי שעומד מאחורי מותג הקפה ובית הקלייה הירושלמי זוכה הפרסים Canopy. איתן עבד אצל ירין ב-Roasters בצלאל, אבל מאז 7 באוקטובר הוא חטוף בעזה. זה טור מיוחד במינו שבו התראיינו עובדים נוספים ברוסטרס וגם לקוחות שזוכרים את איתן ומחכים לו.
"איתן היה בריסטה מדהים, אמן הלאטה ארט הכי טוב שיש" פתח וסיפר ירין. "עבדתי פה ברוסטרס והוא הגיע יום אחד כשהמקום נפתח, כי הוא שמע עליו – יחד עם שלם, שותפו לדירה ולעבודה – וביקש להראות איך הוא מכין קפה". איתן עבד לפני כן בבית הקפה "גן סיפור" הירושלמי, והדרך מהבית לעבודה בגן סאקר עברה גם ברוסטרס.
"חיזרתי אחריו הרבה, שיעבור לעבוד פה אצלנו, ובסוף הוא השתכנע והגיע. ממש היה אכפת לו מהקפה. הוא חיפש מקום לפרוח בו, שיהיה פוקוס על הקפה עצמו, והיו לו קנקנים קבועים שלו שהוא עבד איתם". ירין מספר שאיתן עבד שנים עם מכונות קפה, וכל מה שהוא ידע הוא לימד את עצמו. "הוא היה מוכשר מאוד, ידע להקציף חלב בצורה טובה ונכונה, ידע איך להפריד את החלב מהקצף, איך לכוון ולדייק מטחנות. לא כולם משקיעים כמוהו בלמידה. יש אנשים שבאים לעבודה, הוא בא לעבוד".
הנוכחות שלו במקום היתה מורגשת, קשה לפספס אותו כשהוא במשמרת. "הוא לא מהבריסטות שהתחבאו מאחורי הבר והמכונה וחיפשו שקט, להיפך, זו הייתה הבמה שלו, והוא ניצל אותה כדי להריץ דאחקות עם הלקוחות". עובדים נוספים שבפגשתי ברוסטרס גם שיבחו אותו בגעגוע: "איתן בן אדם של אנשים! תמיד קיבל את כולם בחיוך ובנחת, בחור אופטימי ומאיר פנים, היה לו יחס מיוחד לכל לקוח. הוא זוכר את המשקה של כל לקוח קבוע, וגם של שאר העובדים".
"היה אפשר לראות שמסתתר בו עולם ומלואו" מספרת אורלי, בת הזוג של ירין, שגם הכירה היטב את איתן. "איתן היה קורא לי 'אורלב'. תמיד קיוויתי שהוא יהיה פה כשאני מגיעה, כי הוא תמיד מלא באנרגיה טובה ואהבה, חייכן ואופטימי, היה בא לעבוד גם כשהיה חולה, ותמיד יש על מי לסמוך כשהוא בסביבה".
איתן הגיע לירושלים מקריית ארבע, עם עוד כמה חברים ששכרו דירת שותפים יחד אחרי השירות הצבאי. הוא היה מבלה איתם הרבה וחילק את זמנו בין המשפחה, החברים, העבודה בקפה ועם נזי הכלבה. "הוא היה אוהב לשמור על כושר, בשעות הפנאי גם היה מתאמן. עם כל האוכל הטעים שיש פה, וגם כשעבד כטבח ברוסטרס האקדמיה, תמיד היה מגיע עם קופסת טונה בשביל החלבון. הייתה לו משמעת עצמית גבוהה גם בעבודה וגם בחיים האישיים", מספר ירין.
במקביל לעבודתו בבית הקפה איתן גם עבד כמאבטח, וכך נקלע למסיבת הנובה, שאותה אבטח ב-7 באוקטובר. במהלך המתקפה איתן ומאבטחים נוספים פינו פצועים תחת אש, הוא תפקד ללא דופי. יש תמונה שבה כולם נראים מסתתרים ואיתן יושב בראש מורם, מודע למצלמה. הוא לא פחד.
איתן מור חגג את יום הולדתו ה-25 בשבי, בלי הכלבה שלו נזי שהוא כל כך אוהב, ומאז שנחטף היא נמצאת עם החברים שלו ובאחריותו של שלם, השותף. לאיתן ושלם היה חלום לפתוח בית קפה יחד – שלם יהיה השף, והאחראי על הקפה יהיה כמובן איתן.
- "אני מדבר קפה, זו שפה משותפת": מאחורי הבר עם הבריסטה יותם גולדפרב
- לאטֶה אָרט מהסרטים ומקום ראשון בתחרות בריסטות: מאחורי הבר עם שליו כהן
אני מסיימת את הטור באופטימיות של החלום המשותף של שלם ואיתן, בתקווה שיום אחד אני עוד אשב לשתות את הקפה של איתן בבית הקפה שלהם, ואוכל לשתף אתכם בצילומים משם ולספר לכם על בית הקפה החדש שנפתח בירושלים. עוד השנה, בירושלים הבנויה.
