חזרתי מטיול נהדר של שבוע ימים בפראג, בירת צ'כיה. זאת הפעם השלישית שלי בעיר, אבל הפעם הראשונה בתור אדם שהמקצוע שלו הוא קפה. ומה שאני עושה כמובן בכל פעם שאני טס לחו"ל מאז שהתחלתי לעסוק בקפה בצורה מקצועית, הוא לחפש את המקומות הטובים ביותר – לבקר, לטעום ולקבל השראה.

גיליתי על עצמי שחוץ מהכיף של לשתות קפה איכותי באמת בחו"ל, אפשר גם ללמוד איך נותנים שירות, מוצר וחוויה כללית טובה. יתרון נוסף בחיפוש אחר המקומות הטובים הוא התרחקות מהמקומות התיירותיים וכניסה לשכונות ואזורים שבהם תושבי העיר המקומיים באמת שותים קפה.

אני אסקר כל פעם בקצרה את בתי הקפה בפראג – חוויה, שירות, קפה והמלצות אישיות שלי. הסדר הוא אקראי ולא לפי דירוג:

EMA espresso bar

זהו בית הקפה הראשון שהגענו אליו, ממש לא רחוק מהעיר העתיקה אך הוא כבר נכנס לאזור החדש והעסקי של פראג. מקום גדול, מושקע ועובד היטב. זה גם בית הקפה שהלכנו אליו ברוב הימים, בשל הקרבה שלו למלון שלנו. הם קולים את הקפה בעצמם וגם אופים את כל המאפים, ולכן כל בוקר היה מבחר טרי ומצוין. שתיתי שם את כל סוגי המשקאות ללא חלב – אספרסו, פילטר, ואפילו טעמתי פעם ראשונה באץ’ ברו (בטעות).

המחירים סבירים כמו בכל פראג, אבל בשל היותו קפה ברמה גבוהה יותר, מחירי הקפה היו יותר דומים לארץ. יש להם שתי מטחנות – באחת קפה שמותאם יותר לאספרסו, ובשנייה למשקאות עם חלב. בת הזוג שלי שתתה לרוב משקאות חלב, והדבר היחיד שהיא לא אהבה זה את הקפה הקר שלהם, שבאמת יצא דליל מאוד ולא מובן. השירות מצוין, הקופאי מצלחת ומארגן גם את כל ההזמנות, וזה קורה מהר ויעיל – גם כשהזמנו חמש כוסות קפה, כולן הגיעו ביחד.

דבר נוסף, החבר'ה צעירים ואדיבים מאוד, וזה הוסיף לחוויה. עוד דבר מגניב ומיוחד – הם לא משתמשים בכוסות חד פעמיות בכלל. הם יצרו שיתוף פעולה עם חברה שמייצרת כוסות רב פעמיות, ואפשר לשים פיקדון קטן ובהמשך להחזיר את הכוס ולקבל את הפיקדון בחזרה, או פשוט לקחת את הכוס הביתה. לסיכום, אהבנו את המקום מאוד, ויש להם גם כרטיסיות עם קפה שביעי בחינם, ובגלל שהיינו חמישה אנשים זה בא לטובתנו.

 onesip coffee

השם של המקום הולך לפניו. מקום ממש קטן באחת הסמטאות של העיר העתיקה, עם חלון קטן, שני מקומות ישיבה, ואפשר לעמוד בחוץ. למרות היותו קטן, הוא היה מוקפד ברמה שלא מביישת את בתי הקפה הגדולים והשווים בארץ. עם ציוד ברמה הגבוהה ביותר – מכונה של Kees van der Westen, מטחנות של Mahlkönig, וכוסות קרמיקה מיוחדות וסטים של ACME.

השירות גם כן היה צעיר, אנרגטי וחיובי. יצא לי לשתות שם כמה פעמים אספרסו. המקום מיועד לשתייה מהירה או לקחת, וזה בסדר גמור כי זה הזכיר לי שגם אם הזמן קצר החוויה צריכה להיות ארוכה. הם גם כן קולים את הקפה בעצמם, ומציעים מבחר גדול יחסית של אביזרים נלווים לקפה – פילטרים, כוסות, דריפרים ועוד. לסיכום, מקום מצוין לעצירת קפה קצרה אך מחייבת. אני אהבתי מאוד.

MAZELAB Tasting Studio

ה-מקום שכדאי לבקר בו בפראג. הוא נמצא באחד הרחובות הלא תיירותיים בעיר, אז היינו צריכים לנסוע אליו במיוחד, ומרוב שהוא היה טוב ומגוון נסענו פעמיים. לבית הקפה נכנסים כמו לכניסה של חניה, ואז מגלים מקום לבן, נקי, שקט ומדויק, כמו שעוד לא יצא לי לראות. יש שתי עמדות – אחת לפילטרים ואחת לאספרסו – והם מציעים בסך הכול שלושה משקאות: פילטר, אספרסו ואספרסו עם חלב.

הלקוח בוחר את הזן שממנו יכינו לו את הקפה, והמחירים משתנים בהתאם ממחיר סטנדרטי (כ-15 שקלים) ועד מאה ומשהו שקלים לזן גיישה מפנמה. כל הקפה נקלה בחלל שקוף, ואפשר לראות את הקלייה כמעט כמו במעבדה. למרות הקרירות הראשונית, החבר'ה טובים מאוד באירוח ושירות.

בשתי הפעמים שביקרנו שם שתיתי גם אספרסו וגם פילטר, כל אחד מזן אחר, ועל כל אחד מקבלים כרטיסייה עם מידע על הקפה. זה מגניב וקורה בעוד מקומות, וזה מוסיף הרבה לחוויה כלקוח כשאתה מבין ומכיר את מה שאתה שותה. בקצרה, זה בית קפה שחובה לבקר בו לכל אוהב קפה אמיתי, אך הוא לא מתאים בכלל למי ששותה קפה שלא נופל באחת משלוש הקטגוריות שציינתי.

Acid Coffee

בית הקפה ממוקם בסמטה שמוקפת בארבע בניינים. אפשר לפספס אותו בקלות, אז היתרון בו, כמו ב-Maze Lab, הוא המיקום המוסתר והלא תיירותי. לאסיד אווירה מיוחדת שמזכירה מועדון טכנו, קצת אווירת "סמים ומסיבות" יותר מאשר בית קפה, וכמו שמו כך גם השקיות. הקפה טעים ועשוי בקפידה. שתיתי פילטר מבית קלייה מבלגיה. הם מכרו קפה שהם קולים בעצמם, אבל לפילטר היה להם תפריט מבתי קלייה שונים ולא סטנדרטיים.

כאמור למקום יש אווירה מיוחדת שלדעתי לא מתאימה לכולם. השירותים, לדוגמה, מזכירים מועדון, עם סטיקרים וגרפיטי, והצעירים שיושבים בו מביאים אווירה של תל אביב ההיפסטרית. יש רמקולים גדולים ופנלים לספיגת הסאונד, לכן המוזיקה לא חזקה מדי, אלא מדויקת ואיכותית. כמו כן, הצוות היה נחמד ושירותי. נקודה מגניבה אחרונה למקום – הם מכרו את הדריפר של Hario V60 בכל צבעי הקשת, פעם ראשונה שאני נתקל בדבר כזה.

בתי קפה נוספים ששווים ציון:

The Miners – רשת די גדולה בצ'כיה עם 13 סניפים. היינו רק בסניף אחד, שהיה מוקפד ובעל ציוד מגניב כמו מקציף חלב אוטומטי, אבל התוצאה לא הייתה טובה כמו שציפיתי שתהיה, ובהחלט מרגיש שהניסיון לייעל ולשפר את המהירות, הגיע על חשבון האיכות. יכול להיות שגם נפלנו על רגע לא נכון. אמליץ לנסות את המקום, בייחוד שיש לו כמה סניפים במרכז העיר, והעיצוב בהיר ויפה וגם השירות לא היה רע בכלל.

Coffee Room – מקום קטנטן וחמוד מאוד שנמצא בסמטה, מה שגורם לו להרגיש רחוק מההמון שליד השעון האסטרונומי. הגענו מוקדם בבוקר והיינו היחידים. הם מגישים פולים של מספר בתי קלייה מקומיים אבל לא היה בו משהו מיוחד. פשוט מקום חמוד וטוב שאפשר לעצור בו בין כל חנויות התיירים בסביבה ולנוח לקפה טוב.

• אתיקה של בתי קפה: ככה אל תתנהגו כשאתם מזמינים אספרסו, בבקשה
• הדריפר החדש לקפה פילטר שאתם צריכים: ביקורת ומתכונים

Loka by Doubleshot Roasters – הסניף נמצא בתוך בניין עסקים, ממש מול ה-EMA. הוא הזכיר לי את mae ברמת גן, שגם ממוקם בלובי של בניין עסקים. החבר'ה חמודים ושתיתי אספרסו קצר שהיה נהדר. מבחר הקפה הפתיע אותי לטובה, עם שקיות של בלנדים ועד גיישה מקולומביה. בגלל שלא יצא לי לנסות יותר מדי משקאות ואת המבחר הרחב יותר, אז אני רק מציין אותו, אבל ההמלצה עליו טובה. נ.ב, זה המקום היחיד שממנו קניתי קפה לבית.

פראג נהדרת. בתור עיר היא יפה, היסטורית, רגועה ונוחה מכל הבחינות. סצנת הקפה שלה איכותית ובהחלט שווה ביקור. ברור לי שיש עוד הרבה מקומות שלא ראיתי ולא טעמתי, השתדלתי לטעום כמה שיותר, ויצאתי מרוצה מהחוויה שלי עם העיר עצמה, וכמובן עם הקפה.