יותר ויותר חובבי קפה מבקשים לדעת לא רק את זן הקפה, העיבוד או דרגת הקלייה – אלא גם מי מרוויח ממנו • מהו סחר הוגן בקפה, איך הוא משפיע על חקלאים, קהילות וסביבה, ולמה הבחירה בו הפכה לחלק בלתי נפרד מתרבות הספיישלטי המודרנית? • איתי שקד, הקולה מהכרמל, מסביר
יש משהו קסום בקפה, שאפילו עם המצב הלא פשוט מסביב – כמו קרן אור – הוא מעורר אנשים לחשיבה חיובית יותר, מחוץ לקופסה. בחודשים האחרונים, יותר ויותר לקוחות שואלים על הקפה שאנחנו קולים – "האם הוא מסחר הוגן?", או – "איך אתם יודעים שהחקלאים מקבלים תמורה הוגנת?". ולעתים, כשאני מסביר שיש תערובות של קפה או קפה ספיישלטי שחלק מהייחוס שלהם זה הסחר ההוגן, שואלים אותי – "מה זה בכלל אומר, 'סחר הוגן' בקפה?"
השאלות האלה מחממות את הלב. הן מראות שהלקוחות, גם הקבועים וגם האקראיים, לא רק שקועים בבוץ הקיומי שלנו, ולא רק מתעניינים באיכות הטעם של הקפה, בקליות או בזנים שאנחנו מוכרים בחנות הקפה הוותיקה, אלא גם בסיפורים שמאחוריהם, ובאנשים שמגדלים אותם.
Shelby Murphy Figueroa
כאנשי קפה מסורים, ברור לנו שאנו רוצים להגיש קפה איכותי כמה שיותר. אבל עם הזמן, ככל שהעמקנו בתהליכים שמרכיבים את עולם הקפה והתנסינו בדרכים שונות להכנתו, הבנו שאיכות לא יכולה להיות מנותקת מאתיקה. הסחר ההוגן הוא לא רק תו תקן או מדבקה על האריזה – הוא פילוסופיה שמשנה חיים של קהילות שלמות.
בטור הזה אנסה להסביר מהו בעצם סחר הוגן, ואראה כיצד הבחירות שלנו כצרכנים משפיעות על אנשים בצדו השני של הגלובוס. כי כוס של קפה משובח היא הרבה יותר מסתם משקה – היא סיפור של אנשים, מקומות וערכים. בואו נתחיל:
ראשית, מהו בעצם סחר הוגן?
סחר הוגן (Fair Trade) בשוק הקפה העולמי מהווה מודל כלכלי שמבקש לתקן חוסר איזון היסטורי בשרשרת האספקה. בעוד שהקפה הוא אחד המוצרים הנסחרים ביותר בעולם, עם שוק המוערך במיליארדי דולרים, חקלאים קטנים במדינות מתפתחות מקבלים לעתים קרובות תמורה מזערית עבור עבודתם הקשה.
מודל הסחר ההוגן מבטיח מחיר מינימום קבוע לחקלאים, שמגן עליהם מפני תנודות דרסטיות במחירי השוק העולמי. בנוסף, הוא מספק פרמיה שמיועדת להשקעה בפרויקטים שונים, כמו שיפור התשתיות – מים, תחבורה, שינוע ואספקה, בחינוך ובשירותי הבריאות. הסחר ההוגן גם מעודד שיטות חקלאיות בנות-קיימא ומקדם שקיפות בכל שרשרת הייצור והאספקה.
אם כן, מהי חשיבותו של הסחר ההוגן בקפה?
1. צדק כלכלי וחברתי: סחר הוגן מצמצם פערים כלכליים ומבטיח שחקלאי הקפה יקבלו תמורה הוגנת עבור עבודתם. המודל מאפשר יציבות כלכלית ותכנון לטווח ארוך במדינות שבהן הקפה הוא ענף כלכלי מרכזי, כמו אתיופיה, קולומביה, קוסטה ריקה וגואטמלה. כאמור, הפרמיה הנוספת המשולמת במסגרת הסחר ההוגן מאפשרת השקעה גם בקהילות המגדלים ובשירותים החברתיים, מה שמשפר את רמת החיים של אוכלוסיות שלמות.
2. קיימות סביבתית: הסחר ההוגן מעודד שיטות גידול מקיימות וידידותיות לסביבה. הסטנדרטים מגבילים שימוש בחומרי הדברה מזיקים ומעודדים שמירה על מגוון ביולוגי, חקלאות אורגנית, וגידול וטיפוח בשיטות ילידיות, אשר מעבר לקיימות משמרות גם מסורת עתיקה. בנוסף, גידול קפה באזורים טרופיים רגישים משפיע באופן ישיר על שימור יערות הגשם ובתי גידול טבעיים של מיני חיות שונים. שיטות אלו עוזרות בהתמודדות עם אתגרי שינוי האקלים, שכבר משפיע על תעשיית הקפה העולמית.
3. שקיפות וקשר ישיר בין צרכנים ליצרנים: הסחר ההוגן מקדם שקיפות בשרשרת האספקה ומאפשר לצרכנים לדעת מאין מגיע הקפה שלהם – מאיזה חבל ארץ ומאיזו חווה – ויותר מכך, באילו תנאים הוא יוצר. יצירת קשר ישיר יותר בין חקלאים לצרכנים מפחיתה את כוחם של מתווכים גוזרי קופון ומגדילה את חלקם של החקלאים ברווחים. גישה זו מעצימה את הצרכנים לקבל החלטות קנייה מודעות ואתיות, ומשפיעה על כל שוק הקפה לאמץ פרקטיקות עסקיות אחראיות יותר.
וכמה מילים לסיום?
ניתן לסכם זאת בכך, שבהקפדה שלנו על קפה שמגיע מטיפול של סחר הוגן אנחנו גם משפרים את הרוח שנושבת מאחורי הקלעים של העיסוק בקפה, גם תומכים באנשים הקטנים שטורחים כה רבות עבורנו במעמקי המטעים שזורחים בלב הג'ונגלים הטרופיים, וגם תורמים, בקטנה ממש, לאיזון של כלכלת הקפה, שתהיה אתית ושקופה ועשויה מכל הלב. לבריאות!
