פסח הוא חג היין. גם בגלל המצווה לשתות ארבע כוסות בליל הסדר כמובן, אבל לא פחות בגלל הצורך לטשטש את כל העניין המשפחתי הזה, במיוחד השנה שאנחנו עדיין לא רגילים לכזו התקהלות. וכשהרבה מהאופציות האחרות הן חמץ, קרנו של היין עולה במשך שבעת ימי החג.
ובעקבות הגידול ברכישת יין בימים שלקראת פסח, בין אם לשתייה בליל הסדר או בשאר ימי החג, באופן מסורתי היקבים השונים יוצאים עם השקות ובצירים חדשים לקראת החג כדי למשוך את תשומת ליבם ואת כספם של חובבי היין. אז הנה כמה חידושים מעניינים בעולם היין הישראלי לקראת חג הפסח תשפ"א:
יקב יתיר השיק לקראת פסח את בציר 2020 של 'דרום לבן' (80 ₪), יין לבן יבש מענבי סוביניון בלאן מהכרמים של היקב ברמת ערד ובמצפה רמון. זהוב, פירותי עם חמצמצות מרעננת וגוף מלא יחסית ליין לבן. סדרת DAROM של יקב יתיר הושקה לראשונה בחודש דצמבר 2020 עם שני בקבוקים – 'דרום אדום' ו'דרום לבן'.
עוד השיקו ביקב יתיר את 'נחל יתיר אדום' 2017 (150 ₪) שמורכב מענבי סירה, טנאט ומעט גרנאש – פירותי, עסיסי ועמוק שיתאים לצד מנות הבשר הכבדות של החג. 'נחל יתיר לבן' 2019 (גם 150 ₪), שעשוי מענבי ויונייה ושנין בלאן, והוא רענן עם טעמים של הדרים, תפוח ירוק ולמון גראס.
גם יקבי כרמל משיקים שני יינות חדשים ובצירים חדשים ליינות ותיקים. לסדרת Selected הפופולרית נוסף אח חדש בדמות פרנץ'-גוורצטרמינר 2020 (30 ₪) – בלנד לבן חצי יבש המבוסס על ענבי פרנץ'-קולומברד וגוורצטרמינר. יין קליל, מתקתק ומרענן שכבר הספיק לזכות במדליית כסף בתחרות Best Value 2021 בקטגוריית בלנדים לבנים עד 79 ש"ח. אח אחר בסדרת סלקטד מקבל בציר חדש – קברנה סוביניון 2020 (30 ₪) הוא יין אדום יבש מענבי קברנה סוביניון, מאוזן עם גוף קליל וניחוחות פירותיים ועמוקים.
חובבי הרוזה, שהופך פופולרי יותר ויותר, ייהנו מהיין החדש שנוסף לקולקציה של יקבי כרמל: רוזה 2020 (40 ₪) מסדרת Private Collection, הסדרה המעט-יוקרתית-יותר מהיינות בסדרת סלקטד. יין רוזה יבש בגוון ורדרד עדין, המבוסס על ענבי רוזה מכרמים נבחרים ברחבי הארץ, התיישן 3 חודשים במכלי נירוסטה ומתאפיין בטעמים רכים של פירות יער. למי שמחפש יין בתקציב יותר גבוה יקבי כרמל מציעים את היינות היוקרתיים של תת-המותג Carmel Signature שהושק לאחרונה.
גם הילדים סביב שולחן החג לא קופחו, ובשבילם השיקו יקבי כרמל יין תירוש מבעבע – שני בקבוקים חדשים של מיץ ענבים טבעי מבעבע, אחד אדום ואחד לבן. כדי שגם הילדים יוכלו לחגוג ולהרגיש שהם שותים "שמפניה" ללא אלכוהול.
אפרופו רוזה, חברת הכרם החלה לייבא יין חגיגי במיוחד מיקב Paul Mas בצרפת. רוזה Jardin de Roses של פול מאס (75 ₪) מבוסס על ענבי גרנאש, סנסו וסירה שגדלים למרגלות הרי הפירנאים בדרום צרפת. הרעננות הפרחונית וארומות הוורדים נתנו ליין את שמו, "גינת ורדים" בצרפתית, והוא מגיע ב-6 תוויות שונות – כל אחת מוקדשת לסוג אחר של ורד.
זה לא הרוזה הראשון שחברת הכרם מביאה השנה מדרום צרפת – בינואר החלו לייבא שני יינות רוזה כשרים מסדרת Or de la Castinelle של יקב Domaine de la Castinelle מפרובנס.
גם יקבי ברקן השיקו בשבועות האחרונים רוזה בציר 2020 (39 ₪) מסדרת Reserve Gold Edition מענבי מלבק שגדלו בכרם עלמה בגליל העליון. חמיצות מרעננת שאופיינית ליינות רוזה, עם ארומות פירותיות של אגסים ואפרסק.
טרנד יינות הרוזה לא פסח גם על יקב נטע, יקב הבן של יקב ברבדו, שהשיק רוזה חצי יבש בציר 2020 (79 ₪), מענבי מרלו ומרסלן מחלקת כרם צעיר בכרמי יוסף. יין בעל אופי קליל, פרחוני, וארומת פרי מתקתקה. בקבוק נוסף הוא בלנד אדום 2019 (79 ₪), גם הוא מענבי מרלו ומרסלן, עמוק, בעל מרקם חלק ורך, צבע אדום ארגמני, מאופיין בפירותית רעננה. יקב נטע מקפיד לייצר יינות עונתיים ומתעדכנים, שמותאמים לבציר ולמזג האוויר של אותה השנה.
יקב תבור (TABOR) מרחיב את הפורטפוליו עם אופציה פרשית וקלילה במיוחד – שנין בלאן 2020 במהדורה מיוחדת (60 ₪), מחלקת כרם יחידנית בכרם במצפה רמון. לאחר סחיטה עדינה עבר התירוש תסיסה איטית ומבוקרת במיכלי נירוסטה ללא תסיסה מאלו-לקטית או מגע עם עץ, על מנת לתת ביטוי למאפיינים הייחודיים של זן הענבים ואזור הגידול. היין משלב טעמים וארומות של תפוח ירוק, למון גראס ודבש. ליין צבע לימוני בהיר, גוף בינוני וחמיצות פריכה המובילה לסיומת מתמשכת.
יקב צובה, שהוקם בשנת 2005 ומתבסס על ענבים שגלים בכרמים של קיבוץ צובה בגובה של כ-730+ מטר בהרי יהודה, מציג את שני יינות הפרימיום שלו לכבוד פסח, כשרים כמובן. הראשון הוא יין לבן יבש מענבי שרדונה (85 ₪), שהתיישן במשך 8 חודשים בשיטת sur lie, כלומר התיישן על השמרים שלא סוננו החוצה, ומעניקים ליין מרקם חמאתי וטעמים קרמליים ומעושנים עדינים. הבקבוק השני הוא בלנד "מצודה" (120 ₪), בלנד של קברנה סוביניון, מרלו וסירה, בעל גוף מלא וטעמים של פירות יער שחורים ואדומים, התיישן 18 חודשים בחביות עץ אלון ועוד 12 חודשים בבקבוק.
את רוב היינות תוכלו למצוא בחנויות היין, ואת חלקם גם ברשתות השיווק. כל המחירים שהמצוינים הם המחירים המומלצים לפי היקבים, בפועל כנראה שתמצאו אותם בזול יותר הודות למבצעים והנחות לחג.
ולא נסיים בלי טיפ לשולחן החג, מאת יפתח פרץ, היינן הראשי של יקבי כרמל: "אם שולחן ליל הסדר כולל מספר בקבוקי יין שונים, אל תחכו עם פתיחת בקבוק היין הנבחר להמשך הערב. אני ממליץ לחלוץ את כל הבקבוקים כבר בתחילת הערב ולתת להם לנשום, כך הם יהיו מוכנים עם טעמם הנפלא לשלב השתייה, ושיהיה לחיים".
