שתי מכונות אספרסו ניידות שלא רק מחממות את המים בעצמן, מכשיר פילטר חדש לשטח שמאתגר את Aeropress, חלב חדש שאפשר לעשות איתו דברים מטריפים, והחידוש של ביאלטי שעשוי לטלטל את עולם המקינטות • וגם: איפה תוכלו לטעום את הקפה שהוצג בפסטיבל World of Coffee בבריסל?
בפסטיבל World of Coffee 2026 האירופי, שנערך בבריסל בסוף השבוע האחרון, הוצגו כבכל שנה חידושים מתחומים שונים, שאולי מצביעים על המגמות שנראה בעולם הקפה בשנים הקרובות, ואולי גם יירדו לתהומות הנשייה, מי יודע. הנה 5 מוצרים חדשים מהפסטיבל האחרון שיכולים לשנות את המשחק:
1. Moka Pump של Bialetti, מקינטה מהפכנית
ביאלטי, המותג שהמציא את המקינטה באיטליה לפני כמעט 90 שנה, הציג את המוצר המהפכני שישנה את כל מה שאתם יודעים על הכנת קפה במקינטה. Moka Pump החדשה, שלדברי נציגי החברה תושק בספטמבר הקרוב, נראית כמו מוקה קלאסיק רגילה שמשאבה קטנה מחוברת למכל המים שלה. במקום לחכות שהמים יתחממו על האש (או על האינדוקציה, התחתית מנירוסטה) וייצרו לחץ מספיק גבוה כדי לעלות דרך הקפה הטחון, המשאבה מאפשרת לייצר לחץ באופן ידני ומבוקר – וכך לשלוט באספקטים השונים של החליטה.
האפשרות לייצר לחץ בלי תלות בטמפרטורת המים במכל פותחת אפשרויות רבות: אפשר לעשות פרה-אינפיוז'ן, אפשר לחלוט עם מים קרים ולקבל מעין קולד ברו, אפשר לייצר לחץ שעולה בהדרגה ולהאט את החליטה בשביל קליות בהירות יותר, אפשר לשלוט בטמפרטורת החליטה, ואפשר גם להכין קפה בלי כיריים בכלל אלא רק מים חמים מהקומקום. מצד אחד הפשטות של המקינטה קצת הולכת לאיבוד, מצד שני המשאבה פותחת למקינטה דלת למאה ה-21 ולקפה של הגל השלישי. מהפכה של ממש.
2. Double Milk, החלב הכפול
החלב החדש של Milbok מצ'כיה אמנם כבר לא ממש חדש (הושק ב-2023), אבל לאחרונה מתחיל לתפוס תאוצה והדוכן שלהם ב-World of Coffee משך תשומת לב רבה. מדובר בחלב מרוכז-חלקית, שמכיל כמעט פי שניים רכיבים מחלב רגיל: 5% שומן, 5.5 גרם חלבון ו-8.6 גרם סוכר ל-100 מ"ל. הם עושים את זה באמצעות צמצום של שני ליטר חלב רגיל לליטר אחד של Double Milk – כך שהרכיבים שנמצאים בשני ליטר חלב מרוכזים לתוך חצי מכמות הנוזל.
החלב הדחוס מקבל טעם ומרקם עשירים ומתוקים יותר, ומייצר חלב מוקצף קרמי במיוחד לקפה. בריסטות רבים כבר משתמשים בו לתחרויות. ובזכות המשקל הגבוה של הנוזל, אפשר להכין ממנו משקה ייחודי שהם קוראים לו Dirty Coffee: חצי כוס חלב קר שמעליו יושבת בנחת מנת אספרסו – שלא מתערבב בחלב, כמו שמן ומים – ובפה מתקבל משחק של חם-קר, אספרסו שמתגלגל על הלשון לצד חלב מתקתק. חוויה מעניינת, שאם במקרה תגיע לארץ, כנראה לא בקרוב, גם לא תהיה זולה בכלל (נמכר לבתי קפה באירופה בכ-4-5 יורו לליטר).
3. Prestina של Wacaco, מתחרה ראוי בהחלט
Wacaco, שידועה בעיקר בפתרונות האיכותיים שלה להכנת אספרסו בשטח (Minipresso, Nanopresso, Picopresso), הוציאה בשנים האחרונות כמה פתרונות גם לקפה בסגנון פילטר, שלא הצליחו כמו מכונות האספרסו. יכול מאוד להיות שהמוצר החדש, Prestina, שהושק ממש בימי התערוכה, דווקא יעבוד טוב יותר גם במכירות.
Prestina מיועד להתחרות ראש-בראש מול Aeropress הוותיק, עם חליטה שמשלבת השרייה עם סינון בלחץ ידני, ומגיע עם כמה יתרונות. למשל, פרסטינה מגיע עם כוס מובנית שלוקחת חלק אינטגרלי בתהליך החליטה, ובסופו הקפה מוכן ישירות בתוך הכוס – לא צריך קנקן או כוס נפרדת כדי לחלוט אליה את הקפה כמו באירופרס. בנוסף, הקפה בפרסטינה מסונן דרך שתי שכבות של פילטר מתכת, מה שמייתר את הצורך בפילטרי נייר. "והוא גם לא מטפטף לפני שמתחילים את החליטה", עקץ הנציג בדוכן. עם מחיר רשמי של רק 30 דולר (כמה יעלה כשיגיע לארץ? תלוי ביבואן הרשמי, לנדוור), יש פה מתחרה ראוי בהחלט, ועכשיו רק צריך להתחיל לארגן לו תחרויות משלו.
4+5. מכונות אספרסו ניידות: Varia ORBI ו-MHW-3BOMBER X-press58
בהמשך ל-Prestina, בכתבת הסיקור על World of Coffee כבר ציינתי שאחת המגמות שבלטו היא היציאה של הקפה האיכותי לשטח, וכמות אדירה של מכונות אספרסו ניידות הוצגו באירוע – רובן מתאימות גם לקפה טחון וגם לקפסולות. השתיים שהכי בלטו לטובה הן ORBI של Varia, ו-X-press58 של MHW-3BOMBER הסינית – שתיהן מכונות אספרסו ניידות שיכולות לחמם את המים בעצמן.
ה-X-press58 היא מכונת אספרסו ניידת ונטענת, שפועלת ללא חיבור לחשמל ומציעה לראשונה פורטפילטר בקוטר 58 מ"מ סטנדרטי, כך שהיא תואמת לסלסלות ואביזרים גנריים ונפוצים. המכונה קטנה ואלגנטית, קלה לתפעול, ומכינה אספרסו מעולה במהירות בכל מקום, עם בטריה שיכולה להכין בין 4 ל-7 כוסות אספרסו כולל הרתחה של מים קרים, או עד 500 כוסות עם שימוש במים חמים מראש. עם יכולות החימום והראש הסטנדרטי, היא לוקחת את עולם האספרסו בשטח לרמות הגבוהות.
אבל VARIA ORBI היא עולם אחר. אחד המוצרים המסקרנים שהוצגו השנה, בעיקר כי היא מנסה להגדיר מחדש מהי בכלל מכונת קפה ביתית. היא אמנם מוגדרת כמכונה ניידת, אבל היא גדולה ונראית רגישה יותר ואל בטוח שהייתי מסתובב איתה בתיק בנוחות. מדובר בפלטפורמת חליטה חכמה ומודולרית, שמסוגלת להכין אספרסו, פילטר, קפסולות ואפילו תה. הייחוד שלה הוא מערכת של שני משקלים מובנים, שמודדים בזמן אמת גם את כמות המים הנכנסת וגם את המשקה שיוצא, ומאפשרים למכונה לעצור את החליטה אוטומטית בדיוק בנקודה שנקבעה במתכון. בנוסף היא כוללת חיישני לחץ וזרימה, אפשרות לפרופילי חליטה שונים, ראש חליטה בקוטר 58 מ"מ סטנדרטי ושיתוף מתכונים דיגיטלי בין משתמשים. המוצר אף זכה בפרס Best New Product בפסטיבל, בקטגוריית ציוד הכנת קפה לצרכן הביתי. תושק בהמשך השנה.
