מגזין שותים
  • קפה
  • אלכוהול
  • תחרות הקפה הטוב
  • חנות
  • ניוזלטר
  • קפה
  • אלכוהול
  • תחרות הקפה הטוב
  • חנות
  • ניוזלטר
מגזין שותים
  • קפה
  • אלכוהול
  • תחרות הקפה הטוב
  • חנות
  • ניוזלטר
  • קפה
  • אלכוהול
  • תחרות הקפה הטוב
  • חנות
  • ניוזלטר
מגזין שותים › קפה

אלה התערובות וזני הקפה הזוכים בתחרות "הקפה הטוב 2022"

מגזין שותים | 8 ביוני 2022, 15:54
הפרסים של תחרות הקפה הטוב 2022 של מגזין שותים

יש תוצאות! בשבוע שעבר (חמישי, 2.6) ערכנו בתל אביב את שלב הטעימות והשיפוט בתחרות "הקפה הטוב 2022" של מגזין שותים בחסות קרמה פלוס ו-Loveramics, תחרות הקפה הראשונה בארץ לבתי קלייה מקומיים. צוות השיפוט המקצועי שלנו טעם ודירג 76 זנים ותערובות קפה, של 26 בתי קלייה ומותגי קפה ישראליים מכל רחבי הארץ שהשתתפו בתחרות, במטרה למצוא את הזנים ותערובות הקפה שהכי קולעים לטעם הישראלי. גללו למטה כדי לראות את רשימת הזוכים לשנת 2022.

>> בואו לטעום את הזוכים בתחרות "הקפה הטוב בישראל" לשנת 2025

איך נערכה התחרות?

כל התערובות וזני הקפה שהשתתפו בתחרות חולקו לקטגוריות בהתאם לסוג הפולים ומקור הקפה. פולים חד-זניים שויכו לקטגוריות לפי אזור גיאוגרפי, ותערובות חולקו לשלוש קטגוריות בהתאם לכמות הרובוסטה: קטגוריה של 100% ערביקה, קטגוריה של תערובות עד 15% רובוסטה וקטגוריה שלישית של תערובות עם מעל 15% רובוסטה. לשם ההוגנות, זני קפה פרימיום (שעולים מעל 200 ש"ח לק"ג) התחרו ונשפטו בקטגוריה נפרדת.

השיפוט נערך בטעימה עיוורת, בהליך Cupping עם כוסות הקאפינג המקצועיות של Loveramics בנפח 200 מ"ל. הקפה נטחן גס במטחנת Single Dose DF64, ונחלט במים מזוקקים מועשרים במינרלים של Third Wave Water בטמפרטורה של 93 מעלות צלזיוס – בהתאם להמלצות Specialty Coffee Association. הטעימות והשיפוט נערכו בפיקוח עו"ד יפעת דניאל.

צוות השיפוט לא ידע שום דבר על הקפה – לא מאיזה בית קלייה, לא את דרגת הקלייה, לא כמה הוא עולה, לא מאיזו מדינה הוא הגיע ואפילו לא אם מדובר בתערובת או בקפה חד-זני. כל אחד מהשופטים – בלי להתייעץ עם השופטים האחרים – העניק לכל קפה ציון בין 1 ל-10, לפי ההתרשמות הכללית ורמת ההנאה מהקפה. הציון הסופי של כל זן ותערובת הוא הציון הממוצע שהוא קיבל מכל השופטים יחד. שלושת המובילים בכל קטגוריה זכו בתואר "הקפה הטוב" לשנת 2022. מתחרים מובילים שקיבלו ציון זהה יהיו מדורגים באותו מיקום ויחלקו את הזכייה בקטגוריה.

צוות השיפוט: אורי קטן – יועץ בתחום הקפה ומעביר הדרכות וסדנאות לבריסטות ולאנשים פרטיים; מאיה לפידות – כותבת בלוג הקפה caffe-in וחיפאית; אורלי דוד – סמנכ"לית מכירות ופיתוח עסקי בחברת קרמה פלוס; אור שיפר – מ-oroast coffee products, יבואן מכונות קלייה ומטחנות; כל השופטות והשופטים אובייקטיביים ולא שייכים או מקושרים לאף אחד מבתי הקלייה שהשתתפו בתחרות.

פרטים נוספים על אופן עריכת הטעימות והשיפוט ותמונות מהאירוע תוכלו למצוא כאן.

והזוכים הם…

אתיופיה:

  1. אישוּ קפה (לאתר)
    יירגשף אריצ'ה, heirloom, בעיבוד טבעי וקלייה בהירה
  2. TOSTATO (לאתר)
    יירגשף GR1
  3. אמיר האס
    יירגשף, גיישה גילאנה, בעיבוד טבעי, ציון ספיישלטי 88.25

קולומביה:

  1. Jera (לאתר)
    Villa Vellez Organic, בעיבוד רטוב וקלייה בהירה, ציון ספיישלטי 87.5
  2. אמיר האס
    לה מונטנה, בעיבוד רטוב, ציון ספיישלטי 87.75
  3. Piano Coffee (לקטלוג)

אפריקה:

  1. CAFÉTISH (לאינסטגרם)
    קניה
  2. שוּקפה ירושלים (לאתר)
    קונגו Kivu AA, בקלייה בינונית
    וגם:
  3. We Love Coffee (לאתר)
    רוואנדה, Bourbon Gahara, בקלייה בינונית+, ציון ספיישלטי 87

דרום אמריקה:

  1. שוּקפה ירושלים
    פרוּ Chanchamayo, בקלייה בהירה-בינונית
    וגם:
  2. אמיר האס
    פרוּ קטימור, בעיבוד דבש, ציון ספיישלטי 85.5
  3. Birma Coffee (לאינסטגרם)
    ברזיל

מרכז אמריקה:

  1. אספרסוטק (לאתר)
    קוסטה-ריקה טראזו
    וגם:
  2. Jera
    גואטמלה Pena Roja, בעיבוד רטוב וקלייה בינונית
  3. חותם הקפה (לאתר)
    הונדורס Marcala, בקלייה בהירה יחסית

קאריביים:

  1. CAFÉTISH
    קובה
  2. We Love Coffee
    הרפובליקה הדומיניקנית, בעיבוד דבש וקלייה בהירה-בינונית
  3. שוּקפה ירושלים
    קובה, Sierra Maestra Mountains

אסיה ואוקיאניה:

  1. מושיץ (לאתר)
    פפואה גינאה החדשה
  2. Unico (לאתר)
    אינדונזיה (ג'אווה), Frinsa Edun, בעיבוד טבעי
  3. קליית בראשית (לפייסבוק)
    אינדונזיה (סומטרה)

תערובות 100% ערביקה:

  1. שוּקפה ירושלים
    תערובת "אספרסו נאפולי" (גואטמלה, קוסטה ריקה וברזיל)
  2. טלק – קפה בשוק תלפיות (לאתר)
    "תערובת השוק" (קולומביה, ברזיל ואתיופיה)
  3. קליית בראשית
    תערובת "בראשית מודרנית"

תערובות עד 15% רובוסטה:

  1. Birma Coffee
    תערובת הבית (90% ערביקה)
  2. Unico
    תערובת הבית "טוסקנה גולד" (90% ערביקה)
  3. Kilimanjaro Coffee Roasters (לאתר)
    K2 – תערובת הבית (90% ערביקה)

תערובות עם יותר מ-15% רובוסטה:

  1. קפה מגריל טבריה (לפייסבוק)
    תערובת אספרסו (80% ערביקה)
  2. Buondi מבית Coffee Brands (לאתר)
    תערובת 70% ערביקה
  3. הגלריה לקפה (לאתר)
    תערובת "נווה שאנן" (70% ערביקה), בקלייה כהה

קפה פרימיום (מעל 200 ש"ח לק"ג):

  1. We Love Coffee
    פנמה, בעיבוד Intrinsic Cherry וקלייה בינונית, ציון ספיישלטי 85.5
  2. Kilimanjaro Coffee Roasters
    קולומביה (Huila), "Bomba Da Fruta", בעיבוד טבעי
  3. Coffee Organization (לאתר)
    קולומביה Geisha
אל תפספסו, עקבו אחרי מגזין שותים >>
ויש עוד הרבה גם באינסטגרם >>
פולי קפה קאפינג קפה ספיישלטי תחרויות קפה תחרות הקפה הטוב

בדוק יעניין אותך גם:

בואו לעקוב:

חם מהתנור:
מה זה קפה ספיישלטי? איכות מהשקיעה בשדה עד לאספרסו על הבר

מה זה קפה ספיישלטי? איכות מהשקיעה בשדה עד לאספרסו על הבר

נוודות דיגיטלית מקומית: לעבוד קרוב, לחשוב רחוק

נוודות דיגיטלית מקומית: לעבוד קרוב, לחשוב רחוק

חגי תשרי עם טעם של חדשנות: בירה ויין במארזים חגיגיים

חגי תשרי עם טעם של חדשנות: בירה ויין במארזים חגיגיים

פופ-אפ הקפה הזה רשמית מגיש את הקפה הטוב בישראל

פופ-אפ הקפה הזה רשמית מגיש את הקפה הטוב בישראל

עובד קולומביאני טוב קוטף כ-100 ק"ג קפה ביום – בחום או בקור, בגשם או בשמש

עובד קולומביאני טוב קוטף כ-100 ק"ג קפה ביום – בחום או בקור, בגשם או בשמש

חלום לשנה החדשה: "טעם הקפה המריר התערבב עם טעם של תקווה"

חלום לשנה החדשה: "טעם הקפה המריר התערבב עם טעם של תקווה"

נחת סוגרים את בית הקפה המיתולוגי בכיכר דיזנגוף, ולאן עוברים?

נחת סוגרים את בית הקפה המיתולוגי בכיכר דיזנגוף, ולאן עוברים?

דיצה באלנבי: "שילוב תל אביבי מושלם" של קפה בבוקר ואלכוהול בערב

דיצה באלנבי: "שילוב תל אביבי מושלם" של קפה בבוקר ואלכוהול בערב

פייקאוהאלה – הקפה הכוכב מהונדורס

פייקאוהאלה – הקפה הכוכב מהונדורס

הנווד השמח ביותר בעולם: "הקפה הכי טוב בניו זילנד, אבל גם בתל אביב הקפה משובח"

הנווד השמח ביותר בעולם: "הקפה הכי טוב בניו זילנד, אבל גם בתל אביב הקפה משובח"

טעמתי כמה קפה שאפשר, וגיליתי שסצנת הספיישלטי של פראג נהדרת

טעמתי כמה קפה שאפשר, וגיליתי שסצנת הספיישלטי של פראג נהדרת

תפוח בדבש, ראש של דג וקברנה סוביניון: יינות מומלצים לראש השנה

תפוח בדבש, ראש של דג וקברנה סוביניון: יינות מומלצים לראש השנה

הטרנד של הקיץ: יינות שצריך לשתות עם קרח, והמותג הצרפתי שנותן תמורה גבוהה למחיר הנגיש

הטרנד של הקיץ: יינות שצריך לשתות עם קרח, והמותג הצרפתי שנותן תמורה גבוהה למחיר הנגיש

מגזין שותים בכל מקום:
  • Facebook
  • Twitter
  • Instagram
קטגוריות:

קפה
אלכוהול
אכלו לי שתו לי
420

מה זה פה:

מגזין שותים הוא מקום לכל מה שאנחנו אוהבים – קפה, אלכוהול, אוכל ושמח. לא בהכרח בסדר הזה ולפעמים ביחד. כותבים על מה שהיינו רוצים לקרוא, ובגובה העיניים.
אודות
צרו קשר

© מגזין שותים