השולחן של ערב ראש השנה תשפ"ז כנראה יתמלא במנות שדורשות יין אדום. הנה שישה בקבוקים ישראליים מומלצים, מקברנה סוביניון נגיש ועד פטיט סירה מכרמים ותיקים, בטווח מחירים של 38 עד 120 ש"ח
הקיץ עדיין כאן, הטמפרטורות בחוץ לא ממהרות לרדת, אבל כשמגיע ערב ראש השנה, לפעמים דווקא יין אדום הוא הבחירה המתבקשת לצד חלק מהמנות הכבדות של הערב, ולא מעט יקבים ישראליים מציעים בצירים חדשים שמתאימים למשימה. אספנו שישה יינות אדומים מקומיים, בטווח מחירים רחב – מיינות צעירים ונגישים ועד כאלה שאפשר גם לשמור לשנים הקרובות. (רשימת היינות הלבנים והרוזה המומלצים לחג נמצאת כאן). הנה הם, מהזול ליקר:
קברנה סוביניון Selected 2025, יקבי כרמל
קברנה סוביניון מענבים מכרמים נבחרים ברחבי הארץ, בסגנון צעיר ונגיש שמתאים גם למי שמחפש יין שולחן בלי להיכנס לקטגוריות של המחירים הגבוהים. היין התבגר במשך 3-6 חודשים במכלי נירוסטה, ללא יישון בחביות, ושומר על אופי פירותי ורענן. ניחוחות של שזיפים אדומים ושחורים לצד נגיעות קפה, עם גוף קליל וסיומת מאוזנת. הוא יכול ללוות את כל הערב. מחיר מומלץ: 38 ש"ח.
קריניאן 2024 ומרלו 2023, יקב יפו
שני היינות של יקב יפו (קריניאן מסדרת Sauvage, סדרת יינות הבסיס של היקב, ומרלו מסדרת Hommage, סדרת הביניים) מציגים סגנונות שונים של יין אדום מהרי יהודה. סובאז' קריניאן 2024 מבוסס על קריניאן ומעט מרלו, מענבים מחלקות ותיקות בשפלת הרי יהודה ומהחלקה הסמוכה ליקב בעמק האלה. היין התיישן במשך שמונה חודשים בחביות עץ אלון אמריקאי, ומציג ניחוחות של פטל שחור, שזיף ודובדבן לצד וניל, קוקוס ופלפל לבן. יין שמתאים גם למנות ראשונות ולמנות הקלילות יותר סביב שולחן החג. מחיר מומלץ: 89 ש"ח.
לצדו, הומאז' מרלו 2023 מבוסס על מרלו עם מעט קברנה פרנק, מענבים מהרי יהודה. לאחר התסיסה היין עבר סחיטה עדינה והתיישן במשך 12 חודשים בחביות עץ אלון צרפתי ואמריקאי. הוא מציג פרי אדום עסיסי לצד נגיעות של פלפל ירוק ושחור, עם גוף עשיר וסיומת ארוכה. זהו יין שמתאים במיוחד למנות בשר ותבשילים, והיקב מציין פוטנציאל התיישנות של כעשר שנים. מחיר מומלץ: 109 ש"ח.
ירדן מרלו 2023, יקב רמת הגולן
מרלו מכרמים במרכז ובצפון רמת הגולן, אזור גידול שבו הגובה והאקלים הקריר יחסית מאפשרים לענבים להבשיל לאורך זמן ולשמור על איזון. היין התיישן במשך 18 חודשים בחביות עץ אלון צרפתי, כ-40% מהן חדשות. בכוס הוא מציג ניחוחות של פטל, דובדבן ושזיף, לצד אדמה, קליפת הדרים ותבלינים. יין בעל גוף מלא, טעמים מרוכזים וסיומת ארוכה. הוא מוכן לשתייה כבר עכשיו, אך צפוי להמשיך להתפתח בבקבוק בשנים הקרובות, ובתנאי אחסון מתאימים יכול להישמר היטב גם עשור ויותר משנת הבציר. מחיר מומלץ: מחיר: מחיר מומלץ: כ-110-130 ש"ח.
פטיט סירה עמק יזרעאל 2023, יקב רקנאטי
סדרת כרם יחידני של יקב רקנאטי מתמקדת בביטוי של חלקות כרם ספציפיות והמאפיינים הייחודיים של אזור הגידול שלהן. הפטיט סירה מגיע מעמק יזרעאל, אזור גידול מרכזי שבו התנאים המקומיים מאפשרים גידול של זנים אדומים בעלי אופי עשיר. היין מציג צבע עז וארומות של אוכמניות סגולות ושחורות, לצד תיבול ים-תיכוני ואגוזים. השילוב בין הפרי לתווים התבליניים נותן לו אופי שמתאים במיוחד ללוות את העיקריות, המנות העשירות יותר בארוחת החג. מחיר מומלץ: 119 ש"ח.
פטיט סירה מכרם גוברין 2022, יקבי כרמל
גם ל-Carmel Signature, מותג יינות היוקרה של יקבי כרמל, יש סדרה של כרמים יחידניים – Single Vineyards Old Vines, שמבוססת על גפנים בוגרות. פטיט סירה 2022 מגיע מגבעת ישעיהו שבשפלת יהודה, מכרם שניטע בשנת 1981. הגפנים הבוגרות גדלות במינימום התערבות ומניבות יבולים נמוכים יחסית. לאחר הבציר, היין תסס במכלי נירוסטה, עבר תסיסה מאלולקטית בחביות והתיישן במשך כשנה וחצי בחביות עץ אלון צרפתי. בכוס מתקבלים צבע ארגמני עמוק וניחוחות של אוכמניות, פטל שחור, שוקולד מריר, פלפל שחור ותה. בעל גוף מלא, עם טאנינים בשלים ומרקם רך וסיומת ארוכה ומאוזנת. ואם לא לארוחת החג הקרובה, ליין יש פוטנציאל התיישנות של כמה שנים טובות. מחיר מומלץ: 120 ש"ח.
