שרדונה, וינו ורדה בסגנון ישראלי, רוזה וגוורץ במארז קריוקי: שישה יינות לבנים ורוזה, מבקבוקים רעננים ונגישים ועד יינות שהתיישנו בחביות, שיעשו את דרכם לשולחן ראש השנה
הקיץ עדיין איתנו, ובחום הזה יש כאלה שגם במנות הכבדות של ראש השנה לא יוותרו על כוס יין לבן או רוזה. אספנו שישה יינות, ישראליים ברובם, מסגנונות קלילים ורעננים ועד לבנים שעברו יישון בחבית, ובטווח מחירים של 65 עד 129 שקל. ויש גם אחד שמגיע עם ערכת קריוקי קטנה. (רשימת היינות האדומים המומלצים לחג נמצאת כאן). הנה הם, מהזול ליקר:
בסגנון ירוק – Mediterranean 2Vats Vinho Verde Style 2025, יקבי כרמל
יין לבן יבש שמציע פרשנות כחול-לבן לסגנון וינו ורדה, עם בלנד של 50% קולומברד, 25% סמיון, 20% שנין בלאן ו-5% מוסקט קנלי. הענבים נבצרו בלילה ועברו סחיטה ותסיסה בנפרד בטמפרטורות נמוכות. לאחר מכן אוחדו לבלנד שנשמר במכלי נירוסטה, במטרה לשמור על הרעננות והאופי הפירותי. היין בעל גוון לימוני צהוב-ירקרק, עם ניחוחות של אגס, מלון, יסמין ומנטה, וטעמים פירותיים של אגס, מלון ירוק, שסק והדרים. חומציות אופיינית לסגנון לצד מינרליות נעימה. מתאים ללוות מנות קלילות, סלטים וקינוחים. מחיר מומלץ: 65 ש"ח.
שרדונה כרמי הגליל 2024, יקב רקנאטי
שרדונה כרמי הגליל מציג ארומות של פירות הדר ופירות גלעין, לצד נגיעה עדינה של עץ אלון. חלק מהיין תסס והתיישן בחביות עץ אלון, שמוסיפות לו רובד נוסף לצד האופי הפירותי. התוצאה היא שרדונה שמתאים למגוון מנות, ויכול להשתלב גם עם המנות הראשונות של ארוחת החג. מחיר מומלץ: 69 ש"ח.
הר עמשא רוזה 2025, יקב יתיר
רוזה יבש מכרמי יער יתיר, אזור גידול דרומי שבו הכרמים נטועים בגובה של 680-780 מטר מעל פני הים, בלב יער יתיר. השילוב בין הגובה לאקלים המדברי יוצר תנאי גידול שונים מאלה שבאזורי היין המרכזיים והצפוניים בארץ. היין מורכב מ-74% גרנאש נואר, 17% גרנאש בלאן ו-9% מורבדר, מענבים שנבצרו בכרמים שונים ביער. הענבים נבצרו ידנית לפנות בוקר, הושרו עם הקליפות במשך 24 שעות ולאחר מכן נסחטו. היין תסס במכלי נירוסטה בטמפרטורה נמוכה והתיישן במשך חמישה חודשים בחביות בנפח 600 ליטר ובאמפורות חרס. צבע ורוד-סלמון וניחוחות של אפרסק, תות שדה וורדים, עם פרי עסיסי וחומציות מרעננת. מוסיף צבע לשולחן. מחיר מומלץ: 115 ש"ח.
שרדונה 2024, יקב טורא
שרדונה מכרם ברכה, הנטוע בגובה של 850 מטר מעל פני הים. בציר 2024 מסמן גם את המעבר של השרדונה מסדרת Mountain Vista, סדרת הבסיס של היקב, לסדרת Mountain Heights – סדרת הפרימיום. היין היבש תסס בתוך חביות בטמפרטורה נמוכה, ולאחר מכן התיישן בהן במשך עשרה חודשים, עם בטונאז' – ערבוב משקעי השמרים – אחת לשבועיים. ארומות של פירות הדר, אגסים, וניל וקשיו. גוף בינוני, עם טעמים אגוזיים וחומציות נדיבה. הגובה ותנאי הכרם באים כאן לידי ביטוי ביין עם שילוב של פרי, רעננות ומרקם, שמתאים במיוחד לדגים ולארוחות קלות. זכה במדליית כסף בתחרות אשכול הזהב 2026. מחיר מומלץ: 119 ש"ח.
גוורצטרמינר בלו נאן, במארז חג עם ערכת קריוקי ניידת
לקראת ראש השנה משיקה חברת שקד מארז חג קצת קצת פחות שגרתי, שכולל בקבוק בלו נאן אוריג'ינל לבן כשר לצד ערכת קריוקי ניידת. היין עצמו הוא בלנד של גוורצטרמינר וריזלינג, פירותי ומתקתק, עם ניחוחות של פרי טרופי, מתיקות נעימה וחמיצות טבעית שמוסיפה רעננות ואיזון – נו, אתם כבר בטח מכירים את הגוורץ הכי מפורסם בבקבוק הכחול. הוא עבר תסיסה קרה במכלי נירוסטה, שנועדה לשמור על הארומטיות של הענבים. המארז יכול להתאים כמתנה לחג או למי שמעדיף להפוך את הרמת הכוסית לחלק קצת יותר מוזיקלי של הערב. מחיר המארז: 120 ש"ח.
הריטאז' לבן 2023, יקב יפו
בלנד של ויונייה ושרדונה מענבים מהרי יהודה, מסדרת Heritage, סדרת הפרימיום של יקב יפו. היין תסס והתיישן במשך שישה חודשים בחביות עץ אלון צרפתי (זה יין לבן, להזכירכם), ומציג ארומות של פריחה, פירות הדר ונגיעות של וניל וקינמון. בעל גוף בינוני ומרקם חמאתי וחלק, עם טעמים פירותיים, חמיצות מאוזנת וסיומת ארוכה. הוא יכול להשתלב עם דגים, ומנות מתובלות, ובכך להתאים גם לחלק הראשון של ארוחת החג. היין זכה במדליית זהב בתחרות אשכול הזהב 2025 ובמדליית כסף בתחרות הבינלאומית Decanter 2025. מחיר מומלץ: 129 ש"ח.
