נחשפו תוצאות תחרות "הקפה הטוב" 2026: אלה הפולים ובתי הקלייה שזכו השנה

אחרי יום של טעימות עיוורות, עשרות ליטרים של קפה ומאות לגימות, תחרות "הקפה הטוב" של מגזין שותים לשנת 2026 הגיעה לסיומה. השנה, בשנה החמישית של התחרות, השתתפו בתחרות 27 בתי קלייה ומותגי קפה מכל רחבי הארץ, שהגישו לא פחות מ-142 סוגי קפה שונים – שיא חדש בתולדות התחרות, אחרי השיא הקודם של 122 סוגי קפה שהוגשו בשנה שעברה. גללו למטה לרשימת הזוכים המלאה לשנת 2026.

142 סוגי הקפה שהוגשו לתחרות כללו מגוון רחב של קפה חד-זני, תערובות מסוגים שונים וקפה שחור, שנבחנו בטעימה עיוורת על ידי צוות השיפוט, במטרה לבחור את הקפה הישראלי הטוב ביותר בכל קטגוריה. אחד החידושים הבולטים השנה היה פתיחתה של קטגוריה ייעודית לקפה בעיבוד אנאירובי. ההחלטה התקבלה בעקבות העלייה המתמשכת בפופולריות של שיטת העיבוד בשנים האחרונות, ובעיקר בגלל ההבדל בטעמים שהיא מפיקה ביחס לשיטות עיבוד מסורתיות.

איך נערכה התחרות?

יום השיפוט נערך ב-9 ביולי 2026 בקניון גן עופר (גן העיר) בתל אביב, בהשתתפות צוות שיפוט מקצועי ונייטרלי, שכלל את אורי קטן, אור שיפר, גבי גלוק, ליאור אסל ובן חמי. כמו בכל שנה, כל דוגמאות הקפה נבחנו בטעימה עיוורת מלאה. כל קפה הוכן בשיטת Cupping תחת אותם תנאים בדיוק, כאשר השופטים לא ידעו כלל מה הם טועמים או מי בתי הקלייה שמשתתפים בתחרות. מדובר בשיטת הטעימה המקצועית הנהוגה בתחרויות ובטעימות איכות ברחבי העולם, המאפשרת להשוות בין סוגי קפה שונים בתנאים זהים ולהעריך באופן עקבי את מאפייני הטעם והארומה שלהם. כל אחד מחמשת השופטים העניק ציון עצמאי בין 1 ל-10, והדירוג הסופי נקבע לפי ממוצע הציונים, ללא דיון משותף או השפעה בין השופטים. זוכים מובילים שקיבלו ציון זהה מדורגים באותו מיקום וחולקים את הזכייה בקטגוריה.

צוות השיפוט נבחר בקפידה כך שאף אחד מחבריו אינו בעלים או עובד של בית קלייה שמשתתף (או שלא משתתף) בתחרות. כל אחד מהם מגיע מרקע מקצועי שונה בעולם הקפה – מהדרכה וייעוץ, דרך עבודה בחוות קפה, ניהול בית קפה ועד יצירת תוכן והכשרת בריסטות – במטרה לייצר צוות מגוון ככל האפשר ולהעניק לכל קפה הערכה מקצועית, מאוזנת ובלתי תלויה.

והזוכים בתואר "הקפה הטוב" לשנת 2026 הם:

יירגשף (אתיופיה):

1. Cupdate (לאתר)
   יירגשף Dumerso
2. Roasters ירושלים (לאתר)
   יירגשף; עיבוד שטוף; קלייה בינונית-בהירה
3. URU (לאתר)
   יירגשף; עיבוד שטוף

אתיופיה:

1. צ'ופצ'יק (לאתר)
   גוג'י Hambella Wamena; עיבוד טבעי
2. Blooms Specialty Coffee (לאתר)
   גוג'י Dimtu Tero Farm; זן Heirloom; עיבוד טבעי
3. You Need Coffee (לאתר)
   סידמו; זן Heirloom; עיבוד שטוף

ברזיל:

1. Elijah's Coffee (לאתר)
   Luzia Collective Peaberry; זני בורבון צהוב, מונדו נובו וקטואי; עיבוד טבעי; קלייה בינונית
2. microlots (לאתר)
   Santurio Sul Geisha; זן גיישה; עיבוד טבעי; קלייה בינונית
3. Blooms Specialty Coffee
   Moka Caracolito; זנים מונדו נובו וקטואי; עיבוד טבעי

פפואה גינאה החדשה:

1. קפה בשוק – תל אביב (לאתר)
   פפואה גינאה החדשה
2. אספרסוטק (לאתר)
   סיגרי; עיבוד שטוף; קלייה בהירה
3. Rooster (לאתר)
   קימל; עיבוד שטוף; קלייה בינונית

אינדונזיה:

1. Blooms Specialty Coffee
   סומטרה Sesongot Gayo; זנים Abyssinia, Gayo, Timtim, Caturra; עיבוד טבעי
2. Roasters ירושלים
   סומטרה; עיבוד שטוף; קלייה בינונית-בהירה
3. Cupdate (לאתר)
   סומטרה Orangutan

קניה:

1. קפה 14 (לאינסטגרם)
   Rukira; עיבוד שטוף; זכה גם בשנת 2025
2. שוּק קפה מחנה יהודה (לאתר)
   Kiambara; פולי Peaberry; עיבוד שטוף; קלייה בהירה
3. microlots
   Mount Elgon; זני SL28, SL34, Batian; עיבוד שטוף; קלייה בינונית

קולומביה:

1. שוּק קפה מחנה יהודה
   La Palma; זן גיישה; קלייה בהירה
   וגם:
   שוּק קפה מחנה יהודה
   זן Caturra; עיבוד טבעי; קלייה בהירה-בינונית
2. צ'ופצ'יק
   Huila Descanso; זן Castillo; עיבוד טבעי
3. Blooms Specialty Coffee
   Paicol Hulia; זן Castillo; עיבוד טבעי

אפריקה:

1. Elijah's Coffee
   אוגנדה Kimuli; זנים SL-14, SL-28; עיבוד שטוף; קלייה בהירה
2. צ'ופצ'יק
   רוואנדה Nyakibanda; עיבוד טבעי
3. TOSTATO (לאתר)
   רוואנדה Nyakibanda; עיבוד טבעי

מרכז אמריקה:

1. Roasters ירושלים
   גואטמלה, אנטיגואה; עיבוד שטוף; קלייה בינונית-בהירה
2. Roasters ירושלים
   קוסטה ריקה, טרזו; עיבוד שטוף; קלייה בינונית-בהירה
3. לחם בורקין (לאינסטגרם)
   מקסיקו; נטול קפאין, בתהליך מים שוויצריים; קלייה כהה

עיבודים אנאירוביים:

1. Canopy (לאתר)
   אתיופיה יירגשף; Grade 1; עיבוד טבעי אנאירובי; קלייה בהירה; זכה גם בשנת 2025
2. שוּק קפה מחנה יהודה
   קולומביה; זן אומבליגון; עיבוד טבעי אנאירובי; קלייה בהירה
3. Blooms Specialty Coffee
   ניקרגואה, Finca Santa Maria de Lourdes; זן קטואי אדום; עיבוד טבעי אנאירובי

קולומביה פרימיום (250 ש"ח לק"ג ומעלה):

1. Canopy
   Papayo; עיבוד אנאירובי Carbonic Maceration; דירוג SCA 88; קלייה בהירה
2. You Need Coffee
   Buena Vista farm; זן Wush Wush; עיבוד שטוף עם התססה אירובית; דירוג SCA 87; קלייה בלונד
3. קפה בשוק – תל אביב
   Chiroso; עיבוד טבעי

פרימיום (250 ש"ח לק"ג ומעלה):

1. You Need Coffee
   אתיופיה, Diima Chelbesa; עיבוד טבעי אנאירובי; דירוג SCA 87.8; קלייה בהירה
   וגם:
   צ'ופצ'יק
   אתיופיה, יירגשף Tore Woreda; עיבוד אנאירובי
2. Ishu Coffee (לפייסבוק)
   אתיופיה, יירגשף Tore Badiya; זני Heirloom; דירוג SCA 88; עיבוד טבעי אנאירובי
   וגם:
   אספרסוטק
   אתיופיה, יירגשף; עיבוד אנאירובי; קלייה לפילטר
   

תערובות 100% ערביקה:

1. חוות הקפה "מטעים" (לאתר)
   תערובת טרנקילה (קוסטה ריקה טראזו שטוף, גואטמלה אנטיגואה שטוף, ברזיל סראדו טבעי, קולומביה סופרימו שטוף); קלייה בינונית
   וגם:
   Roasters ירושלים
   תערובת Citrus Bliss (קולומביה ואתיופיה); עיבוד שטוף; קלייה בהירה
2. Canpoy
   תערובת Organic (קולומביה ואתיופיה); קלייה בינונית
   וגם:
   הגלריה לקפה (לאינסטגרם)
   תערובת שפירא; קלייה בהירה

תערובות עד 15% רובוסטה:

1. CoffeeShuk (לאינסטגרם)
   תערובת רומאו; 10% רובוסטה
2. שוּק קפה מחנה יהודה
   תערובת אספרסו נאפולי (גואטמלה, קוסטה ריקה, ברזיל); 15% רובוסטה; קלייה איטלקית; זכתה גם בשנים 2023 ו-2022
3. חוות הקפה "מטעים"
   תערובת דבר אליי בפרחים (קאפי רויאל שטוף, סומטרה דבש, יירגשף שטוף, רוואנדה טבעי); 12% רובוסטה; קלייה בינונית-בהירה; זכתה גם בשנת 2025

תערובות עם 20% רובוסטה ומעלה:

1. הגלריה לקפה
   תערובת נווה שאנן; 30% רובוסטה; זכתה גם בשנים 2025 ו-2022
2. רעות (לאתר)
   תערובת ארז (ערביקה מדרום אמריקה, רובוסטה מאינדונזיה); 20% רובוסטה; קלייה בינונית
   וגם:
   קולים בול (לאתר)
   תערובת King Hassan; כ-30% רובוסטה
3. קולים בול
   תערובת Malana Cream; כ-40% רובוסטה

קפה שחור:

1. Ishu Coffee
   קולומביה, Finca La Julia; זן בורבון ורוד; עיבוד אנאירובי טבעי
2. שוּק קפה מחנה יהודה
   תערובת קפה בגדד, עם הל
3. קפה האס (לאתר)
   תערובת שרשמיל יא ג'מיל, עם הל
   וגם:
   CoffeeShuk
   קפה שחור עם הל, קינמון וציפורן; זכה גם בשנת 2024