שיא בתחרות הקפה השנתית ושבוע שלם של אירועי קפה בתל אביב • חטיפי השוקולד עוברים ממדף הממתקים לכוס הקפה הקר • רשת בתי קפה משיקה לראשונה סדרת פולים משלה בקלייה מקומית • ואריאל לייזגולד מערבב קפה נמס עם דבש מלוח, טוניק ותפוז • חדשות הקפה לקיץ
הקיץ עוד רחוק מלהסתיים, וגם תחום הקפה המקומי רותח (סליחה): רשת מקומית התרחבה למותג של פולים בקלייה מקומית, הקפה הקר מקבל פרשנויות וגרסאות חדשות – ממיקסולוגיה ועד חיבור עם חטיפי שוקולד קלאסיים, ועוד לא דיברנו על כל מה שקרה פה בחודש יולי המשוגע. רגע לפני שנכנסים לעונת החגים, אספנו כמה מהחדשות והעדכונים של הקיץ עד כה:
רשת Si Cafe משיקה סדרת פולים בקלייה מקומית
רשת Si Cafe – נו, זו מכביש 6 – השיקה לראשונה סדרת פולי קפה תחת המותג שלה, שנמכרים גם ללקוחות הביתה. בתי הקפה של האשת משתמשים בפולים של המותג האיטלקי סגפרדו, ששייך בארץ לאותה קבוצה עסקית, וכעת גם מוכרים הביתה קפה מהמותג של הרשת שמגיע מבית קלייה באזור בית שאן.
בסדרה של סי קפה שלושה סוגי פולים: House Blend, תערובת בסגנון איטלקי מסורתי עם 70% ערביקה ממרכז ודרום אמריקה ו-30% רובוסטה; קפה חד-זני מאתיופיה עם אופי יותר פירותי ושוקולדי; וחד-זני קולומביה Supremo הפופולרי, עם גוף מלא, חמיצות מעודנת וטעמים קרמליים. הפולים נמכרים בסניפי סי קפה בשקיות של 250 גרם ב-49 ש"ח או חצי קילו ב-75 ש"ח.
Summer Mix: מיקסולוגיה בקפה נמס
נסקפה טייסטרס צ'ויס התערבבו עם המיקסולוג אריאל לייזגולד, שמאחורי הבל בוי ופנטסטיק TLV, ליצירת קולקציה של ארבעה מתכונים למשקאות קפה קרים לקיץ, שיוצאים מהמשבצת של קרח-חלב-קפה (בסדר הזה, אוי ואבוי לכם אם לא). בין היתר יש שם קפה-בננה קולדה, לאטה מאצ'ה ומייפל בשלוש שכבות, ושני מתכונים קצת יותר פשוטים להכנה: Salted Honey Blend ו-Coffee & Tonic.
הראשון הוא גם כנראה הפשוט ביותר להכנה בבית – קפה עם דבש מלוח: ממיסים כפית נס ברבע כוס מים רותחים ומצננים. מוזגים לבלנדר את הקפה עם שלושת רבעי כוס חלב, שלוש כפיות דבש, נגיעה קינמון, נגיעה מלח גס וקרח. טוחנים עד לקבלת מרקם חלק ואחיד, ומוזגים לכוס מרטיני. מסיימים עם מעט קינמון ומלח מעל:
או Coffee & Tonic, שהוא גרסה חדשה לאספרסו-טוניק הקלאסי: מכינים קפה משתי כפיות נס ו-60 מ"ל מים חמים ומצננים. ממלאים כוס גבוהה בקרח, מוסיפים 50 מ"ל מיץ תפוזים ו-100 מ"ל מי טוניק, מוזגים את הקפה ומקשטים בענף רוזמרין ופרוסת תפוז. לפי המתכון, כדאי להשתמש בקוביות קרח שהוכנו מראש מקפה קפוא, אבל גם קרח רגיל יעבוד, רק תשתו מהר, שלא יימס.
אייס קפה נמס בטעם כיףכף ופסק זמן
ומנמס לנמס: קפה עלית השיקה לקיץ מהדורה מוגבלת של קפה נמס להכנה כקפה קר, בשני טעמים שמגיעים ממדף אחר לגמרי של שטראוס: כיףכף ופסק זמן. שני המוצרים מיועדים להכנת קפה קר או פראפה (עם קרח בבלנדר) בבית, ומנסים להעביר את הטעמים המוכרים של חטיפי השוקולד לכוס קרה לקיץ.
יולי של קפה: מהתחרות השנתית ועד תערוכה של קפה ישראלי
חודש יולי היה עמוס במיוחד באירועי קפה: בתחילת החודש נערכה בפעם החמישית תחרות "הקפה הטוב" של מגזין שותים, עם בתי קלייה ומותגי קפה מכל הארץ ששלחו את הפולים שלהם לשיפוט בטעימה עיוורת. השנה נרשמה גם עליית מדרגה ברמת הקפה שנשלח לתחרות, עם לא מעט זנים מיוחדים, עיבודים מתקדמים ופולים בציונים גבוהים – ושיא של 142 סוגי קפה שהוגשו לתחרות.
בהמשך הגיע שבוע הקפה של תל אביב, שנערך במשך שישה ימים ברחבי העיר וכלל סדנאות, קאפינגים, אליפות לאטה-ארט, אירועים בבתי קפה ומבצע פילטר ב-15 שקל שנועד לעודד את התל אביבים להכיר קצת יותר את שיטות החליטה השונות ולשחרר כבר מהאמריקנו. השבוע נחתם ביום חמישי בתערוכת "קפה ישראלי" בגן העיר, שריכזה תחת קורת גג אחת בתי קלייה, מותגים ועסקי קפה כחול-לבן לטעימות ומפגש עם הקהל.
שלושת האירועים יחד הפכו את יולי לאחד החודשים העמוסים שהיו השנה בסצנת הקפה המקומית – ועכשיו אפשר קצת לנוח. לפחות עד האירוע הבא.
