חדש בשוק הכרמל: קצת יותר משנתיים אחרי שנפתחה חנות 'יין בכרם' בנחלת בנימין, החליטו ההורים הנרגשים להביא לה אח קטן. כמה צעדים משם, בכניסה לשוק מכיוון רחוב רמב"ם, נפתח בימים אלה בית קפה חדש בשם קפה בכרם, שהולך להיות שילוב מעניין של בית קפה בבוקר, בר יין בערב וחנות יין כל היום.
"יין בכרם נולד בתקופת הקורונה", מספר הבעלים אילן עמיר בשיחה עם מגזין שותים, "עד אז הייתי רק ספק של יין לעסקים, ובתקופת הקורונה התחלנו למכור גם לקהל הפרטי. התחלנו בחנות, רק חנות, ואנשים רצו להגיע גם לשתות במחירי חנות. אז העברתי את כל החנות לנחלת בנימין, הוצאתי אישורים לשולחנות וכיסאות, ופשוט הגשנו את היין בתוספת 15 ש"ח דמי חליצה חד פעמי לאדם. אפשר לשתות למשל בקבוק ב-200 שקל שבמסעדה היה עולה 600 שקל. ויש מלא אפשרויות, אם במסעדה יש נגיד 50 סוגי יין, אצלנו יש 700. אז הוספנו אוכל שמתאים, סביב גבינות וירקות, ולאט לאט באו אנשים וביקשו גם קפה".
"כל בוקר בישיבות הצוות היינו שותים מלא קפה במקום ליד החנות, אז אמרתי למה שלא נשלב את שלושתם ביחד – ניקח את הדברים הטובים של כל אחד ופשוט נרכז הכול למקום אחד". כך נולד קפה בכרם, מקום שבו לא נדיר לראות כוס אספרסו שמוגשת לצד כוס יין, גם בשעות הבוקר.
משעה 7 בבוקר המקום מתפקד כאמור כבית קפה, עם קפה איטלקי של Diemme לצד מגוון כריכים, עוגיות ומאפים שמגיעים טריים כל בוקר ממאפיית איבּן בנס ציונה. "יש גם מלא אופציות טבעוניות ואופציות לילדים, ובקרוב יהיה גם קערות אסאי עם גרנולה ופירות" מבטיח עמיר, ומוסיף: "בקרוב נגיש גם קפה קולד ברו, ועובדים גם על משקה קפה עם תוספת אלכוהולית בתוכו".
בשעה 17:00 המקום הופך לבר יין, עם כמעט 200 תוויות להזמנה בבקבוק במחירי חנות (עם 10% הנחה עד 18:00), או כמה בקבוקים מתחלפים כל יום להזמנה בכוסות (50% הנחה בין 17:00 ל-19:00, "אנחנו רוצים לקדם שתיית יין בצהריים"). תפריט האוכל משתנה בערב בהשראת האחות הגדולה 'יין בכרם' – פלטת גבינות של 'שירת רועים' מהגליל, קרואסון חמאה עם גבינת גאודה, סלט ירקות, נקניקים.
כקיבוצניק במקור, אילן מתגאה בכך שרוב התפריט מורכב מתוצרת של עסקים מקומיים קטנים. "אנחנו מאוד מאמינים ביצרנים קטנים, ביבואנים קטנים. לא עובדים יותר מדי עם הגדולים. בסך הכול אנחנו עובדים עם אנשים שכיף לנו לעבוד איתם".
קפה בכרם
שוק הכרמל, רמב"ם 5, תל אביב
