קפה עם חלב יכול להועיל לבריאות: אם אתם פותחים את הבוקר שלכם עם כוס קפוצ'ינו או נס עם חלב, יכול להיות שזה מועיל לבריאות שלכם יותר ממה שחשבתם. לפי מחקר חדש שנערך באוניברסיטת קופנהגן בדנמרק, לשילוב של קפה עם חלב יכולות להיות השפעות אנטי-דלקתיות מוגברות.
במחקר, שתוצאותיו פורסמו בשבוע שעבר, החוקרים בדקו איך משפיע שילוב פוליפנולים, סוג מסוים של נוגדי-חימצון שנמצאים במזונות מן הצומח לרבות קפה, עם חומצות אמינו, שהן אבני הבניין של חלבונים – והתוצאות היו חד משמעיות.
החוקרים לקחו תאים חיסוניים נגועים בדלקת, ונתנו להם מנות משתנות של פוליפנולים שעורבבו עם חומצות אמינו, וכהשוואה נתנו לקבוצת תאים אחרת כמויות דומות של פוליפנולים שלא עורבבו עם חומצות אמינו. קבוצת הביקורת הייתה תאים שלא ניתנו להם פוליפנולים בכלל.
הם ראו שלתאים שקיבלו מנה של פוליפנולים עם חומצות אמינו הייתה השפעה אנטי-דלקתית כפולה, בהשוואה לתאים שקיבלו פוליפנולים בלבד. "במחקר הזה אנחנו מראים שכשפוליפנול מגיב לחומצת אמינו, ההשפעה המעכבת-דלקתיות שלו בתאים החיסוניים מוגברת", מסבירה הפרופסור שהובילה את המחקר, "ואפשר להניח שלשילוב הזה תהיה השפעה על דלקת אצל בני אדם". היא הוסיפה שהם יחקרו את הנושא לעומק קודם בבעלי חיים, ואז ינסו להשיג מימון כדי לחקור את ההשפעה על הבריאות גם אצל בני אדם.
- איך קפה משפיע על רמות הכולסטרול בדם, וההבדל בין אספרסו לפילטר
- מחקר: קפה מפחית ב-49% את התמותה ממחלות כבד
לפי מחקר קודם של הצוות מהאוניברסיטה, הם בדקו האם המולקולות משתלבות גם בחיבור בין קפה, שעשיר בפוליפנולים, לחלב פרה, שעשיר בחלבון – ואכן, "הבדיקות שלנו הראו שהתגובה בין פוליפנולים וחלבונים מופיעה גם בכמה משקאות קפה עם חלב שבדקנו".
החוקרת הראשית הוסיפה שלדעתה התגובה האנטי-דלקתית המוגברת והתרומה לבריאות יכולה לקרות גם עם שילובים אחרים בין פוליפנולים לחלבונים, כמו למשל בשילוב של בשר עם ירקות.
