תזונה קטוגנית – או קיטו – היא דיאטה דלת פחמימות, מתונה בחלבון ועתירה בשומן. על קצה המזלג, מטרתה של התזונה הקטוגנית היא להביא את הגוף למצב שנקרא 'קיטוזיס', שבו רוב התאים בגוף מפיקים אנרגיה משריפת שומן במקום שריפת גלוקוז. כשכמעט לא צורכים פחמימות ומתבססים על שומן כמקור אנרגיה, המטבוליזם של הגוף משתנה והוא מייצר 'גופי קיטון', והם משמשים את תאי הגוף לייצור אנרגיה במקום פחמימות.
רק כדי לסבר את האוזן – לחם, פסטה, אורז, תפוחי אדמה, סוכר, פירות – לכל אלה אומרים שלום ולא להתראות כשעוברים לתזונה קטוגנית. וכמו בכל שינוי חד שכזה בהרגלי התזונה, בהתחלה קשה למצוא מזונות ותחליפים שיתאימו לדיאטה החדשה.
מתוך ההבנה שפוטנציאל רב גלום בטרנד העולמי של תזונה דלת פחמימות ועתירה בשומן, הקימו חברי הילדות רועי וולף ועודד טלמור את המותג Keto Chef, שמציע סדרת מוצרים שמתאימים לתזונה הקטוגנית. רועי וולף הוא מבעלי חברת מצות אביב, ועודד טלמור הוא שף ויזם קולינרי שחוקר וחי קיטו כבר חמש שנים.
עד כה סדרת המוצרים של קיטו שף כוללת ארבעה מוצרים: לחמניות קיטו, "פירורי לחם" וגריסיני על בסיס קמח שקדים, ושמן MCT שחומצות השומן שלו קצרות יותר ומייצרות יותר קטונים ביחס לשמנים אחרים. בקרוב יושקו גם עוגיות קיטו.
המוצרים של קיטו שף מכילים כמות מזערית של פחמימות – פירורי הלחם והגריסיני מכילים כ-9 גרם פחמימות ל-100 גרם מוצר, והלחמניות מכילות פחות מ-4 גרם פחמימות לחמנייה – ולכן מתאימים לצרכני תזונה קטוגנית, כמו גם לסוכרתיים, לצרכני דיאטת פליאו וסתם למי שמעוניינים להפחית בסוכר ובפחמימות.
את כל מוצרי Keto Chef ניתן להשיג בסניפי ניצת הדובדבן, בשופרסל גרין, בחנות המפעל של מצות אביב, בעדן טבע מרקט ובחנויות הטבע השונות. גם באתר החדש של Keto Chef תמצאו את המוצרים בסדרה אבל לא רק – האתר מציע תפריט אוכל קטוגני מוכן מאת השף עודד טלמור במשלוח עד הבית, קורס בישול עם 15 מתכונים מצולמים שניתן להכין במהירות מחומרי גלם זמינים, ספר מתכונים קטוגניים, תוכנית ליווי של 30 יום לכניסה לתזונה הקטוגנית ובלוג עם תכנים רלוונטיים.
