אז מה תשתו סביב שולחן ראש השנה התשפ"ה? אם אתם בעניין של יין לבן, כנראה שלפחות אחד הבקבוקים על השולחן השנה יהיה שרדונה, הטרנד של הסתיו • השקות ומומלצים
בלוח השנה הישראלי יש שתי נקודות שיא בכל מה שקשור לעולם היין – ראש השנה ופסח, בזכות מצוות החג ובזכות סעודות משפחתיות ומפגשים מרובי משתתפים – וכל שנה לקראת החגים יקבים מקומיים משיקים יינות ובצירים חדשים כדי לזכות בליבם ובכוסותיהם של המסובים.
אז מה תשתו בראש השנה הקרוב? אם אתם בעניין של יינות לבנים, ליד האוכל בארוחת החג או במהלך ימי החג הארוך שהשנה מתחבר לסוף השבוע, אלה החידושים והמומלצים של עולם היין הישראלי לקראת ראש השנה, בכמה טווחי מחירים:
1. החג הוא חג השרדונה, כך מסתבר. אם מחפשים בקבוק במחיר נגיש ותמורה גבוהה, אפשר לסמוך על סדרת Private Collection הפופולרית של יקבי כרמל. לקראת ראש השנה הם משיקים שרדונה בציר 2023, יין לבן יבש שלא התיישן בחביות או במכלים ולכן הוא קליל, רענן ושקוף, עם ניחוחות פירותיים אופייניים לשרדונה כמו אננס ומלון (12.5% אלכוהול). מחיר מומלץ: 45 ש"ח.
2. שרדונה נוסף, ברמת מחיר קצת יותר גבוהה, מגיע מיקב טורא. שרדונה בציר 2022 מכרם הר ברכה, עבר התבגרות של עשרה חודשים בחביות חדשות, שנתנו לו צבע קש יפה, ארומות של הדרים ופירות טרופיים, חומציות יחסית גבוהה וגוף בינוני (13% אלכוהול). מתאים במיוחד למנות ראשונות של ארוחת חג כבדה או לארוחות קלות באחד מאחר הצהריימים של החג הארוך. מחיר מומלץ: 95 ש"ח.
3. גם יקב רקנאטי מצטרפים לטרנד הסתווי של השרדונה, כחלק מסדרה חדשה בשם 'כרמי גליל', שמציעה יינות זניים מכרמים בגליל. השרדונה החדש של רקנאטי, בציר 2023, מיוצר מגפנים שנטועות באדמה בזלתית בגובה 600-800 מטר. התיישן שמונה חודשים, חלקו בחביות עץ אלון צרפתי גדולות וחלקו במכלי נירוסטה, כדי להעניק לו מורכבות לצד הרעננות של הזן, והוא קיבל ארומות של פירות הדר עם נגיעות עציות של האלון מהחבית.
4. עוד יין לבן יבש מסדרת כרמי הגליל החדשה של רקנאטי – סוביניון בלאן 2023, מכרמים בגליל העליון ובתל פארס שברמת הגולן, על אדמת טרה רוסה ובזלת. היין התיישן על המשקעים במכלי נירוסטה, מה שהעניק לו עשבוניות רעננה וארומות של אשכולית לבנה ופרחי בר. מחיר מומלץ לשני היינות מסדרת כרמי הגליל: 65 ש"ח.
5. יין מעניין נוסף שממשיך את אותו הקו, הוא 'נווה מדבר לבן' של יקב רמת נגב – בלנד שמשלב בין שרדונה לסוביניון בלאן, שגדלו בכרם שיזף וכרם חלוצה בהר הנגב. יין יבש עם חמיצות קלה, ארומות פירותיות של תפוח ירוק, גויאבה והדרים. מחיר מומלץ: 79 ש"ח.
