הצרפתים יודעים לעשות הרבה דברים טוב, אבל הם לא ממש ידועים בקפה המשובח שלהם, בלשון המעטה, וזה די קשה למצוא קפה טוב בפריז. אבל בכל הנוגע לקינוחים, כפי שאתם בטח יודעים, הגעתם למקום הנכון. נכון שאומרים שאסור לבשל עם יין שלא ראוי לשתייה בפני עצמו? אז כנראה שזה לא ממש תקף לגבי קפה, כי מצאנו בפריז כמה קינוחים עם קפה שכל חובב קפה ישמח לטעום, ואם אתם אוהבים קינוחים עם קפה אז בכלל. שנתחיל?
טארט אינסופי של Pierre Hermé
אם הקינוחים בפריז הם אומנות, הטארט Infiniment Café הזה (בתמונה בראש העמוד) של פייר הרמה הוא מאסטר פיס. עם תחתית בצק פריך, עוגייה טבולה בקפה, גנאש, קרם שנטילי בטעם קפה ועיטור של פול קפה עשוי משוקולד למעלה. לא בטוח שהבנו עד הסוף בדיוק מה יש פה, אבל כפית אחת שעוברת מלמעלה עד למטה תשאיר אתכם פעורי פה. מתוק, טעם מורגש של קפה ומשחק עם מספר מרקמים שמשתלבים יחד מצוין. לא סתם הוא הקינוח הראשון ברשימה, לגמרי ביס חובה לחובבי קינוחים עם קפה.
מקרון קפה של Fauchon
אם לא הספקתם לטעום מהקינוחים של פוּשוֹן בזמן הקצר שהם פעלו במתחם שרונה מרקט בתל אביב, ביקור בפריז הוא אחלה הזדמנות. בניגוד לחלק מהמקרונים שאולי טעמתם בארץ, שכולם פחות או יותר באותו טעם אבל בצבעים שונים, המקרונים של פושון מוצלחים במיוחד. ומזל שכך, כי הם עולים 2.1 אירו ליחידה. המקרונים של פושון מגיעים במגוון טעמים שונים, אבל עסקינן בקינוחי קפה, אז רק נאמר שמקרון הקפה הוא עם טעם עמוק ועשיר של קפה אמיתי, ואוי, כמה שהוא רך ומתפרק בפה.
אקלר קפה של Jean-Noel Julien
אמנם יש לו מספר סניפי בולנז'רי ברחבי העיר, אבל הסניף שאנחנו ביקרנו ברובע 1 הוא לגמרי על תקן מאפייה שכונתית, שתושבים מקומיים נכנסים ולוקחים את ההזמנה הקבועה שלהם, ואין למוכרים זמן וסבלנות להתלבטויות והתמהמהויות של תיירים. ובהתאם למאפייה שכונתית, המחירים יחסית זולים, בוודאי בהשוואה למפלצות קינוחים כמו פושון ופייר הרמה. תמורת 3 אירו קיבלנו אקלר טרי ורך במילוי קרם קפה מעולה, בלי טריקים ושטיקים של מאפיות העילית. לטובת הכתבה טעמנו כמה אקלרים במילוי קפה ברחבי העיר (מסכנים שכמותנו), והאקלר של Julien היה לטעמנו המוצלח ביותר. לא מפונפן, אבל מצוין.
