מהנגב ועד בורגון, מחצי יבש ועד שאבלי קלאסי – ארבעה יינות לבנים ואחד רוזה שיתאימו למזג האוויר ולשולחן עמוס גבינות של חג שבועות • סידרנו אותם לפי מחיר, מהנגיש ועד המתוחכם, כדי שיהיה לכם קל לבחור את הבקבוק הכי מתאים לשולחן החג
שבועות המתקרב, שהוא כבר מזמן החג הלא רשמי של היינות הלבנים, מגיע שוב עם תפריט קליל שמתחנן לליווי נוזלי מרענן: גבינות, מאפים, פסטות, פשטידות ודגים. גם מזג האוויר משתנה רשמית – הקיץ כבר כאן, וצריך יין שידע לקרר את השולחן מבלי להשתלט עליו.
הנה חמישה יינות מומלצים – מהנגב ועד בורגון, מהזן הקדום ועד לרוזה צעיר, כל אחד מהם מתאים לרוח החג, אך מציע חוויית שתייה אחרת – מסודרים ברמת מחיר עולה:
מדברי נגיש ומפתיע: גוורצטרמינר 2024 של רמת נגב
סדרת קדש ברנע של יקב רמת נגב היא תזכורת מצוינת לכך שלא חייבים להשקיע הרבה כדי לקבל יין טעים, קל ונעים. הגוורצטרמינר 2024 מהסדרה הנגישה מגיע כרם רמון, בעל גוף קל, 12% אלכוהול, צבע זהוב-צהבהב, וניחוחות פריחת הדרים ופירות טרופיים. היין מאוזן, חצי יבש, עם סיומת מתקתקה שמתאימה לליווי גבינות או אוכל מתובל. יין יומיומי מובהק, מסוג הבקבוקים שתרצו במקרר גם אחרי שהחג ייגמר. מחיר מומלץ: 59 ש"ח.
לא מתוק מדי: גוורצטרמינר 2023 של יקבי כרמל
עוד גוורצטרמינר, אבל בסגנון קצת אחר: חצי יבש, גוף בינוני, ונוכחות רצינית יותר בכוס. זה יין לבן מהסדרה האזורית של יקבי כרמל, מבוסס על ענבים גוורצטרמינר מהגליל, עם תסיסה והתיישנות בנירוסטה לשמירה על רעננות. גוון זהוב-ירקרק, חומציות מאוזנת ומתיקות עדינה יותר משמאפיין את קטגוריית הגוורץ. מתאפיין בארומות של ליצ'י, ורדים וחבושים אפויים, ומספק חוויית שתייה מרעננת. מתאים במיוחד לליווי גבינות קשות, מאפים מבוססי גבינה וסלטים. מחיר מומלץ: 69 ש"ח.
ורוד הוא הלבן החדש: רוזה 2023 של רקנאטי
רוזה 2023 מסדרת Fresh & Young של יקב רקנאטי הוא בלנד של ענבי סירה ופטיט סירה מכרמים נבחרים ברמת הגולן. פירותי ומאוזן, עם חמיצות מרעננת וניחוחות של תותים, דובדבנים ושזיף. עבר בציר ידני סלקטיבי, תסיסה ויישון בטמפרטורה נמוכה במכלי נירוסטה. רוזה פירותי קלאסי וכיפי, שמתאים כאפריטיף, לצד מנות קלילות או דגים, ולא פחות חשוב ברוזה – הצבע היפהפה. מחיר מומלץ: 89 ש"ח.
קלאסיקה צרפתית, קרירה ונקייה: Moillard Chablis
חברת שקד מוסיפה לקטלוג שלה את השאבלי של Moillard, יין לבן יבש על טהרת שרדונה קלאסי מצפון בורגון, שמציע בדיוק את מה שאנחנו מחפשים בבקבוק כזה: מינרליות, פרי הדר, טעמי תסיסה. היין תסס והתיישן במכלי נירוסטה מבוקרי טמפרטורה, מה ששמר על פרופיל קריר ומאופק. תנו לו קירור טוב והוא ישתלב נהדר עם שולחן גבינות או פשוט בעצמו כדרינק רענן של אחר צהריים חמים. לא כשר. מחיר מומלץ: 99 ש"ח.
- גבינת שום קונפי, שוקולד לבן וקונפיטורה בלחיצה: חדש על המדף לקראת שבועות
- תחרות "הקפה הטוב" 2025 יוצאת לדרך: מי קולה קפה לתפארת מדינת ישראל?
שורשים קדומים, תסיסה עכשווית: מראווי 2022 של רקנאטי
רקנאטי היו הראשונים בארץ להחזיר את זן מראווי לבקבוק, כחלק מהבית העליון של היקב – Atelier. הבציר של 2022 מבליט את כל מה שיפה בזן המקומי הקדום: ארומה הדרית, חומציות מאוזנת ומינרליות בולטת. הענבים נבצרו ביד בכרם בית לחם, בשיטת גידול מסורתית: פרגולה מקומית המכונה "סוכה חברונית". אחרי סחיטה עדינה ותסיסה קרה לשמירת הרעננות, היין התיישן 12 חודשים על המשקעים בחביות אלון צרפתי גדולות. התוצאה היא יין עם נוכחות ישראלית מובהקת, עשוי היטב – ומתאים בדיוק לרגע הזה של השנה. מחיר מומלץ: 115 ש"ח.
