עוף הוא אחד מחומרי הגלם הכי אהובים על הישראלים. צריכת העוף בארץ היא מהגבוהות בעולם, עם עשרות קילוגרמים לנפש בשנה, והוא מככב כמעט בכל בית בזכות הזמינות, המחיר וההתאמה למגוון סגנונות בישול. בגלל שהוא נמצא על השולחן לעיתים קרובות, כדאי לגוון ולא לחזור שוב ושוב לאותן מנות מוכרות. שינוי קטן בצורת ההכנה יכול ליצור הבדל גדול, וההמלצה שלנו היא על קציצות. כאן בעמוד תמצאו מתכונים מגוונים עבור קציצות עוף, כך שתוכלו להוסיף עניין, טעמים חדשים וגמישות לארוחות שלכם.
כדורי עוף בסגנון פלאפל
כשרוצים להכין קציצות עוף מתכונים מעניינים הם בסיס הכרחי. אחת האופציות היותר מוצלחות היא כדורי עוף פריכים שנראים כמו פלאפל – בזכות השילוב בין הפריכות למראה הכובש.
ההכנה פשוטה מאוד: בשלב ראשון מערבבים בקערה 1 ק"ג עוף טחון, 4 תפוחי אדמה מעוכים (פירה), שתי ביצים, 4 כפות קמח לבן ושתי כפות רוטב סויה. מהתערובת מגלגלים כדורים בגודל הרצוי (הקוטר האופטימלי הוא כ-3 ס"מ), ואז מניחים אותם במגש ומכניסים למקרר או למקפיא כדי שיתייצבו.
בשלב השני טובלים כל כדור בקערה שטרפתם בה ביצים עם מלח ופלפל שחור, מצפים בפירורי לחם, ומטגנים בשמן עמוק. השלב השלישי הוא לטרוף את הכדורים הטעימים.
קציצות עוף פרסיות
העוף מככב כמובן לא רק במטבח הישראלי אלא בעוד מטבחים ברחבי העולם. לכן אפשר למצוא מתכונים לקציצות עוף בשלל סגנונות, כולל פרסי.
במתכון הזה התערובת כוללת כוס של אורז פרסי קלאסי, חצי קילוגרם עוף טחון, בצל שנקצץ דק-דק, 3 שיני שום שנקצצו גם הן דק דק ותבלינים (מלח, פלפל שחור). הצורה הרצויה היא קציצות שטוחות, וגם במקרה הזה כדאי לייצב אותן במקרר לפני הבישול.
הכנת הרוטב: מחממים 3-4 כפות שמן זית בסיר רחב על אש גבוהה ומטגנים בצל קצוץ דק ומעט שיני שום (מעבר לאלה ששימשו להכנת הקציצות עצמן). מוסיפים לסיר 300 גרם רסק עגבניות ועוד 2 כוסות של מים רותחים ומביאים הכל לידי רתיחה. מוסיפים לימון פרסי ושזיפים מיובשים שמוסיפים טעמים מרתקים, ומבשלים 20 דקות על אש קטנה. לאחר מכן מוסיפים את הקציצות, לבישול של עוד 20 דקות – ונהנים משילוב טעמים סוחף.
קציצות עוף ותירס מושלמות לילדים
הקציצות המומלצות לילדים כוללות 500 גרם עוף טחון, תירס מקופסה אחת, פירה מתפוח אדמה אחד, שתי כפות של רוטב סויה וכף אחת של קורנפלור. יוצרים כדורים בגודל האהוב על הילדים שלכם, מייצבים במקפיא וכמו עם כדורי העוף בסגנון הפלאפל טובלים בביצה טרופה ומצפים בפירורי לחם לפני הטיגון. רצוי להיעזר בנייר סופג כדי להפחית את כמות השמן במנה הסופית, וכדאי כמובן להכין גם תוספת, כשגם עבור פתיתים מתכון מוצלח מחולל פלאים. בתיאבון!
התמונה בראש הכתבה נוצרה ע"י NOVITA בינה מלאכותית
